diciembre 2013 - Página 7 de 7 - Gastronomia y una Pizca

Guiso de albóndigas con patatas y alcachofas acompañado de vino Valdepeñas #Diadelvino en twitter

magda4 diciembre, 2013Deja un comentario

Soy una amante del vino y he realizado varias recetas para el #Diadelvino en twitter este jueves 5 de dicembre. Esta receta es con vino tinto.

Guiso de albóndigas con patatas y alcachofas. Es una versión de una receta que hacía mi bisabuela linense del puchero de albóndigas.

Ingredientes para dos personas:

2 patatas grandes

250 gr de carne picada mezclada de ternera y de cerdo

1 huevo batido

perejil picado

harina para rebozar.

2 alcachofas

1 zanahoria

1 diente de ajo

hebras de azafrán

sal al gusto

1 pizca de ras el hanout

½ vaso de vino tinto roble de Valdepeñas

aceite de oliva virgen extra para freir

agua hasta cubrir el guiso

1 hoja de laurel

1 gajo de limón para evitar la oxidación de las alcachofas.

Elaboración:

Picamos el ajo, después en un bol ponemos la carne picada y agregamos el huevo batido. A continuación agregamos el ajo al bol y el perejil. Mezclamos bien y con ayuda de un cuchara hacemos las albóndigas. Ahora pasamos las albóndigas por harina y reservamos.

Limpiamos y cortamos las alcachofas en trozos medianos y les restregamos un poco de limón todos los lados para que no se oxiden.

En una cacerola grande ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar, agregamos una vez caliente las albóndigas y las freímos por todos los lados. Ahora agregamos la hoja de laurel y las alcachofas. Rehogamos y vertemos el vino tinto de Valdepeñas por encima, dejamos cocinar unos minutos mientras pelamos y cortamos en dados las patatas y la zanahoria que agregaremos al guiso una vez peladas y lavadas.

Rehogamos ya con las patatas y la zanahoria nuestro guiso y agregamos las hebras de azafrán, sal al gusto y la pizca de la especia marroquí ras el hanout. Después cubrimos con agua y dejamos cocinar durante 25 hora a fuego lento.

Servimos en un plato y acompañamos con un vino tinto de roble Valdepeñas de uva 100% cencibel (Tempranillo) de color rojo rubí, con aromas a fruta roja, ciruelo, tabaco, vainilla, cuero y hierbas de campo como el tomillo. En boca aterciopelado y justa acidez.

Un paseo por un rincón de la Sierra Oeste de Madrid

magda3 diciembre, 2013Deja un comentario

En este puente de diciembre, nos hemos dado un paseo por un rincón de la Sierra Oeste de Madrid. Hay rutas muy curiosas entre sotos, barrancos, valles, extensas dehesas y pinares donde se enrreda el muérdago. Mientras disfrutas de senderos de las aguas de los ríos Cofio, Alberche y Perales; te topas con vacas, cabras y ovejas.

En Valdemaqueda, que es un municipio en el límite con Castilla y León hay un sendero entre pinares y jara que lleva hasta el Puente Mocha que os recomendamos, son aproximadamente 1 hora de camino.
Otra ruta, con más de dificultad, es la que se encuentra en el río Cofio, éste da sus primeros pasos por tierra de nadie, ni de Ávila, ni de Madrid; más adelante pasa por Santa María, Robledo y Valdemaqueda, desembocando en el Alberche frente a las playas del embalse de San Juan.

En este río se crían truchas y nutrias gracias a la pureza del agua. Un tramo salvaje del Cofio es el que se encuentra entre Robledo de Chavela y Santa María de la Alameda; La ruta aproximadamente ronda las 4 horas solo ida.

Después de estos paseos y en la época del año en el que estamos, aprovechamos para degustar una suculenta carne y hortalizas de la Sierra Oeste de Madrid.

LIO LIO Almacén-Café si pruebas volverás, siempre te sorprenderá

magda2 diciembre, 2013Deja un comentario

Recientemente hemos visitado el restaurante Lio-Lio Almacén Café situado en la carretera de Pozuelo a Mahadahonda número 48.

Tan solo al pasar por su puerta te envuelve una atmósfera cosmopolita y relajada, su decoración es muy original en un amplio local, creando un ambiente que nos invita a sentarnos.

Aunque su nombre sea LIO LIO, la armonía creada entre la luz procedente de sus grandes cristaleras de la entrada y el ambiente creado de la sala te predispone al disfrute relajado de la buena cocina con los 5 sentidos con una relación calidad precio muy buena y asequible.

Además cuentan con una terraza ideal para el verano y el buen tiempo.

En este proyecto los responsables David y Carlos han apostado por una cocina internacional de calidad. De su amplia carta nos llamaron la atención sus platos estrella de sushi y hamburguesa, así como la tempura de verduras, la brocheta de pollo yakitori y la merluza a la crema de hongos.

El delicado sushi shasimi y los creativos shusi rolls que degustamos nos sorprendieron y nos resultaron buenísimos al paladar, tanto en su presentación como en sabor. Es todo un espectáculo en tu plato.

La hamburguesa de buey solo podemos calificarla como 'impresionante', una carne de buey buenísima acompañada de unas crujientes patatas fritas con buen aceite, que acompañan a las sabrosas hamburguesas. Se la recomiendo a todos los fans de las buenas burgers.

La tempura de verduras con hortalizas de calidad están crujientes en su justo punto.

Para los amantes de los contrastes de dulce y salado 'en el que no me incluyo', les recomiendo no perderse las brochetas de pollo yakitori.

Un plato que seduce por su armonía de sabores es la merluza a la crema de hongos.

Para acompañar sus estupendos platos tienen una amplia oferta de vinos a unos precios asequibles.

De la carta de postres caseros tenemos que destacar la extraordinaria tarta de tiramisú que estaba deliciosa y también la tarta de queso.

Para pasar una excelente sobremesa tienen selección de cócteles de vodka, buenos gin tonics premium, whiskys y rones de calidad.

Por último destacar que han elaborado sorprendentes menús para estas fiestas que llegan de Navidad y Año Nuevo muy recomendables.

El restaurante LIO LIO Almacén Café es100% recomendable y si os habéis quedado con ganas de más asómate a su local contiguo Mr Lee Laundromat, del que hablaremos en otro post, para tomar una copa y en él que los niños los fines de semana a la hora del aperitivo pueden sorprenderse con espectáculo de magia.

El Toledano, cafetería restaurante en Vicalvaro

magda2 diciembre, 2013Deja un comentario

El Toledano en la calle de San Cipriano, 39 en pleno Vicalvaro (Madrid) está especializado en tapas de cocina y callos.

Tiene cocina casera y menú diario a 9 euros y platos combinados de toda la vida como el filete de ternera con tortilla francesa, jamón de york y ensalada y el de huevos fritos con cinta de lomo adobada y ensalada muy apetecibles a buen precio.

Es el típico mesón de barrio, donde atienden bien, no fallan una tapa pero la decoración está un poco dejada pues lo que importa son las tapas el chato de vino y la cerveza bien tirada

100% recomendable

Cata multisensorial Glenfiddich maridado con el violín de Ara Makilian

magda1 diciembre, 2013Deja un comentario

Cata multisensorial de el excelente whisky de malta de Glenfiddich junto con Ara Malikian uno de los más formidables y expresivos violinistas de nuestros días.

En la cata multisensorial de Glenfiddich pudimos probar las diferentes añadas de este extraordinario whisky de malta escocés, mientras el violinista Ara Makilian puso banda sonora a la experiencia.

Toda una novedosa propuesta de Glenfiddich para catar sus whiskies con los cinco sentidos. Además del color, el olor, el sabor y el tacto en boca, le han puesto sonido.

Para ello contaron con el fantástico violinista Ara Malikian que compuso tres piezas que transmiten los sabores, matices y valores de cada añada del whisky de malta escocés de Glenfiddich (12, 15 y 18 años).

La cata multisensorial de Glenfiddich con Ara Malikian, no es una cata tradicional, no hay muchas palabras pero sí te envuelve la magia. Disfrutas de una velada con los 5 sentidos. ¿Se puede pedir algo más?

Glenfiddich de 12: De color oro pálido, aromas frescos y a pera, en boca afrutado y a turba. Y en oído sueña así:

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=kwgObe7waCc?feature=player_embedded]

Glenfiddich de 15: Las barricas de Jérez integradas en el whisky escocés de malta de Glenfiddich de color oro brillante, aromas armónicos a frutas rojas, miel y frutos secos como las almendras, en boca suave intenso de madera, especiado y miel. En oído suena así:

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=e3zJqR0X8LI?feature=player_embedded]

Glenfiddich de 18: Color ocre dorado, con aromas a madera y manzana de sidra, en boca tiene cuerpo, robusto y seco, tonos dulces en paladar, roble y malta. En oído suena:
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=tX_7zlix8Jk?feature=player_embedded]
Conocer el whisky de malta escocés o Agua de la Vida (-AquaVitae- como lo llamaron los monjes cuando empezaron a destilar el whisky):

El whisky nació en el norte de Escocia con abundante agua y cebada para ser malteada. Los ingredientes son: agua, cebada malteada y levadura. Una vez destilado en alambiques de cobre se envejecen o maduran mínimo 3 años en botas de madera roble, las mejores botas son de Jerez que son las que utilizan Glenfiddich.

El whisky más apreciado es el whisky pure single malta, éste es un whisky de malta una primera destilación de un mismo barril.

Dentro de Escocia hay 4 zonas de wisky ya que cambia la climatología:

Speyside
Highlands
Lowlands
Islay

La destilería Glenfiddich fue fundada en 1886 por William Grant en Dufftown, Escocia, en el valle del río Robbie Dhu. El día de Navidad de 1887 Glendfiddich consiguió su primera gota de whisky.

Mür Café date un capricho british

magda1 diciembre, 2013Deja un comentario

La cafetería Mür Café en la plaza Cristino Martos 2 muy cerca a la bulliciosa calle princesa de Madrid, es un pequeño rincón donde disfrutar de los platos y postres tipo inglés en un ambiente relajado, ya que la plaza en la que se encuentra es como una ventana a la Plaza de España pero con la tranquilidad de una de las plazuelas del que fue el arrabal mudéjar de Madrid.

Desde los desayunos ingleses, los estupendos brunch los fines de semana, hasta las maravillosas tartas y postres british que a todos se nos hacen los ojos "chirivitas" viendo las estupendas tartas en el mostrador.

Pero los brunch no se quedan solo en los huevos benedictine y la tarta de limón con crema de lemon crud sino que ofrecen el delicioso banoffee e una coqueto plato, el delicioso pan de plátano con pepitas de chocolate, con una textura más compacta que la de un bizcocho, yogures naturales con frutos rojos ( frutos en temporada de otoño) scones con una delicosa crema hecha por ellos, croissants y panes tostados artesanos, mermelada casera de frambuesa, nutella, dulce de leche y mantequilla acompañado con zumo de naranja natural, café o té a elegir de la carta. En el mes de noviembre comenzaron con tés y cafés ecológicos, a la venta en su espacio gourmet que tienen en la planta de abajo.

También tienen plato para los menos dulceros tienen platos salados deliciosos como el “Full English Breakfast” con café 100% natural servido con leche fresca o de soja, chocolatina suiza o galletita escocesa de mantequilla, zumo de naranja, caña o refresco, con salchichas inglesas, bacon, lomo, huevos, baked beans, morcilla blanca y morcilla con pan tostado. Para veggies, con huevos, champiñones, pimiento rojo y tomate a la plancha, baked beans, patatas dauphinoise y pan tostado.

Los veganos también tienen pueden disfrutar de un desayuno british en el Mür Café

Si te parece poco, cuentan con talleres especiales como el de Gin Tonics en el que participamos hace unos días. Fue impartido por el bartender vasco Aaron Barbudo, que además de un curso sobre la historia, tipos y elaboración tanto de la tónica como de la ginebra, nos enseñó a apreciar el aroma probando numerosos gin tonics preparados en el momento.

Durante las explicaciones sencillas y bien comentadas preparamos nuestros propios gin tonics, que acompañaron a los elaborados por el bartender de Mür, que fueron uno seco (con tónica Seagrams, bayas de eneldo y semillas de cardamomo) y otro floral afrutado (con tónica Schweppes, physalis y tanns de flor de saúco).

Os recomiendo participar en estos tipos de taller ya que siempre aprendes algo nuevo y sorprendente en el que te diviertes aprendiendo y apreciando aún si cabe los productos con los que se elabora un buen Gin Tonic.