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Ingredientes para el risotto con boletus

2 vasos de arroz bomba
2 porciones de quesos de nata
½ vaso de boletus en conserva
1 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
agua
sal

Elaboración:
Ponemos a calentar el aceite de oliva en un cazo con el diente de ajo. Una vez se dore, lo retiramos y agregamos el arroz, marcamos y agregamos agua hasta cubrir el arroz con una pizca de sal.

Vamos removiendo de vez en cuando. Una vez veamos que queda poca agua y que está cremosa, agregamos los boletus escurridos y los dos quesitos de nata. Mezclamos bien hasta que quede uniforme la consistencia.

Estos los preparábamos mucho con mi abuela y mi madre cuando éramos pequeños.
Ingredientes:
1 vaso de harina
1 vaso de zumo de naranja
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
2 huevos enteros
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
ralladura de piel de una naranja
Para freír abundante aceite de oliva y piel de naranja.
Abundante azúcar para espolvorear
Elaboración:
Poner en un recipiente, la harina con el aceite y mezclamos bien a continuación agregamos el zumo de naranja y los huevos enteros, sin dejar de mezclar la masa. A continuación el sobre de levadura, la ralladura de naranja y la pizca de sal.
Dejamos reposar unos 5 minutos la masa. Ahora cogemos bolitas de la masa y hacemos las rosquillas. Para prepararlas se estira la masa como un palito y a continuación pegamos un extremo con otro.
Ponemos el aceite de oliva para freír en una sartén onda y agregamos una piel de naranja cuando comience a freirse la cáscara, vamos introduciendo las rosquillas. Las freirmos por los dos lados y una vez doradas retiramos en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Tenemos azúcar en un bol grande, así en caliente rebozamos o espolvoreamos el azúcar por encima.

Los merengues al horno son una receta rápida para unos bocaditos en la merienda.
Ingredientes:
2 claras de huevo
4 cucharadas de azúcar
ralladura de un limón
Elaboración:
Agregar el azúcar, la ralladura de limón a las claras de huevo. Posteriormente montaremos las claras a punto de nieve.
Las colocaremos en unos moldes y las introducimos en el horno a 170ºC durante 10 minutos.
Una vez fríos los merengues podemos expolvorear azúcar glas por encima.

Siempre apetece un cóctel pero cuando llega el verano aún más si cabe. En Madrid hay infinidad de bares, restaurantes y pubs que sirven cócteles estupendos.

Nosotros lamentablemente no hemos ido a todos, 😉 por los que os dejamos algunos, que nos han parecido diferentes, divertidos y sobre todo con buenos cócteles que es de lo que se trata. Los precios en algunos de ellos son un poco elevados pero merecen la pena.
Empezamos:
Real Café Bernabeu (Av de Concha Espina, 1): Si además eres un fanático del fútbol puedes disfrutar con vistas al estadio unos preparados por el premiado coctelero Lonut Ion como es el de Real Feelings.
Terraza de la Casa América (Plaza de la Cibeles, 2): Puedes disfrutar de unos bloody Mary con historias de fantasmas.

Venganza de Malinche (Calle Jardines , 5): en este restaurante mexicano podemos degustar los afamados cócteles del país de los mayas como por ejemplo el Margarita.

Otros restaurantes con cócteles mexicanos son las franquicias de La Panza es lo primero, La Mordida y la Cantina Mariachi.
Terraza Tartan Roof (Calle Alcalá 42, Madrid): Con espectaculares vistas de Madrid, esta terraza ubicada en la azotea del Círculo de Bellas Artes es ideal para disfrutar en ambiente relajado de unos buenos cócteles después de tomar unos platos de cocina callejera del creativo chef Javier Muñoz-Calero.
Terraza del Hotel Ada Palace (Marques de Valdeiglesias, 1): En frente del Tartan Roof se encuentra la terraza Ada. Para no perderte nada de la panorámica de la calle alcalá con Gran Vía. Los cócteles de Narciso Bermejo te llevarán como el dicho de Madrid al cielo.
Le Cabrera (Calle Doña Bárbara de Braganza, 2): Un bar estupendo para los Gin Tonics. Nos encantó el número 3.
El Gato Verde (Calle Torrecilla del Leal, 15): Música en Directo y Gin Tonics a buen precio

El bar Columbus en el Gran Casino de Madrid de Colón, regentado por los hermanos Sandoval cuyo responsable de cócteles es Miguel Pérez. Lo divertido de este bar es que tiene un día que es a lo bar Clandestino de la ley seca

Lolina Vintage Store (Calle del Espíritu Santo, 9,): En Malasaña, cañeos y mojitos.
Lunch Box Tiki Room (Calle Barco, 8): En el Barrio de Malasaña, es uno de los bares con cócteles hawaianos más chulos de Madrid. Buen ambiente fiestero de los 50 y 60 americanos, con sandwich, hamburguesas y ensaladas con nombres de actores famosos de la época. Uno de los sitios de Madrid donde puedes tomar el famoso cóctel mai tai, el zombie, barón samedi, singapuere gin slim, matasuegras en vasos tiki de inspiración moai y cultura Polinesia.
Charly’s (Calle Jorge Juan, 22): El coctelero Madrileño Carlos Moreno se alía con el Ron Santa Teresa para crear el “El Conde de Tovar”,que combina el ron venezolano con el dulzor aterciopelado del licor de chocolate y la nata.



Lunch Box Tiki Room (Calle Barco, 8): En el Barrio de Malasaña, es uno de los bares con cócteles hawaianos más chulos de Madrid.

El dueño es atento y muy simpático, además es buen conocedor de los cócteles tiki y de Hawaii.
La comida bien elaborada y casera, hasta las patatas fritas son preparadas por ellos y no de bolsa congelada.



 Buen ambiente fiestero de los 50 y 60 americanos, con sandwich, hamburguesas y ensaladas con nombres de actores famosos de la época. 



Uno de los sitios de Madrid donde puedes tomar el famoso cóctel mai tai, el zombie, barón samedi, singapuere gin slim, matasuegras en vasos tiki de inspiración moai y cultura Polinesia.


Los berberechos tienen mucho hierro
Ingredientes:
Berberechos
1 hoja de laurel
agua
sal 
limón para decorar
Elaboración:
Poner en una cazuela para preparar alimentos al vapor agua, laurel y sal. En el otro compartimento los berberechos.
Una vez comience a hervir dejamos unos 10 minutos. Los berberechos se abrirán, los que no lo hagan, no nos los comeremos ya que pueden estar malos.
Servir con un poco de limón para quien le guste y para los que necesiten asimilar mejor el hierro.

Ingredientes:
champiñones
sal
1 hoja de laurel
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo picado
perejil picado
Elaboración: 
Cortamos los champiñones bien lavados en rodajas finas.
A continuación ponemos a hervir agua en una cacerola para cocer al vapor una vez comience a ebullir agregamos la hoja de laurel y la sal. 
Mientras en una sarten con una cucharada de aceite de oliva virgen ponemos a freir el ajo, cuando esté dorado retiramos y agregamos el perejil picado.
Ponemos los champiñones en una fuente y por encima le vertemos el ajo y el perejil.

El vino tinto Viña Irache 2012 de la DO Navarra, es un vino cosechero fácil de beber, ideal para paellas y chipirones a lo Don Pelayo. 
Las Bodegas Irache tienen una fuente de vinos para ofrecer a los peregrinos en su andadura hacía Santiago.
De un color rojo picota y tonos violáceos. En nariz aromas a  frutas del bosque. Paso fácil en boca, agradable, bien conjuntado en acidez y taninos.
Tiene un precio que ronda los 2.65 € la botella

El vino riojano Marqués de Cáceres es uno de los más conocidos y apreciados en España. Tiene un color rubí muy oscuro, con aromas a frutos rojos y especiados como vainilla y pimienta negra. En boca es goloso y equilibrado.
Ideal  servir a unos 16- 18ºC para tapear con un chorizo riojano o un pulpo a la feira. Su precio ronda los 4,80 € la botella

Mi cuñada no puede tomar lactosa así que nos la hemos ingeniado para preparar bechamel sin lactosa y sin gluten.
Para ello necesitamos los siguiente ingredientes:
1 vaso de caldo de pollo
1/4 de vaso de harina de maiz
pizca de sal
pizca de nuez moscada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Ponemos en una cacerola, el aceite y cuando comience a estar caliente agregamos la harina, la removemos bien y rápidamente agregamos el caldo de pollo. Bajamos el fuego y vamos removiendo hasta que quede consistente. Por último rectificamos de sal y agregamos la nuez moscada.
Es ideal para cualquier plato de verduras como un brécol hervido.

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