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Albóndigas con salsa de tomate y piñones

Albóndigas caseras con salsa de tomate y piñones
Albóndigas caseras con salsa de tomate y piñones

Ingredientes para 10 albóndigas aproximadamente:

  • Una bandeja de carne mixta picada (aproximadamente 250/300gr)
  • 1 huevo
  • Pan rallado (3 cucharadas)
  • 1 poco de leche
  • 1/2 cebolla picada
  • Perejil/ajo picado/sal al gusto
  • 1 bote de tomate frito
  • 1 chorrito de vino blanco (yo he utilizado uno próximo a mi tierra: Moza Fresca)
  • Pimienta negra al gusto
  • Piñones al gusto
  • 1 vaso de agua
Para hacer la carne de las albóndigas:
Poner en un bol la carne picada, un huevo batido, las especias de perejil, ajo y sal, 1/4 de cebolla bien picadita, 1 poco de leche, y 3 cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo, si la masa no queda compacta añadimos un poquito mas de pan rallado para que luego no se deshagan. 
Se hacen bolitas con la carne y se ponen a freír a fuego alto durante 5 o 10 minutos. Las reservamos en un plato.
Para la salsa:
Ponemos a freír a fuego lento en una sartén 1/4 de cebolla picada, Cuando esté dorada, añadimos el tomate frito, un vasito de agua, un chorro de vino blanco, pimienta negra al gusto y esperamos a que se ponga a hervir, entonces añadirmos las albondigas y los piñones. Dejamos hirviendo todo durante 30 minutos y listo para comer.
Están muy jugosas y sabrosas.

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