Pescado frito con salsa de pimientos del piquillo y setas orientales

viernes, 22 de mayo de 2015


Ingredientes:
1 Filete de de pescado tipo  bacalao, panga, merzula, gallo, rape, fletan.
Harina de trigo
2 huevo batidos
¼ de vaso de Agua
Sal
Pimienta
Cerveza-  también se puede utilizar sin alcohol si es para niños-
2 patatas grandes
Aceite de oliva virgen
Vinagre de vino tinto.

Para la salsa de pimientos del piquillo:
1 cucharadita de café de sal
1 cucharadita de café de azúcar
1 bote de pimiento del piquillo
1 cucharada sopera de mantequilla
1 cucharada sopera de nata.

Un bote de setas chinas selectas.

Adorno tiras de pimiento del piquillo

Elaboración:

Para preparar el enharinado hacemos lo siguiente: ponemos en un boll agua fría, la harina, el huevo, la sal y la pimienta, mezclamos bien y dejamos reposar una media hora.

Mientras preparamos la salsa de pimientos del piquillo, puedes seguir nuestra receta.

Introducir el pescado en la masa para rebozar y retirar la pasta sobrante. Mientras en una sartén ponemos a calentar aceite de oliva virgen a fuego fuerte, cuando el aceite esté bien caliente freímos los filetes.

Servir el plato de pescado salsear por encima con la salsa de pimientos del piquillo y de acompañamiento las setas orientales. Adornar con tiras de pimiento del piquillo


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La Revista Semana cumple 75 años

viernes, 22 de mayo de 2015



La Revista Semana cumple 75 años, mi madre tiene un montón de recetas de esta estupenda revista.

Desde que tengo uso de razón varias de sus recetas nos acompaña siempre en Navidad. como por ejemplo me viene a la cabezas la receta de las endivias con cabrales. La revista Semana además de hablarnos de belleza, moda y corazón es una de las revistas más populares a la hora de los amantes de la cocina y gastronomía.


Ayer celebraron su I Cooking Day de la revista SEMANA, durante éste se realizaron talleres culinarios tanto para lectoras como para bloggers.



 María Jesús Gil de Antuñano, Premio Nacional de Gastronomía, llevó a cabo los  talleres  de  desayuno,  brunch  y  comida  con  maridaje  de  vinos.  A  la  hora  del  aperitivo  Ibéricos  FISAN  ofreció  un  curso  de  corte  de  jamón  con  degustación.  A primera  dela  tarde  tuvo  lugar  un  taller  sobre  zumos  detox  de  la  mano  de  Belén  Monedero,  creadora  de  la  firma  de  licuados  detox  Drink6  by  Nutrimedic,  que  acompañada  de  la  Dra.  Conchita  Vidales  y  del  chef  Carlos  Núñez,  desvelaron  los secretos del cleansing.  



Sushita, que ofreció un taller de comida japonesa, tan de moda en España, en el que los asistentes pudieron preparar sus propios sushi. 


Como  broche  final  a  esta  jornada  gastronómica,  Museo  Chicote  ofreció  un  taller  de cócteles.  

Además,  en  la  planta  baja  y  el  jardín,  las  diferentes  marcas  participantes  tuvieron  un espacio de exposición en el que ofrecieron degustaciones a los asistentes durante todo el día.   


El póximo miércoles todos los detalles del I cooking day Semana podrás ver todos los detalles en la revista.


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La Tortilla de patatas más cara del mundo por Mario Sandoval

viernes, 22 de mayo de 2015


Hace unos días la empresa Groupon se decantó por crear la tortilla de patatas más cara del mundo. Para ello contó con el genial cocinero Mario Sandoval

El chef utilizó los ingredientes más selectos para uno de los platos más diariamente elaborados en nuestro país y uno de las elaboraciones culinarias más populares en nuestro país como es la tortilla de patatas.

Esta tortilla de patatas está valorada en 837 euros los ingredientes son los mismos que cualquier tortilla pero la materia prima es exclusiva:

Sandoval ha seleccionado la variedad de patata  más selecta del mundo procedente de la isla de Normandía, el aceite AOVE, de procedencia española, de la variedad Farga de olivos milenarios con una escasa producción, huevos de gallina ibérica campera con una alimentación especial, cebolla blanca ecológica y flor de sal Añana.



La tortilla de patatas más cara del mundo la podrá disfrutar un usuario de Groupon y su acompañante, en una cena para dos personas que se sorteará entre todos los que compren el cupón a 0€

Esta exclusiva tortilla tiene fines solidarios y su coste de elaboración se donará a la ONG Fundación Raíces.

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Crema de Melón

martes, 19 de mayo de 2015




Ingredientes:
  • 1 melón amarillo
  • 1 yoghurt natural
  • 1 limón
  • un poco de azúcar (opcional)
  1. Para hacer esta crema sólo tienes que partir el melón en trocitos, ponerlos en un recipiente grande, añadir el yoghurt natural y batirlo bien todo con la batidora. 
  2. Cuando esté homogéneo le añadimos ralladura de limón, que le da un aroma y un sabor sensacional. 
  3. Se mete en la nevera la mezcla y se sirve frío. 

Para los más dulces le añadimos un poco de azúcar, al gusto.

Ahora que llega el calor, esta sencilla y refrescante receta ¡es ideal!


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Presentación de la añada de 2014 de los vinos de Lanzarote

lunes, 11 de mayo de 2015


En el Castillo de San José presentaron los vinos de 2014 donde el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Vinos de Lanzarote con buenas calificaciones en sus vinos por los mejores enólogos y guías especializadas.

La presentación la hizo el Consejero del Cabildo y representantes de las bodegas conversaron sobre la historia de la viticultura en la isla y de sus varietales.

En un marco incomparable pudimos apreciar los vinos de Lanzarote con una cata de la selección de los vinos de las bodegas conejeras de los que nos gustó mucho los vinos frescos de Vulcano, el vino seco de Yaiza y los moscateles de las bodegas del Grifo




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Cervezas Preimun Casimiro Mahou que se podrán degustar en bares exclusivos

lunes, 11 de mayo de 2015



En el madrileño barrio de Chamberí, hemos asistido en un “piso clandestino” a la cata de unas cervezas Premium creadas en homenaje a su fundador, Casimiro Mahou, que buscan hacer un recorrido por los lugares de Madrid donde empezó el proyecto y la fundación de esta conocida marca cervecera de la capital.

Javier ha sido el encargado de guiarnos tanto por la historia como por las sensaciones de la degustación y maridaje de estas nuevas cervezas.



LA HISTORIA
La cerveza Mahou se creó hace 125 años, ya son siete las generaciones familiares que se han ido encargando de que este proyecto cada vez siga más vivo, participando de una u otra forma en la empresa.

Casimiro Mahou nació en 1812 en la ciudad de Metz. Por tanto era un ciudadano francés que residía en la zona de Alsacia-Lorena, zona fronteriza entre Alemania y Francia que ha sido objeto de numerosos conflictos y disputas entre estos dos países. No sé conoce muy bien la razón, quizás esta conflictividad, que provoca que Casimiro tome la decisión de emigrar a Madrid en la década de los 30 junto con su familia. En este viaje, a la altura de la ciudad de Barcelona fallecen repentinamente su mujer y su hija. Él sigue a Madrid continuando con su plan inicial. Posteriormente volverá a contraer matrimonio, esta vez con doña Brígida Solana, y tendría cinco hijos.



Casimiro Mahou comienza a establecerse con varios negocios en Madrid, innovadores para la época. El primero de ellos es un negocio de papeles pintados, en lo que actualmente es el mercado MARAVILLAS, muy cerca de cuatro caminos. Llega a ser proveedor de la casa real. Posteriormente abre una fábrica de pinturas y óleos en la calle AMANIEL, llamada Arco Iris. Como curiosidad destacamos que uno de sus clientes era Benito Pérez Galdós, que además de escritor era un gran aficionado al dibujo y a la pintura y acudía a esta fábrica a proveerse de material.

Casimiro ya estaba pensando en establecer una fábrica cervecera cuando fallece en 1875, con la idea de aprovechar la gran calidad del agua de Madrid y sus contactos en Europa. La cerveza era una bebida muy poco conocida, añadiendo la dificultad del enfriamiento en esa época. Aprovechando la existencia de una fábrica de hielo en la misma calle AMANIEL, la adquirieron y la familia realizó todas las gestiones necesarias para que fuera posible que se inaugurara la empresa denominada Hijos de Casimiro Mahou en 1890, fábrica de hielo y cerveza. Utilizaban el cercano convento de las Comendadoras como almacén para las cervezas. Aunque desde hace varios años no se fabrican allí las cervezas, de esa época todavía se puede observar la gran chimenea en el edificio.

En la calle Santa Cruz del MARCENADO estaba la maltería original, y en JACOMETREZO la tienda donde se sirven las primeras cervezas MAHOU.



LA CERVEZA
Los componentes esenciales para la realización de una buena cerveza son: malta, agua, levadura y lúpulo. Vamos a explicar las líneas generales del proceso de fabricación.
En primer lugar el cereal se sumerje en agua unas horas hasta que comienza la germinación de modo que puedan extraerse los azúcares, y posteriormente se tuesta en mayor o menor grado. Por ejemplo, las cervezas tipo Pilsen utilizan una malta poco tostada, las tipo Munich utilizan un tueste más intenso que genera unos tonos y azúcares más potentes.

Para el lúpulo que se añade se utilizan las flores hembra de las que se extrae la lupulina concentrada, que aromatiza con el amargor característico de la cerveza y tonos florales y cítricos.
La levadura finalmente transforma los azúcares en alcohol y es el sello distintivo de cada cerveza, por lo que es muy importante mantener incluso copias de las cepas por seguridad. Las cervezas tipo LAGER son cervezas de baja fermentación a una temperatura de 10-12º en el fondo del depósito. Las cervezas tipo ALE fermentan a 18-20º en la parte alta del recipiente.




LA CATA

AMANIEL: Cerveza tipo lager, color amarillo dorado brillante, espuma de compactación media blanca y densa, burbuja parecida a la de los vinos espumosos. Se aconseja servir en una copa tipo flauta o pilsen. Olor a malta, dulce. En boca tonos dulces, con sutiles toques de fruta como manzana o pera, muy fácil de beber. La graduación es 5,2º y la temperatura de servicio de 5 a 6 grados.
Para el maridaje probamos con salmón ahumado, delicioso, y se recomienda con mariscos suaves, ensaladas ligeras y encurtidos.

MARCENADO: Cerveza de trigo tipo ale, algo más turbia, color pajizo, burbuja de mayor tamaño y espuma blanco ligeramente roto. En estas cervezas de alta fermentación las levaduras quedan en el fondo de la botella, por lo que se aconseja servir la mayor parte, mover el resto en botella de modo que nos aseguremos de servir todas las levaduras. Esto hace que el color de la cerveza se oscurezca más de lo que pensábamos al principio. En olor apreciamos el trigo, fruta madura, plátano y especias como clavo. En boca se siguen apreciando pero de forma suave, con un punto ligero de acidez. La graduación es 4,9º. La copa de servicio es alta tiene una apertura mayor en la parte de arriba, de modo que se controle la espuma.
Maridamos con sushi con un resultado perfecto. Entre otros se aconseja su consumo con mariscos, sushi, pescados suaves, foie y quesos de cabra tipo rulo.

MARAVILLAS: Cerveza tipo lager, color ámbar, brillante, espuma algo más oscura y carbonatación media. En olor se aprecia el balsámico del alcohol, cáscara de cítricos como naranja, mandarina dulce, frutas deshidratadas y el cereal. En boca aparece el cereal, regaliz, las frutas deshidratadas y  la cáscara de cítricos, con un amargor persistente y elegante. La graduación es de 7º. Servicio en copa tipo tulipa que concentra los aromas.
En el maridaje la probamos con jamón, y en general se recomienda con embutidos ibéricos, quesos de curación media, carnes blancas y asados.

JACOMETREZO: Cerveza tipo ale, color miel tostada, espuma color crema con destellos verdes. Olor a fruta madura, compota, balsámico, regaliz, jerez tipo palo cortado y licor. En boca destaca el regaliz y los torrefactos, con un final seco y complejo. Se sirve en copa balón y se recomienda una temperatura de servicio de 8 grados. La graduación es 6,4º y se podría considerar una cerveza de abadía, aunque con sabor más suave y menos amargo.
Maridamos con queso de cabra, tipo roquefort. Admite sabores muy potentes como quesos curados, carnes rojas y caza.

Cuando Javier nos preguntó cuál era nuestra preferida, fuimos incapaces de contestar… ¡nos quedamos con todas!
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Tendido 11 en la Plaza de Toros de las Ventas gastronomía música y exposiciones de arte

viernes, 8 de mayo de 2015


Los Madrileños de nuevo estamos apunto de celebrar las Fiestas de San Isidro, este año vuelve el formato gastronómico con tapas, platos gourmet, música en directo y  exposiciones de arte en la plaza de Toros de las Ventas. Un nuevo formato de ocio madrileño en una ubicación privilegiada.

Los fantásticos chefs Pepe Rodríguez Rey y Luis Martín fueron los que anunciaron todas las comidas que se servirán en la plaza de toros de Las Ventas y,
además, en el Tenido 11, tras los festejos, quedarán abiertas las barras para tapear y escuchar música en directo.  
Capote de Castella pintado por Eugenia Martines de Irujo

En cuanto al programa cultural comenzará con "Estrellas al Quite" en la que artístas, deportivas y comunicadores han pitando capotes de nueve figuras del Toreo que se subastarán el 27 de mayo. La recaudación irá a la Fundación Pequeño Deseo.


Fernando Torres, El Niño para El Juli


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Kilometros de Pizza en Madrid Restaurante que homenajea San Isidro con su pizza a Oscar Higares

viernes, 8 de mayo de 2015



Uno de los estilosos restaurantes de Madrid, es Kilometros de Pizza ubicado en la Avenida de Brasil 6, con un estilo rompedor y kilométrico nos presentan entre sus pizzas nuevos ingredientes con el que deileitarnos acompañados de amigos y familiares a un precio muy aceptable para todos los bolsillos.

Esta vez con la Pizza Matador, es su homenaje a la fiesta grande de Madrid, San Isidro labrador, patrón de la ciudad de Madrid, que en breve celebraremos.



Fieles a su estilo, el cuatro veces campeón mundial de elaboración de pizzas, Jesús Marquina utiliza los mejores ingredientes tenemos la pizza Matador dedicada al simpático Torero Óscar Higares.

Los ingredientes de esta kilométrica pizza gourmet son: Mozarela, Rabo de toro estofado en su jugo de vaca retinta y Patata presentada en dos texturas:  crujiente y melosa, con un airbag de patata y se sirve con una armonización muy auténtica, una bota de vino.


Si sois unos apasionados de las pizzas bien hechas y os gusta el rabo de toro Kilometros de Pizza es vuestro restaurante.



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Crema de Guisantes y Espinacas Receta Vegana Gibraltareña

miércoles, 29 de abril de 2015


Estas una crema ideal para cenas y muy nutritiva, el guisante es una verdura que tiene proteínas y la espinaca tiene bastante calcio.

La Crema de Guisantes es una receta muy típica anglosajona, los australianos la tienen como plato insignia.

Esta receta la vi en Gibraltar por eso tiene aceite de oliva virgen y no mantequilla.


Ingredientes
500 gr de guisantes
1 chalote grande, picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de caldo de caldo de verduras
2 ramitas de menta,
500gr de espinacas limpias
Sal y pimienta recién molida al gusto
Pan frito puedes seguir nuestra receta

Elaboración:
En una cacerola mediana poner a calentar a fuego medio el aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente la chalote, pero no dorada, un par de minutos.

Añadir las ramitas de  menta y el caldo, subimos el fuego y llevar a ebullición. Añadir los guisantes, las espinacas y sal y pimienta al gusto.  Tiene que volver a ebullición,ahora bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que los guisantes estén listo pueden ser de 3 a 5 minutos.

Quitamos la menta y licuamos con la batidora hasta obtener una crema. Ahora preparamos el pan frito puedes seguir nuestra receta.

Y una vez esté listo el pan frito servimos la crema de guisantes adornamos con el pan frito.
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SojaSun productos naturales con soja europea producida de forma sostenible

miércoles, 22 de abril de 2015


La alimentación es fundamental para la vida, consumir productos naturales y además de producción sostenible cuidando el medio ambiente es lo que hace SojaSun.

La soja utilizada por SojaSun es producida en Europa por lo que tenemos que estar tranquilos de conocer su producción ya que es exigida por la Unión Europea en su etiquetado por lo que podemos saber si un producto como la soja es transgénico o no como pasa también con el maíz.

Con la soja se pueden elaborar tanto platos dulces como salados para nuestros menús en casa. Y a las personas que determinan ser vegetarianas y veganos es una fuente fundamental de proteínas de origen no animal que incluyen en su dieta. Además muchos de sus productos no tienen gluten


Los precios de los productos cultivados de forma sostenible son  muy asequibles para casi todos los bolsillos.


En su web puedes encontrar además varias recetas muy interesantes para preparar con sus productos. Nosotros pudimos asistir a un showcooking organizado en su tienda de la calle espejo número 5 en Madrid impartido por la genial chef Samantha Vallejo-Nájera en donde descubrimos todos sus productos y qué tipo de elaboraciones podemos hacer en nuestra casa que en breve publicarán en su web como por ejemplo bizcocho de yogur de soja para salsearlo con chocolate, ensalada verde con tofu aguacate y tomatitos cherrys, pasta con boloñesa y picado vegetal...




SojaSun tiene muchos productos con soja pero también con tofu, por ejemplo se me ocurre que podemos preparar una mayonesa de tofu riquísima.


Mira el video que tiene :

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