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Ingredientes:
1 kilo gr de judíones en remojo de la noche anterior
1 vaso de sofrito- puedes seguir nuestra receta
1 morcillas tipo asturianas
2 chorizos para cocinar
1 hoja de laurel
sal al gusto
2 litros de agua
Elaboración:
En la olla rápida poner el sofrito a fuego medio, cuando comience a estar caliente añadimos las morcillas  y los chorizos cortados en rodajas medianas, la hoja de laurel y rehogamos. Ahora vertemos el agua y agregamos las judías blancas. Salamos al gusto.
Ponemos a fuego fuerte durante 50 minutos, unos 5 minutos antes de este tiempo bajamos el fuego y dejamos reposar.
Después de eso ya solo queda introducir la cuchara y a comer.

Viña Cimbrón Sauvignon Blanc  de la DO Rueda de la Bodegas Félix Sanz, es un vino ideal para estos días que comienza el calor, en una terraza para disfrutar fresquito en el sol. ¡Qué ganas tenía de que llegará la luz después de estos meses de invierno tan oscuros. 
Otros años en invierno le vemos la cara de vez en cuando al sol, pero este se está haciendo de rogar.
En fin, en cuanto al Viña Cimbrón Sauvignon es un blanco fresco con intenso aroma a maracuya, piña y flores blancas.
En boca es suave  pero con paso largo en boca, con excelente acidez.
Ideal para el tapeo vallisoletano o para cocina asiática con los contrastes de salado, dulce y picante.
Tiene un precio de unos 7 euros.

En muchos sitios de Andalucía se prepara este plato de sardinas con tomate. Digo que es la receta linense que preparaba mi abuela porque allí se le añade mejorana, vino fino y hierbabuena. Mi suegra también la prepara así. 

Ingredientes:

500 gr sardinas frescas, limpias de espinas. Cortadas por la mitad.
1 cebolla
3 tomates maduros
1 pimiento verdes
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
7 granos de comino
1 cucharadita de mejorana
1 pizca de orégano para decorar
3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
Sal
1/2 vaso de vino fino
1 ramita de hierba buena

Elaboración de las sardinas a la moruna:

Si nuestro pescadero no nos limpia las sardinas. En el fregadero con una bolsa y con las manos vamos quitando las espinas y limpiando con el agua fría para que no queden restos de sangre, tripas y de espinas.

Una vez limpios los lomos de sardinas reservamos. Ahora preparamos las hortalizas picandolas bien. El tema es hacer la salsa de tomate con todas las verduras juntas. Ponemos en una sartén honda, el aceite de oliva virgen a fuego medio, cuando comience a calentar añadimos las hortalizas y la hoja de laurel.  A los 5 minutos vertemos el vino fino importante que sea vino fino ya que le da el toque especial salino de este especial vino.

Se va cocinando, a hora salamos y condimentamos con las especias (salvo la hierbabuena) las sardinas.  Introducimos uno a uno los lomitos de sardinas en la salsa. Seguimos cocinando unos 10 minutos.  No se pueden hacer demasiado para que los lomitos de la sardina queden enteros. Antes de retirar agregar la ramita de hierba buena.

Esta es otra receta linense que tiene dos ingredientes y que está "para toma pan y moja" 

Ingredientes:
1 tomate
1/4 de morcilla tipo Ronda
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal al gusto.
Elaboración:
Cortamos el tomate en trozos, mientras en un cazo ponemos el aceite de oliva a calentar, una vez caliente agregamos el tomate y ponemos el fuego medio. Agregamos una pizca de sal y vamos removiendo suavemente de vez en cuando.
Dejar cocinar unos 15 minutos, cuando hayan pasado estos minutos cortamos la morcilla y la agregamos al cazo. Mezclamos bien y retiramos del fuego.
Listo.

Hace unos días hice un post de pan de plátano para aprovechar los plátanos maduros que tenía en casa.

No sé que pasa con los plátanos pero o sobran y se echan a perder o no sobra ninguno. Los de la foto son de esos que no sobran 🙂
La imparable blogger Ana de Food Storming, me preguntó si le podría pasar alguna receta para que su madre use los plátanos que están a punto de ir a la basura y por eso aquí el recopilatorio de hoy. ¡Gracias Ana por preguntar!
Tenemos:
Postres:

Esta es otra receta del país africano Ghana se llama Akrakruo. Es una receta para aprovechar los plátanos maduros (koko) que se pueden echar a perder y terminar en la basura.

Ellos lo utilizan para acompañar a su fantástico plato Red- Red que es un guiso de judías de carilla con tomate y otras especias. Por lo que puede ser un perfecto acompañante a un guiso de judías blancas con morcilla.

El akrakruo son pequeñas buñuelos de plátanos especiados.

Ingredientes:
2 plátanos muy maduros
1/2 cucharada de jengibre molido
1 guindilla en vinagre
1/2 cucharada de harina de tapioca o mandioca.
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Machacar los plátanos. Ahora cortamos la guindilla en rodajas finas y la añadimos a los plátanos, especiamos con el jengibre, mezclamos todo bien.

Ahora ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego fuerte en una sarten. Con una cuchara hacemos pequeñas bolitas que vamos introduciendo en el aceite caliente.

Freírmos hasta que se doren, apartamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

El Kelewele es una receta para aprovechar los plátanos maduros que si no se consumen se echan a perder.

Se toma por toda la costa del sureste de Ghana. El Kelewele es un aperitivo fácil de preparar.
Ingredientes:
1 vaso pequeño de aceite de oliva 
2 plátanos maduros cortados en tiras finas
1/2 cucharada de jengibre molida
1 cucharada de pimienta de cayena o guindilla seca molida
sal al gusto
Elaboración:
 Calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña.  A continuación colocamos los plátanos un plato y condimentar con las especias y la sal. Dejar macerar durante 2 minutos.
Freír las tiras de plátano en el aceite hasta que se doren, retirar en una bandeja con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.

Es un plato sencillo pero muy sabroso con judías blancas y morcilla tipo rondeña de la Serranía de Málaga. Es una receta linense

Ingredientes:
500 gr de judías blancas en remojo de la noche anterior
2 morcillas tipo Ronda
1 hoja de laurel
3 hojas de hierbabuena
sal al gusto
1 litro y medio de agua
Elaboración:
En la olla rápida poner el sofrito a fuego medio, cuando comience a estar caliente añadimos la morcilla cortada en rodajas medianas, la hoja de laurle y rehogamos. Ahora vertemos el agua y agregamos las judías blancas. Salamos al gusto.
Ponemos a fuego fuerte durante 50 minutos, unos 5 minutos antes de este tiempo bajamos el fuego y abrimos la olla, agregamos la hierbabuena y dejamos reposar.
Después de eso ya solo queda introducir la cuchara y a comer.


Me encanta las chacinas que preparan en toda la Serranía de Málaga. Y aquí en Madrid es difícil encontrar las morcillas rondeñas, los chicharrones, el lomo en manteca...etc.

Pero a veces las encuentro en los hipermercados, en tiendas online y no desaprovecho la ocasión y me hago con algunas de esos deliciosos manjares que se obtienen del cerdo.

La morcilla rondeña es una morcilla que se puede tomar tanto cruda como cocinada, para desayunar con un pan crujiente y un té moruno por ejemplo. Le característica es que tiene manteca colorá en u interior y es jugosa pero firme.

Con estas chacinas las contemporáneas de mi bisabuela preparaban guisos exquisitos con pocos ingredientes. Tales como los pucheros, los callos con garbanzos y hierbabuena, guiso de judías blancas y morcilla, morcilla con tomate...etc.

Hace una semana en un hipermercado vimos que tenían morcillas tipo Ronda. En esta ocasión tope con la morcilla las de Moreno Plaza de Alhaurin el Grande y me ha encantado ya que tiene el punto perfecto entre manteca e hígado.

Os recomiendo probar este tipo de chacinas, intentar buscarlas en los hipermercados, curioseando en la zona de embutidos y sí os encontráis con alguna de ellas. Aprovechar la ocasión, olor, textura y sabor os convencerá.

Ya tenemos una tarta de queso fría que no necesita horno en el blog pero está le hemos añadido chocolate.
Puedes utilizar también la tarrina del Philadelphia con chocolate

Ingredientes base de galletas:

12 galletas tipo María

100 gr. de mantequilla como pomada- a temperatura ambiente

Ingredientes para la tarta de queso con chocolate:

250 gr. de nata liquida para montar
3 sobres de cuajada

  • Puedes utilizar dos alternativas:

          500 gr de queso fresco para untar y 1 tableta de chocolate con leche de cobertura
                                                       o

          500 gr de philadelphia con chocolate.

Confitura de caqui para la cobertura de arriba.

Elaboración:

Primero preparamos los caquis para ello, quitamos la piel a los caquis, los cortamos en dados y los y los ponemos a cocer a fuego lento, removiéndolos de vez en cuando.

Mientras preparamos el relleno del queso con chocolate. Ponemos a calentar la nata a fuego lento y cuando comience a hervir incorporamos los tres sobres de cuajada y removemos bien. En otro cazo vamos calentando al baño maría el chocolate con leche. Vamos removiendo el chocolate hasta que quede líquido. Una vez listo el chocolate lo añadimos a nuestra nata con los sobres de cuajada. Este paso se saltaría si lo vamos a preparar con el queso de philadelphia con chocolate.

Ahora añadimos el queso y removemos siempre tendremos cuidado de que no llegue a ebullición.

Una vez coja consistencia. Lo apartamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Mientras ponemos los caquis en la base de nuestro recipiente de la tarta. Después añadimos la mezcla de queso con chocolate e introducimos en la nevera unas 6 horas.

Ahora la base de galletas. Para ello machacamos con los dedos las galletas maría y las ponemos en un bol, a continuación las mezclamos con la mantequilla y vamos removiendo y amasando hasta que quede una masa homogénea.
Dejamos enfríar en la nevera unos 25 minutos.

Una vez cuajada nuestra tarta, le pondremos nuestra base de galletas encima de la tarta.

Desmoldamos y presentamos. Quedando la base de galletas abajo.