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Ingredientes:

2 huevos
1 vaso de chupito de leche
1/2 berenjena o carne de berenjena
sal
pimienta blanca.
Elaboración:
Cortar la berenjena en trozos pequeños, salamos y  la freirmos hasta dorarla en abundante aceite de oliva virgen a fuego fuerte.
Retiramos el aceite sobrante con un papel absorbente. Ahora batimos los huevos, agregamos una pizca de sal y de pimienta. Batimos bien y agregamos la berenjena. Preparamos la tortilla en una sarten con una gota de aceite de oliva virgen y volteamos para freir la otra parte de la tortilla.
Lista.




Ingredientes:

1 berenjena grande
1/2 vaso de sémola de cuscús
agua
especia Ras al Hanut
1/2 de pimiento verde picado
salsa de tomate- puedes seguir nuestra receta
1 rodaja de cebolla picada
1 diente de ajo
pizca de sal
queso rallado.
Para acompañar:
lechuga, sal, gajos de mandarina y aliñado con aceite de oliva virgen y zumo de naranja.
Elaboración:
Cortamos la berenjena por la mitad y vaciamos. La carne de la berenjena la podemos utilizar para preparar una tortilla de berenjenas. Le daremos un hervor a las dos mitades de la berenjena con un poco de sal durante 2 minutos para ablandarlas un poquito. Luego Las sacamos sobre un plato con papel absorbente y reservamos.
Mientras en un bol ponemos el vaso del cuscús con 1 vaso y medio de agua templada. A continuación y mientras absorbe el agua, rehogamos las hortalizas en una sarten a fuego medio con una cucharada de aceite de oliva virgen. Una vez rehogadas agregamos una pizca de la especia moruna ras al hanut. Ahora mezclamos las hortalizas rehogadas con el cuscús. 
El siguiente paso es rellenar la berenjena con la mezcla de cuscús y espolvoreamos con una generosa cantidad de queso rallado.
Introducimos en el horno precalentado a 180cº hasta que se gratine el queso.
Por último presentamos en el plato y de acompañamiento la ensalada de lechuga.

Ingredientes:
1 lomo de salmón fresco
1/2 vaso de vino fino
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
sal
eneldo
Acompañar con patatas fritas
Elaboración:
Ponemos en una fuente de horno el salmón previamente le habremos agregado una pizca de sal, agregamos por encima el vino y el zumo de limón.
A continuación preparamos la salsa bechamel a la que una vez terminada le agregamos el eneldo. Una vez, preparada la ponemos encima del lomo de salmón.
Introducimos horno durante 15 minutos a 180ºC
Por último servimos para acompañarlo podemos servirlo con un vino blanco barbadillo de Castillo de San Diego



Estuvimos tomando unos pintxos en la Barra del Restaurante Muñagorri en la tranquila calle Padilla 56 en  pleno Barrio de Salamanca. Está especializado en la Gastronomía Vasca y ofrecen elaboraciones cuidadas con muy alta calidad. Como curiosidad y amante del vino de Jerez que soy, tienen vinos finos, palos cortados y olorosos.

Nos encantó el diseño del local por cuyas ventanas entra la claridad de la calle. Tiene una amplia sala de Barra y un apartado de mesas altas. En cuanto a la atención  fue muy correcta y familiar. Tienen una muy apetecible oferta de raciones con copas de vinos. Además ofrecen un plato del día fuera de carta. Cuando estuvimos nosotros eran huevos rotos con trufa por 9 €.

El amable cocinero Pedro Muñagorri  pasó por las mesas y preguntó qué tal estaba lo que estábamos degustando.


Nosotras pedimos el steak tartar muy suave y delicado, la sabrosa tartaleta de txangurro y la buena sardina ahumada con confitura de tomate sobre pan de aceite.



En mi próxima visita tengo que entrar al salón, acomodarme bien y  degustar los lomos de salmonetes fritos, con puré de cebolla y ensalada y de segundo un steak tartar, eso seguro lo demás... es mejor decidirlo en el momento ¿verdad? ...


En definitiva un Gastro Bar con buen ambiente y platos estupendos con gran calidad.

Estuvimos el Martes pasado en el restaurante Txirimiri, en el Barrio de Chamberí. son platos clásicos con calidad con un toque innovador, como la hamburguesa unai en tempura con salsa de boletus. También elaboran tapas y raciones para el menú del medio día. La atención es muy correcta y el servicio atento.

Las croquetas de boletus, trufa y jamón ¡madre mía que cosa más rica! El solomillo, los gajos de patata fritos con espuma de Ali-Oli, la fajita de carpaccio de buey, mahonesa de trufa, rúcula y parmesano. Y como colofón la tarta de queso.

El Cáscaras es un restaurante  de comida rápida pero de calidad. Con  platos internacionales, ensaladas, tortillas de patatas y platos vegetarianos.
Se encuentra muy cerca a la Plaza de España, en el número 7 de la conocida calle Ventura Rodriguez.
El local es amplio, con buen ambiente, tiene tres apartados, la barra, el salón con mesas y otro para tomar una copa escuchando música en directo.  Si te gusta el son cubano como a mí ya sabes donde ir.
La ensalada de salmón muy rica y las tortillas de patatas con más ingredientes como la catalana son sabrosas aunque un poco pequeñas. 
También ofrecen platos vegetarianos como la berenjena con cuscús que tengo yo ganas de preparar en casa.

Este vino la Venta del Loco del 2009 lo probamos en el restaurante VadeBaco en Madrid. es un vino que en tiendas ronda los 11€ la botella de color cereza, con ribetes granates. Aroma a fruta madura,  especiado con intenso clavo. En boca es sabroso y persistente.
Crianza de 12 meses en barricas de roble francés. Es un Ribera del Duero de las Bodegas La Viña del Loco  con etiqueta simpática y de uva Tinta del País o Tempranillo.
Nosotros lo acompañamos con queso curado y  embutidos ibéricos.

Es un plato de pasta muy sabroso que a mis sobrinos les encanta. Para prepararlos se necesita:

350 gr de pasta, tipo espirales o tiburón.
1 paquete de jamón cocido
1 tomate en trozos
8 champiñones
1 diente de ajo picado
puré de ½ de cebolla 
2 bayas de pimienta
gotas de zumo de limón
20 gr de nata líquida
pizca de sal y de orégano
aceite de oliva virgen 
agua

Elaboración:
Primero  preparamos el puré de cebolla. Ponemos a fuego lento la cebolla triturada con un poco de aceite de oliva virgen y agua, durante 35 minutos
Ponemos en una olla agua a hervir, y una vez comience a ebullir agregamos la pasta con una pizca de sal.
Mientras  vamos confitando los champiñones fileteados en una sarten con una cucharada de aceite de oliva, las bayas de la pimienta, el zumo de limón, el tomate y una pizca de sal. Ponemos a fuego lento. Pasados los 35 minutos del puré de cebolla se lo agregamos a los champiñones. Dejamos cocer durante 10 minutos más.
Una vez tengamos la pasta lista, la escurrimos y la ponemos en una fuente para horno, salseamos con la nata y agregamos el jamón cocido en taquitos y la mezcla de los champiñones.
Ponemos en el horno durante 7 minutos y listo.

Ingredientes:

Migas de Bacalao

Aceite de Oliva Virgen Extra

1 Pimiento rojo

1 Pimiento verde

1 Cebolla

guisantes

2 Dientes de ajo

2 Guindillas

1 Tomate

Elaboración:

Desalar las migas de bacalao, poner en una sartén a calentar aceite de oliva virgen extra . Cortar todas las hortalizas (salvo los guisantes) y hacer un refrito con ellas.

A continuación agregar el bacalao y dejar que se cocine. Añadir por ultimo los guisantes.

Ingredientes:
1 pava o pavo 
2 vasos de brandy de jerez
2  vasos  y medio de vino fino
sal
manteca de cerdo ibérico
Para el relleno
200 gr de carne picada de cerdo y vaca
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla picada
10 gr de ciruelas pasas sin hueso picadas
5 gr de pasas de corinto picadas
10 gr de piñones
10gr de arándanos
4 bayas de pimienta negra
sal
1 hoja de laurel
1 vaso de vino moscatel
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Poner a macerar el pavo con los dos vasos de brandy de jerez, rociándolo. A continuación untamos un poco de manteca por encima del pavo. Por otro lado. Ponemos en un bol el vino moscatel y agregamos las ciruelas pasas sin hueso y  las pasas de corinto picadas. Dejar actuar toda la noche
Al día siguiente elaborar el relleno. En una sartén honda ponemos a calentar un poco de aceite de oliva virgen, cuando esté templado agregamos el diente de ajo y la cebolla picada. Dejamos cocinar durante 25 minutos. Subimos el fuego a medio y a continuación agregamos la carne picada y rehogamos, después agregamos los piñones, la pimienta, la hoja de laurel. Dejamos guisar durante 5 minutos y agregamos el bol con el vino moscatel con las ciruelas y pasas picadas, rehogamos y agregamos los arándanos, después mezclamos todo bien, así estará unos 15 minutos más.
Una vez frío el relleno, nos dispondremos a rellenar el pavo con esta mezcla de carne con ayuda de una cuchara. Por último coseremos la abertura con hilo bramante.
Disponemos el pavo en una bandeja para horno e introducimos en él durante 5 horas a 170 ªC, vigilándolo y agregando de poco en poco el vino fino.

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