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Alcachofas guisadas con carne y patatas a la importancia

Es un plato de otoño, ideal para tomar con un vino tinto de la rioja

Ingredientes:
4 alcachofas
200 gr de carne de morcillo
2 patatas peladas cortadas en dados
500 ml de caldo de carne
¼ vino fino
1 diente de ajo
1 hoja de laurel
1 huevo batido
azafrán
1 zanahoria pelada cortada en trozos de unos 2 cm.
1/4 vaso de guisantes
aceite de oliva virgen extra
sal
Elaboración:
En la olla agregamos unas tres cucharadas de aceite de oliva virgen y ponemos a freir la hoja de laurel, dejamos 2 segundos y retiramos. Ahora agregamos la carnes y rehogamos.
Mientras majamos la hoja de laurel con el diente de ajo en un mortero con un poco de sal. Volvemos a la olla y agregamos la zanahoria, la carne, las patatas y  las alcachofas cortadas en trozos y que previamente hemos retirado las hojas más duras. Seguimos rehogando y agregamos el majado del ajo, damos unas vueltas al guiso y vertemos el vino fino. Dejamos evaporar el alcohol y agregamos el caldo de carne. 
Dejamos cocer durante 40 minutos a fuego lento. Unos 5 minutos antes agregar los guisantes, la sal y las hebras de azafrán. Y antes de servir agregar el huevo batido, remover y servir en el plato.

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