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Arroz caldoso con botillo receta del Bierzo

Es una receta fácil de preparar y a la que aproximarse a este suculento manjar de la gastronomía del Bierzo como es el Botillo.

Ingredientes:
1 Botillo 1 kilo
1 vaso de agua Agua
1/4 vaso de  Aceite de oliva virgen extra
300 g de arroz
1/2 vaso de refrito puedes seguir nuestra receta aquí
2 vasos de Caldo de cocer el botillo
 sal y pimienta molida al gusto.

Elaboración:

En una olla grande cubrimos el botillo con agua y sal y dejamos cocinar unas 2 horas y media a fuego bajo-medio.

A continuación cortamos el botillo en trozos pequeños desechando los huesecillos que nos encontremos.

En una cazuela vertemos el refrito que hemos preparado- puedes seguir nuestra receta aquí.- y Agregamos el botillo, el arroz, rehogamos y vertemos el doble de líquido, entre el caldo de haber cocido el Botillo y agua. Salamos al gusto. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento, pasado ese tiempo ponemos el fuego bajo, vertemos más caldo si es necesario y dejamos cocinar unos 5 minutos más.

Agregamos la pimienta molida y presentamos en los platos. Ideal un vino tinto de uva mencía del Bierzo.

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