Burrito de desayuno una delicia saciante

El burrito de desayuno es un tipo de tortilla de maiz enrollada rellena de huevos revueltos, patatas fritas, bacon o salchichas. Es parecido al burrito mexicano.

El burrito de desayuno es típico de Nuevo México, en USA y lo toman para desayunar pero también para merendar. A mí me gusta añadir algo de verde para prepararlo con más frescura aquí os paso la receta.
Ingredientes para 4 burritos:
8 lonchas de bacon
2 patatas ralladas
2 cucharaditas de café hasta arriba de tabasco
sal pimienta 
aceite de oliva virgen extra
8 huevos ligeramente batidos
1/2 de guindilla picada
4 tortitas de maíz
1 tomate en dados pequeños
selección de lechugas picadas
Elaboración:
Freír el bacon hasta que quede crujiente en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Introducir en un bol
Una vez frito lo troceamos en tiras. En la misma sartén freir las patatas ralladas salpimentadas hasta que se doren. Añadir al bol con el bacon
En otra sartén con otra cucharada de aceite de oliva preparar con los huevos batidos una tortilla. Una vez hecha por los dos lados cortarla en tiras y añadir al bol con el bacon y las patatas.
Picar las guindillas y la lechuga. Ahora las agregamos al bol junto con el tomate picado y el tabasco.
Removemos bien todos los ingredientes del bol y rectificamos de sal.
En una sartén calentamos las tortitas por ambos lados y las rellenamos con nuestra mezcla. Montamos el burrito enrollandolo y luego juntamos los extremo apretando con firmeza.

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