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Es ideal para sazonar de forma curiosa y estupenda para los sentidos algunos platos como el melón con jamón, las habas rehogadas, los guisantes también rehogados, los huevos fritos... lo que se te ocurra que  pudiese acompañar al plato. Esta receta nos la dio Pakus del Blog Lazy Blog.

Ingredientes:
Lonchas de jamón ibérico
Elaboración:
poner  2 papeles absorbentes en un plato, a continuación dos lonchas de jamón y encima otros 2 papeles absorbentes. Ahora lo introducimos en el microondas 1 minuto y medio  en potencia media. El papel absorberá el exceso de grasa y agua. Ahora una vez, retirado el papel, con ayuda de una mano de mortero lo trituramos el jamón crujiente para que nos quede lo más pequeño posible.


En la calle Augusto Figueroa en donde se encuentra el recién reformado Mercado de San Antón,ya nombrado en la fabulosa novela de Pérez Galdos "Fortunata y Jacinta" Recientemente lo han reformado en un mercado que se adapta y destaca en el zona. Con una gran puerta que invita a descubrir sus delicatessen y una fabulosa terraza en su ático. El disfrute gastronómico está organizado por plantas. En la primera se encuentran los puestos gourmet de pescaderías, carnicerías y fruterías, en la segunda un concepto de comer y llevar con puestos para comprar delicatessen y bares para degustar cocina tradicional con toques innovadores y buenos vinos de Madrid. En la parte de arriba, buenos restaurantes y terraza ático para pasar un buen rato de Madrid. 


Degustamos en La Imperial buen vino tinto de Madrid de Jesús Díaz elaborado con uvas de Tempranillo con un excelente rojo cereza de capa media, aromas a fruta roja madura y toques tostados, la madera bien ensamblada. En boca buena intensidad, recuerdos a moras y dulcedumbre al final. Para acompañar raciones variadas: la tortilla estupenda, los filetes rusos muy sabrosos y el pisto con huevo riquísimo.


¡Todo un placer para los sentidos ! Que os recomiendo.




 Mercado de San Miguel, este centenario mercado de Madrid fue ideado para abarcar un mercado en una gran plaza por José Bonaparte- más conocido en Madrid por el “Rey Pazuelas” que por Pepe Botella- en la que se quedó una manzana que no pudieron expropiar por lo que se quedo una plaza estraña. El edificio de columnas de hierro modernista, ayudo a la salubridad publica de aquella época. 


Es uno de los lugares de visita obligada para cualquier persona que se acerque a Madrid, y es uno de los sitios que aunque los precios son asequibles pagas la calidad y la ubicación, es para tapear y degustar por ejemplo los cucuruchos de jamón ibérico, ostras, erizos de mar, la tortilla de sensén, las rabas, vinos, productos ecológicos, yogures, pasteles deliciosos y  cócteles.




 En definitiva es un lugar para alegrar el paladar con muy buen ambiente y forma parte de nuestra cultura.



El pasado martes en Madrid,  Juan Gil, presidente del Consejo Regulador de la D.O.P. RÍAS BAIXAS  presentó la calificación de la añada 2012 de Rias Baixas como “muy buena”. Aunque ha sido un año difícil, en Rias Baixas que cumple 25 años, no hay dos cosechas iguales. La vendimia protagonizada por una cosecha “escasa” con 17.567.877 kg de uva recogidos en las 4.048 hectáreas de la Denominación de Origen está muy condicionada a las condiciones meteorológicas. Aún así la producción de 2012  superó los 19 millones de litros comercializados, de los cuales 26,5% se destinaron a la exportación a 57 países, en los que cabe destacar: Alemania, Puerto Rico, Holanda, México, Suiza, Irlanda, Noruega, Bélgica y Japón.
Además el año pasado comenzaron con las elaboraciones de espumosos, un elemento adicional para potenciar su comercialización.
En estos 25 años de historia La Denominación de Origen "Rías Baixas" ha conseguido posicionarse como uno de los mejores vinos blancos del mundo. Pasando de una viticultura tradicional anclada en sistemas ancestrales, a una verdadera renovación tecnológica. 

La DOP Rias Baixas la conforman cinco comarcas de la provincia de Pontevedra, tierra frondosa y de vinos (el Valle del Salnés, O Rosal, el Condado del Tea, Soutomaior y el Val do Ulla)  donde se cultiva la mítica uva que da origen al vino blanco gallego de más prestigio: El Albariño, la variedad por excelencia de Galicia que proporciona unos vinos aromáticos frutales con ligero fondo herbal y untuosos.


Juan Gil anunció   con motivo del 25 aniversario , el lanzamiento del libro “Rias Baixas, el vino del mar”, con textos del periodista Cristino Álvarez miembro de Real Academia de Gastronomía y fotos de Xurxo Lobato. Un libro  para descubrir  la belleza de los rincones más mágicos de Galicia, esa región  que evoca los viajes iniciáticos de peregrinación, donde abundan leyendas de duendes y meigas, momentos de solaz regados con buen vino y una campiña salpicada de rías, marisco, hierbas aromáticas, alecrines, pinos y viñedos.


El vino de Rias Baixas Albariño cosecha 2012 es un perfecto acompañamiento para:


Kit Mil Hojas DIY del Casa Aramendia, Hazlo tu mismo y sé un perfecto anfitrión.

Milhojas de Casa Aramendia de  Errenteria  llevan desde el año 2000; tiene sus verdaderos orígenes en Sangüesa, pueblo del prepirineo Navarro, muy cerca del embalse de Yesa. Allí y desde 1898 la familia Aramendia ha venido trabajando duro desde sus orígenes.

Aramendia Online,  es un proyecto conjunto entre Casa Aramendia  y Talaios   El objetivo es  ofrecer por internet productos y servicios relacionados con la pastelería de alta calidad. Siempre inspirados en la difusión del conocimiento de forma libre, y con la filosofía del DIY -Hazlo tu mismo- (Do It Yourself)

Hemos sido seleccionados por  para poder disfrutarlas y degustar las Milhojas de Casa Aramendia.

Presentado en una caja de cartón, el kit contiene todos los ingredientes necesarios y las instrucciones para que seas un fantástico anfitrión preparando un postre delicioso y en un momento.

El hojaldre se incluye en el kit, de modo que solo hay que elaborar la crema, montar la tarta y decorarla. Salvo los huevos ya que el transporte lo hace inviable.



En el kit de Milhojas viene con la receta de cómo elaborar la crema en varios idiomas: Euskera, Inglés y Castellano, que por cierto está fantástica, no pude esperar y me la estaba comiendo caliente hasta que me la quitaron de las manos 🙂

Para elaborarla se necesita:
Leche
azúcar
almidón
mantequilla
azúcar glass
una rama de canela
base del hojaldre de Casa Aramendia
dos huevos
mermelada de albaricoqueElaboración:
Poner a calentar la leche con la canela, a continuación en otro bol mezclar el almidón y el azúcar, una vez mezclado agregar los huevos. En el momento que la leche comience a hervir agregamos la mezcla anterior a ésta, retirando antes la rama de canela. Sin dejar de mezclar para que no se pegue a las paredes del cazo removemos bien. Una vez , vuelva a hervir retiramos y dejamos enfriar. Cuando esté la crema fría la ponemos sobre la base de hojaldre.

Realmente fantásticas las milhojas para quedar bien en cualquier ocasión. El obrador pastelero al alcance de un click.




Mercato Ballaró trae a su carta varios platos elaborados con trufa de verano  que estarán presentes hasta el mes de octubre

Mercato Ballarxito del restaurante dirigido por Angelo Marino  Mercato Ballar DEL SUR DE ITALIAó en pleno barrio de Chamberí, dirigido por el cocinero Angelo Marino, es el local donde  disfrutar de los sabores del sur de Italia en Madrid. Una vez más Mercato Ballaró sorprende  al ofrecer en su carta varios platos el producto estrella por excelencia la trufa de verano traída directamente de la provincia de Alessandria en la región italiana del Piamonte.

Este hongo de verano, también conocida en Italia como trufa de San Juan o "scorzone estivo”, se la reconoce por su persistente olor y por su carne fresca y compacta.

Mercato Ballaró utiliza este producto de temporada para proponer varios platos que habitualmente no se encuentran en su carta. Destacan, entre otros, el plato de Tagliolini a la trufa negra, la tortilla de patatas con acelgas y trufa o el  carpaccio de corvina salvaje con tapenade de trufa de verano y espárragos fritos.

Se podrá degustar tanto en barra,  en el comedor como en su terraza, con vinos ecológicos y biodinámicos de productores italianos.

MERCATO BALLARÓ
C/ Santa Engracia, 24  Madrid
Teléfono: 91 310 16 18 / 91 308 49 66

Horario
De lunes a sábado: de 12:00 h a 00:00 h.
Domingos: de 12:00 h a 16:00 h.
Domingo noche cerrado. 
Precio medio: entre 15 y 20€  (Mercato abajo)
Entre 35 y 45 € (Mercato arriba) 

Esta propuesta podrá degustarse en Charly’s, el nuevo local del maestro coctelero, que se inaugurará próximamente

El ron más antiguo de Venezuela, acaba de lanzar una receta especial de cara al verano creada por el bartender Carlos Moreno, una de las personalidades más importantes dentro del mundo de la coctelería en España. Además, esta propuesta podrá degustarse en Charly’s Bar, el nuevo local que Carlos Moreno inaugurará próximamente dentro del espacio de La Moraga.

“El Conde de Tovar”, es la  propuesta  que combina la pasión tropical del ron venezolano Santa Teresa con el dulzor aterciopelado del licor de chocolate y la nata. Un cóctel sedoso, suave y sensual.

Carlos Moreno cuenta con casi quince años de experiencia dentro del mundo de la coctelería. Autodidacta y emprendedor, este madrileño ha trabajado como responsable de Glass Bar y El Cielo de Urban (Hotel Urban). Además ha ejercido durante años en  el emblemático local O’Clock como jefe de coctelería. Dejando atrás esta exitosa etapa, Carlos está a punto de inaugurar su propio local, Charly’s Bar en La Moraga (Jorge Juan 22, Madrid), donde podrán degustarse las más novedosas y sorprendentes propuestas de coctelería, bajo un toque desenfadado pero con ese estilo y sofisticación que le caracterizan.

El Conde de Tovar: 

-          5 cl. de Ron Santa Teresa Gran Reserva
-          2 cl. de vermouth rojo
-          1 cl. de Pedro Ximénez
-          2 cl. de licor de chocolate
-          1 cl. de nata

Este cóctel se realiza en dos pasos. En primer lugar, verter en un vaso mezclador  el hielo junto con Ron Santa Teresa Gran Reserva, vermouth rojo y Pedro Ximénez. A continuación remover y servir en coupette. El segundo paso consiste en verter la nata y el licor de chocolate en una coctelera y  agitar para obtener una mezcla consistente. Servir en la copa lentamente para que la mezcla quede flotando. Para finalizar espolvorear virutas de cacao.

Sobre Ron Santa Teresa

Ron Santa Teresa es la más antigua de las productoras de ron de Venezuela. Sus orígenes se remontan a 1796 cuando el Conde de Tovar y Blanco fundó, en los fértiles Valles de Aragua, la Hacienda Santa Teresa, en honor a su hija Teresa, devota de Santa Teresa de Jesús.
La Hacienda Santa Teresa está situada en el centro de Venezuela, en uno de los valles más ricos y fértiles del país. En la Hacienda Santa Teresa se cosecha la caña más dulce y jugosa de Venezuela.

Participamos en el Concurso de Sandía Fashion con esta receta. Sandía Fashion chispeante sobre puré de manzana.
La Sandía Fashion se caracteriza por su sabor dulce, su color rojo intenso, crujiente y lo mejor de todo no tiene pepitas o semillas.
La sandía es una fruta con gran cantidad de agua y rico en vitaminas A, B1, B2, B3, calcio y fósforo con alto contenido en licopeno, que es un antioxidante fabuloso. Además es también beneficiosa para el sistema circulatorio y para el corazón.
Los principales lugares de producción de sandía marca fashion son el litoral mediterráneo y centro de España y Senegal, tanto en invernadero como en aire libre para así conseguir un amplio calendario de disponibilidad de producto que, en estos momentos, cubre desde marzo a octubre.
Aquí nuestra receta:
Ingredientes:
Sandía Fashion
caramelos con chasquitos, - tipo peta zetas-
Para el puré de manzana:
1 manzana
4 cucharadas de azúcar moreno
1 canela en rama
zumo de medio limón
1 vaso de agua
Elaboración:
Preparar el puré de manzana para ello, ponemos en un cazo, la manzana sin piel y en trocitos con los demás ingredientes a fuego lento. Dejar cocinar durante 20 minutos. Una vez blanda y dorada la manzana, retiramos la rama de canela y ponemos la mezcla en un vaso para batir. Batimos durante 2 minutos y dejamos enfriar.
Una vez frío el puré lo colocamos sobre el plato o cuenco a presentar. A continuación agregamos la Sandía Fashion bien fresquita de la nevera y por último esplovoreamos los caramelos con chasquidos.

Ingredientes:
Para las tortitas
1 vaso de leche
1 vaso de harina
1/2 vaso de azúcar
1 pizca de sal
1 cucharada de aceite de oliva virgen
ralladura de naranja
mantequilla
Para el caramelo:
1 vaso de azúcar
1/2 vaso de agua
Elaboración:
Poner todos los ingredientes para las tortillas en un vaso de la batidora. Batir bien. Ahora preparamos las tortitas, para ello ponemos una cucharada de café de mantequilla en una sartén pequeña a fuego fuerte y ponemos un poco de la masa de la tortilla cubriendo toda la sartén pero finamente. Damos la vuelta en seguida, y retiramos a un fuente. Mientras vamos preparando una a una las tortitas ponemos en un bol el agua y el azúcar a fuego medio. Tener mucha precaución ya que la quemadura del caramelo es un difícil.
Una vez tengamos el caramelo como un sirope lo vertemos en las tortitas. 
Listas para merendar 

El café Iruña cuenta con más de 100 años de historia, la decoración de estilo romantico es preciosa y cuenta con dos plantas. Se encuentra en la Plaza del Castillo 44 en Pamplona.

Es un bar de obligado paso, no solo por sus estupendos platos sino por estar en un bar emblemático de Pamplona.
En cuanto al servicio, deberían ofrecen más a menudo una sonrisa,  porque les iría mejor no solo para ser más felices sino para agradar a los demás.  😉
Los precios del menú tradicional rondan los 15€ 
Sin duda un lugar para charlar y conversar con amigos disfrutando de la buena cocina.

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