Mes: marzo 2014
Viña Cimbron Sauvignon ideal para la cocina asiática
Sardinas a la moruna receta linense
Ingredientes:
500 gr sardinas frescas, limpias de espinas. Cortadas por la mitad.
1 cebolla
3 tomates maduros
1 pimiento verdes
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
7 granos de comino
1 cucharadita de mejorana
1 pizca de orégano para decorar
3 cucharadas de aceite de oliva Virgen Extra
Sal
1/2 vaso de vino fino
1 ramita de hierba buena
Elaboración de las sardinas a la moruna:
Si nuestro pescadero no nos limpia las sardinas. En el fregadero con una bolsa y con las manos vamos quitando las espinas y limpiando con el agua fría para que no queden restos de sangre, tripas y de espinas.
Una vez limpios los lomos de sardinas reservamos. Ahora preparamos las hortalizas picandolas bien. El tema es hacer la salsa de tomate con todas las verduras juntas. Ponemos en una sartén honda, el aceite de oliva virgen a fuego medio, cuando comience a calentar añadimos las hortalizas y la hoja de laurel. A los 5 minutos vertemos el vino fino importante que sea vino fino ya que le da el toque especial salino de este especial vino.
Se va cocinando, a hora salamos y condimentamos con las especias (salvo la hierbabuena) las sardinas. Introducimos uno a uno los lomitos de sardinas en la salsa. Seguimos cocinando unos 10 minutos. No se pueden hacer demasiado para que los lomitos de la sardina queden enteros. Antes de retirar agregar la ramita de hierba buena.
Morcilla de Málaga con tomate
Esta es otra receta linense que tiene dos ingredientes y que está "para toma pan y moja"
Qué hacer con los plátanos maduros recetas
Hace unos días hice un post de pan de plátano para aprovechar los plátanos maduros que tenía en casa.
Akrakruo buñuelos de plátanos maduros picantes receta de Ghana
Esta es otra receta del país africano Ghana se llama Akrakruo. Es una receta para aprovechar los plátanos maduros (koko) que se pueden echar a perder y terminar en la basura.
Aceite de oliva virgen
Ahora ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego fuerte en una sarten. Con una cuchara hacemos pequeñas bolitas que vamos introduciendo en el aceite caliente.
Freírmos hasta que se doren, apartamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Kelewele plátanos maduros fritos picantes receta de Ghana
El Kelewele es una receta para aprovechar los plátanos maduros que si no se consumen se echan a perder.
Puchero de Judías blancas con morcilla de Alhaurín el Grande tipo rondeña
Es un plato sencillo pero muy sabroso con judías blancas y morcilla tipo rondeña de la Serranía de Málaga. Es una receta linense
Morcilla de la Serranía de Málaga tipo Ronda recetas para preparar
Me encanta las chacinas que preparan en toda la Serranía de Málaga. Y aquí en Madrid es difícil encontrar las morcillas rondeñas, los chicharrones, el lomo en manteca...etc.
Pero a veces las encuentro en los hipermercados, en tiendas online y no desaprovecho la ocasión y me hago con algunas de esos deliciosos manjares que se obtienen del cerdo.
La morcilla rondeña es una morcilla que se puede tomar tanto cruda como cocinada, para desayunar con un pan crujiente y un té moruno por ejemplo. Le característica es que tiene manteca colorá en u interior y es jugosa pero firme.
Con estas chacinas las contemporáneas de mi bisabuela preparaban guisos exquisitos con pocos ingredientes. Tales como los pucheros, los callos con garbanzos y hierbabuena, guiso de judías blancas y morcilla, morcilla con tomate...etc.
Hace una semana en un hipermercado vimos que tenían morcillas tipo Ronda. En esta ocasión tope con la morcilla las de Moreno Plaza de Alhaurin el Grande y me ha encantado ya que tiene el punto perfecto entre manteca e hígado.
Os recomiendo probar este tipo de chacinas, intentar buscarlas en los hipermercados, curioseando en la zona de embutidos y sí os encontráis con alguna de ellas. Aprovechar la ocasión, olor, textura y sabor os convencerá.
Tarta de Queso de Chocolate con confitura de caqui sin necesidad de horno
Ya tenemos una tarta de queso fría que no necesita horno en el blog pero está le hemos añadido chocolate.
Puedes utilizar también la tarrina del Philadelphia con chocolate
Ingredientes base de galletas:
12 galletas tipo María
100 gr. de mantequilla como pomada- a temperatura ambiente
Ingredientes para la tarta de queso con chocolate:
250 gr. de nata liquida para montar
3 sobres de cuajada
- Puedes utilizar dos alternativas:
500 gr de queso fresco para untar y 1 tableta de chocolate con leche de cobertura
o
500 gr de philadelphia con chocolate.
Confitura de caqui para la cobertura de arriba.
Elaboración:
Primero preparamos los caquis para ello, quitamos la piel a los caquis, los cortamos en dados y los y los ponemos a cocer a fuego lento, removiéndolos de vez en cuando.
Mientras preparamos el relleno del queso con chocolate. Ponemos a calentar la nata a fuego lento y cuando comience a hervir incorporamos los tres sobres de cuajada y removemos bien. En otro cazo vamos calentando al baño maría el chocolate con leche. Vamos removiendo el chocolate hasta que quede líquido. Una vez listo el chocolate lo añadimos a nuestra nata con los sobres de cuajada. Este paso se saltaría si lo vamos a preparar con el queso de philadelphia con chocolate.
Ahora añadimos el queso y removemos siempre tendremos cuidado de que no llegue a ebullición.
Una vez coja consistencia. Lo apartamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Mientras ponemos los caquis en la base de nuestro recipiente de la tarta. Después añadimos la mezcla de queso con chocolate e introducimos en la nevera unas 6 horas.
Ahora la base de galletas. Para ello machacamos con los dedos las galletas maría y las ponemos en un bol, a continuación las mezclamos con la mantequilla y vamos removiendo y amasando hasta que quede una masa homogénea.
Dejamos enfríar en la nevera unos 25 minutos.
Una vez cuajada nuestra tarta, le pondremos nuestra base de galletas encima de la tarta.
Desmoldamos y presentamos. Quedando la base de galletas abajo.