Papa a la huancaina a dos colores



Esta receta peruana me encanta. Es muy típica y en cualquier restaurante de Madrid la suelen tener en el menú

A mí me encanta como aperitivo. En esta receta la vamos a preparar a dos colores dependiendo de agregarle cilantro a la misma salsa huancaína o no.

Ingredientes:

1 kg. de patatas cocidas previamente con agua y sal.

Para la salsa:
300 gr. de queso fresco (preferible con poca sal)
½ vaso de leche evaporada
3  pimientos amarillos (ajíes)
1 cucharada de ajo molido
1 paquete de galletas tipo carkers (o de soda)
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra de una variedad suave como arbequina
Sal al gusto
unas gotas de tabasco al gusto también

Para la salsa verde: añadir cilantro

Decorar:
una anchoa
hojas de perejil o cilantro

Elaboración:
Abrir los pimientos y quitarles las hebras y las pepitas. Escaldar los pimientos para quitarles la piel. Mirar con escaldar en nuestro blog

Poner en la vaso de batidora una trozo  queso cortado en trozos pequeños, el pimiento pelado y  añadir la leche evaporada, los ajíes sin piel, el ajo molido, el aceite, las gotas de tabasco y las galletas craker. Licuar e ir añadiendo el resto del queso hasta formar una crema.

Para que una de las partes de la sala nos salga verde, reservamos la mitad y añadimos unas hojas de cilantro y batimos.

Ahora disponemos la patata en el plato, salseamos con las dos salsas, decoramos con un trozo de anchoa y una hoja de cilantro.

Y a disfrutar.


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MyVeg la Navarrería un menú pop up



El nuevo bar MyVeg está considerado como una muy buena opción para las cenas y tapeos de la zona de Chueca/Malasaña (calle valverde 28, Madrid). Pero además en él encontrarás una sección de take away con el concepto de fast food gourmet. Ahora puedes comprar también el sandwich rápido y asequible pero gourmet en MyVeg. Para comer en el trabajo frente al ordenador por ejemplo.



Por otro lado, como ya sabéis Tudela es una región de Navarra con fama de excelente huerta. Las verduras de la zona son cultivadas con mimo y el clima hace el resto.

Entre marzo y junio Honra una localidad de Navarra celebra unas jornadas de su huerta. Verduras en todo su explendor por eso desde MyVeg y la Navarrería hacen culto con un menú alucinante al que han llamado Pop Up.



El menú vegetariano con huevo consta de:

Ensalada de "feos de Tudela" rúcula y avellanas
Cebolleta estofada arbequina y romesco
Alcachofas y ajetes fritos
Espárragos blancos con huevo amarillo
Menestra de la Mejana Tudelana
Tarta de manzana y helado de canela

Nosotros probamos algunos platos y nos resultaron sabrosos y diferentes además todo un lujo vegetariano. Bien servidos los platos y los camareros muy atentos. Un restaurante 10!!



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Mesón Fuencarral menús sabrosos también para celiacos






En el antiguo pueblo de Fuencarral tenemos un buen mesón de toda la vida  que lleva a sus espaldas 80 años de trabajo y buena cocina con menús para celiacos.

El restaurante está en la carretera de Colmenar Viejo km 14,5 salida 15 sentido Madrid.

Cada vez son más los restaurantes que se conciencian sobre este tema de elaborar menús y recetas sin gluten y ofrecérselas tanto a sus comensales celiacos como a los que no lo son sin perder el sabor de la cocina.



En su carta tienen platos sencillos castellanos con un toque innovador y genial presencia.

Los platos son sabrosos, saludables y aptos para personas que tienen intolerancia al gluten.

El local es amplio, el mesón Fuencarral está ubicado en una antigua casa de labranza y su decoración rústica te da la sensación que el tiempo no pasa y que las cosas bien hechas siempre están ahí y no te fallan.


Algunos platos que nosotras pudimos probar fueron: 

Pulpo a la gallega delicioso,  Merluza muy sabrosa que nos encantó,  hamburguesa de carne de kobe de carne tierna y delicada. 

Es un mesón para ir con familia y amigos. Para dejar el tiempo correr y disfrutar de la buena cocina ahora también sin gluten.




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Planeta Gastro publicaciones de tendencias gastronómicas



Hoy os contamos que el Grupo Planeta ha montado una nueva editorial. Planeta Gastro donde encontrar publicaciones, libros, revistas sobre la gastronomía y sus principales actores.

Recetas de cocina o tendencias de Oriol Balager el fantástico pastelero, Aitor Arregui el simpático y genial cocinero entre otros.

Nosotras tuvimos la oportunidad de ir a la presentación donde el periodista José Ribargorda un gran comidista, habló con los ocho autores de Planeta Gastro: Alba Yáñez, Christian Escribà, Abel Valverde, Oriol Balaguer, Stefano Colombo, Aitor Arregi, Juan Echanove y Nacho Manzano.

Simplemente deciros que fueron cercanos, amables y son grandes conocedores de la gastronomía. Todo un lujo poder conocer más sobre la cultura culinaria a través de ellos.

Seguir atentos al grupo planeta y sobre todo a Planeta Gastro que nos ofrecerán seguro mucha información, conocimiento y entretenimiento.



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Albariño Santiago Ruiz de las Rias Baixas intenso en aromas y sabor




Tuvimos este fin de semana probar el vino blanco Santiago Ruiz 2015. Es un Albariño de la zona más  meridional de la DO Rias Baixas.

Es un vino fantástico para acompañar a unas tapas en casa y para disfrutar con amigos en el bar habitual.

La Bodega Santiago Ruiz comenzó en 1860, es una de las bodegas con solera en la zona, además esta bodega está ligada siempre a la innovación. Su fundador trabajaba  ya sobre revolucionarios depósitos de acero inoxidable en el proceso de la vinificación que en la época era toda una novedad en la época.

Hoy su hija Rosa Ruiz sigue con el trabajo de su padre y elaboran vinos con cuerpo, vinos intensos en aromas y sabor.

Esta primavera presentaron el vino y según los expertos en estos meses evolucionarán muy positivamente en botella a lo largo de estos meses.  En nuestra humilde opinión pensamos que es un vino fresco y que aún le queda evolucionar un poco más en botella y cuando lo haga será un vino espectacular.

Notas de cata:
Vista: limpio y brillante, amarillo pajizo con ribetes verdosos.
Aromas: intenso, fresco, aromas a fruta verde como manzana y pera. Tiene también aromas a laurel y toque mineral.
Boca: intenso, complejo, persistente, acidez óptima.

Se recomienda servir a unos 10 grados.

Tiene muy buena relación calidad precio. La botella ronda los 12.95€

Ideal para acompañar a tapas, arroces, carne blanca y pescados grasos como por ejemplo un rodaballo.

Un vino muy recomendable y que apunta muy alto para clasificarse entre los mejores.

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Te Cuento en la Cocina con Disney y Ferran Adrià, compromiso con la gastronomía y la familia




Hay iniciativas que gratamente te sorprenden, como es Te cuento en la Cocina con Disney y Ferran Adrià.

Este verano estuve de mudanza y me encontré unos libros de los Jóvenes Castores donde vienen un montón de actividades, manualidades y recetas de cocinas para niños. Pensé que ahora mismo no hay algo parecido, sobre todo en la gastronomía que acerque a los niños y adultos, a las familias en definitiva a la cocina. Está es la gran diferencia sustancial e interesante de este proyecto.

Creo que ya era hora que después de tanto tiempo vuelvan a retomar esta idea de cocina y acercar a la familia a la gastronomía y a la cocina saludable.



Estuve en la presentación que hizo Ferran Adrià, el chef fue cercano, sincero y explicó qué representa todo el trabajo de este libro sobre la gastronomía en familia ideada por Disney.

Es un proyecto innovador que me resulta emocionante, creativo e inspirador. Es un gran trabajo el que hay detrás. Según el cocinero han querido dar a conocer la gastronomía desde el principio y ofrecer conocimiento a las familias de lo que es cocinar y todo lo que hay en el mundo culinario.

Me encantó, Ferran Adrià, me ilusionó, el cómo explicaba este libro, con la emoción y las ganas que le pone a todo lo que emprende. Me gustó la idea de que dedicamos bastante tiempo de nuestras vidas a la gastronomía y que se ha de coger productos ya preparados de calidad porque tenemos que dedicarnos a preparar elaboraciones sin necesidad de requerir más tiempo y dinero a nuestra cocina. Que son responsables las empresas de alimentación en ofrecer en el mercado productos de calidad que faciliten la vida.

“Te cuento en la Cocina” busca que los padres, madres, abuelas, tías, etc, en definitiva, las familias de todos los estilos con  poco tiempo para estar en la cocina y con nuestros hijos, pasemos buenos ratos, únicos, aprendiendo hábitos de vida saludable. Ya que es de pequeños cuando podemos coger más fácilmente los hábitos y son las generaciones futuras las que harán un mundo mejor pero es nuestra responsabilidad que ellos sepan cómo hacerlo.

 The Walt Disney Company quiere inspirar a las familias a vivir de forma más saludable utilizando las historias y los personajes Disney y hacerlo divertido. Ferran Adrià se ha inspirado en los mundos mágicos de Disney y ha elaborado maravillosas recetas.



El libro 'Te cuento en la Cocina' consta de más de 60 recetas a “4 manos” (o a 6 o a 8…) para ser cocinadas por padres e hijos conjuntamente. Pero no se queda en un libro de recetas sin más. Te cuento en la Cocina es  un proyecto multiplataforma en el que consta de un libro interactivo, un e-book, una web, video-trucos y espacios televisivos. Además en breve contará con una app. 

 El acto se celebró en el Carrefour de Alcobendas. Carrefour se ha unido  a esta iniciativa apoyando la gastronomía y promoviendo actividades que favorezcan los vínculos familiares. Por eso ha creado un concurso de cocina en el que las familias participantes tienen que demostrar sus habilidades ante los fogones a través de las recetas del libro “Te cuento en la cocina”. 

A mí me encanta cocinar y a mi hija de 6 años también. Así que estamos contentas de que iniciativas así se promuevan. Nosotras ya hemos empezado a cocinar con Te cuento en la Cocina ¿Y vosotros,os lo vas a perder?



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Saporem restaurante en Chueca, terraceo permanente




Estuvimos hace unas semanas en el restaurante Saporem en el barrio de Chueca en Madrid.  Se encuentra en la calle Ventura de la Vega, 5.

A primera vista entras y no ves nada distinto en el local, de estilo moderno y algo vintage. Cuando te adentras en el local, es cuando ves su potencial, Amplios salones, cómodos y una terraza permanente bucólica.



La decoración es lo más, ya que está ambientado en la comida, por ejemplo hay una lámpara preciosa con utensilios de cocina.

En cuanto a la cocina tiene cocina mediterránea con un toque creativo, por ejemplo las croquetas de morcilla llevan plátano que le da un fantástico sabor.



Nos encantó también el sobao con huevo poche y Foie, es realmente bueno, por su textura y combinación de sabores.



En cuanto a las pizzas probamos la  pizza de cuatro quesos con nueces y huevo. Muy suave, nos gustó mucho la masa fina y pero consistente.


Los postres nos gustó la tarta sin sentido de oreo con fresones.



En cuanto el precio está muy de acuerdo con la calidad relación coste. Buena calidad a buen precio.

El trato de los camareros fue muy bueno y atentos.

En definitiva, el restaurante Saporem es de esos restaurantes que se convierten en los habituales donde poder disfrutar con amigos de una cena agradable, con buena cocina y cócteles divertidos.





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Aleph 2013 un vino único con personalidad



El vino Aleph 2013 es de una de las zonas Manchegas que más me gusta. Los dueños de la Bodega Alpeh rescataron 'cepas viejas' familiares del tipo de uva de local macabeo y la bobal. Cuentan con viñedos de más de 80 años que tienen rendimientos inferiores a 2 kilos por cepa pero que le da al vino carácter.

Aleph tiene 2 hectáreas de terreno propio que circundan a la bodega al modelo Chateau, pero que no están plantadas de viñedo todavía. Algunas zonas del viñedo familiar fueron replantadas hace algo más de 15 años con merlot y petit verdot, que son las uvas principales que aportan la personalidad al vinos.

Las vid se encuentran en la pequeña aldea albaceteña de Serradiel, es VT de Castilla, su terruño son suelos arcillosos y sin regadío. En este tipo de suelos, el vino resultante es rico en extractos, aromático, con bastante color y frecuentemente grueso.
El nombre del Aleph, lo escogieron porque querían transmitir que hacían algo sobresaliente y  para ser el primero, Aleph, es la primera letra de los alfabetos como el persa, hebreo o arábigo. También es el símbolo que eligió Georg Cantor para designar los números transfinitos.
El vino tinto Aleph, es un vino personal, más allá de la gran calidad que emociona y sorprendente, es un vino único en España por el coupage que hacen del tipo de uva a porprociones casi iguales de 60%  de Merlot y 40% de Petit Verdot. Tiene poca producción, así que es de edición limitada con unas 4.500 botellas, de las que salen al mercado la mitad.

Realizan una crianza en barrica de roble francés de 14 meses.
Nota de Cata:
Antes de degustar, decántalo y mantén 15 minutos o ábrelo 30 minutos antes. Es un vino potente tiene 14.8º de alcohol.
Vista: Color granate brillante,  capa alta y gruesa. Lágrima persistente.
Aroma: Fruta negra madura, tostados de la barrica suave, pimenta negra, regaliz negro, café molido, aromas a sotomonte, eucalipto y cuero húmedo.
Boca: Atreciopelado, potente, acidez correcta, tostados marcados.

Si quieres probar un vino de calidad distinto Alpeh 2013 es tu vino.
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Resto- In come en casa la cocina de los mejores restaurantes de Madrid




En la web de Resto-In se puede pedir comida a domicilio de buenos restaurantes de Madrid. No tienes que salir de casa para comer bien y disfrutar de la cocina diferente.

El término comida a domicilio lo teníamos asociado a cocina barata, de mala calidad y mal cocinada.

Con Resto - In, comida a domicilio da un giro y nos viene al pensamiento comer bien, sano y de calidad.



Se puede pedir tanto en Madrid como en Barcelona, El restaurante tiene que estar cerca o repartir por la zona en la que vives o estés, pero hay mucha variedad.



El chat si tienes alguna duda funciona fenomenal, y en cuanto a la web si la utilizas por el móvil es mejor que te descargues la app ya que no tienen adaptada su página web para otro tipo de dispositivos móviles.

En cuanto a la hora de seleccionar la comida o el restaurante que quieres es muy fácil y luego una vez realizas el pago el seguimiento de tu pedido es realmente eficaz. Funciona fenomenal.

En cuanto a la comida nos llegó caliente y bien presentada.

Es ideal para no moverse de casa y disfrutar eficazmente de la comida a domicilio.



Resto - In es una buena herramienta de comida a domicilio.





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Tapioca Chill & Cocina en La Latina Madrid un restaurante para quedarse




El restaurante Tapioca en la Plaza de la Cebada número 9 del barrio de La Latina en Madrid. Es local acogedor. Cuando llega a España comenzó en ese mismo lugar, cuando era un restaurante italiano, lo que que tiene un gran significado.


Tapioca nace de un concepto de Gastro-fusión, quieren ser una excepción en la zona castiza y turística de Madrid. Su intención es crear un 'lugar de destino' donde quedarse a disfrutar de sus especialidades. Por eso el espacio está dividido en  dos confortables salones (pequeños con pocos comensale), una pequeña cueva y una zona de barra para aquellos que quieran tapear.


La oferta se basa en 'experiencias del mundo' además de los platos típicos de  Brasil, tienen una fuerte influencia árabe e incluso japonesa. 


La decoración y el ambiente tiene mucho de sus dueños, creadores de un espacio innovador y acogedor.


La carta: los platos se preparan al igual que en su lugar con un toque personal, respetando los sabores de origen. Importan por ejemplo la harina egipcia para preparar las tortas árabes, 



Nosotros probamos : 

La coxinha pollo queso crema rebozado de patata

Hummus con pan árabe, delicado y riquísimo. Os recomendamos agregarle zumo de limón está fantástico.

La curiosa y fresca ensalada Japo con pollo salteado, soja y wakame  (tipo de alga)

Cocote con salsa romesco un toque fantástico con el sabor a almendras.

Risotto con foie francés

Huevos rotos, típical spanish al que les añaden boletus

Carrillada con foie



Croquetas de rabo de toro otra especialidad de la casa

Los postres son artesanos y son un añadido de gran calidad y originalidad por ejemplo la tarta chesse con fruta de la pasión.


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