Akrakruo buñuelos de plátanos maduros picantes receta de Ghana

Esta es otra receta del país africano Ghana se llama Akrakruo. Es una receta para aprovechar los plátanos maduros (koko) que se pueden echar a perder y terminar en la basura.

Ellos lo utilizan para acompañar a su fantástico plato Red- Red que es un guiso de judías de carilla con tomate y otras especias. Por lo que puede ser un perfecto acompañante a un guiso de judías blancas con morcilla.

El akrakruo son pequeñas buñuelos de plátanos especiados.

Ingredientes:
2 plátanos muy maduros
1/2 cucharada de jengibre molido
1 guindilla en vinagre
1/2 cucharada de harina de tapioca o mandioca.
Aceite de oliva virgen
Elaboración:
Machacar los plátanos. Ahora cortamos la guindilla en rodajas finas y la añadimos a los plátanos, especiamos con el jengibre, mezclamos todo bien.

Ahora ponemos el aceite de oliva a calentar a fuego fuerte en una sarten. Con una cuchara hacemos pequeñas bolitas que vamos introduciendo en el aceite caliente.

Freírmos hasta que se doren, apartamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

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