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Taberna Arzabal en Ponzano zona Chamberí Madrid

Muy cerca de la calle Ponzano, en plena zona de tapas, concretamente en Bretón de los Herreros 29, ha abierto el tercer espacio del grupo Arzábal en Madrid, después de los de Menéndez Pelayo y el museo Reina Sofía. Este proyecto liderado por Álvaro Castellanos e Iván Morales, que comenzó con 5 trabajadores, actualmente cuenta con 130 personas que proporcionan unas elaboraciones y un servicio excepcional.

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Nos gusta los nuevos productos que facilitan la vida y conservan su buena calidad. Pensar en la marca El Pozo es apostar por algo que seguro que funciona.

El jamón y el pollo es ideal para darle un toque al grill, tanto para añadir en tus ensaladas como en tus bocatas a los que puedes dar un toque especial e incluso gourmet a tus bocadillos y sandwiches.

La gama Al Grill de El Pozo está compuesta por tres variedades:

Lomo Extra al estilo mediterráneo, mezclan especias como el pimentón, la pimienta negra y el ajo morado.
Jamón Extra con toque de miel, al que se añade caramelo.
Y Pechuga de Pollo, con una mezcla de romero y tomillo.

Están elaboradas al horno y se puede tomar tanto frío como caliente.

Manual de cata del Queso

 

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Este manual de

cata de queso pretende ser una guia rapida para los amantes del queso y para los curiosos.

Historia del queso: El queso es uno de los alimentos más antiguos de la humanidad. No se sabe a ciencia cierta cuando se produjo por primera vez pero hay datos que en Tesalia y Macedonia se consumía hacía el 6500 A.C.

...continúa leyendo "Manual de cata del Queso para principiantes"

 

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Esta receta peruana me encanta. Es muy típica y en cualquier restaurante de Madrid la suelen tener en el menú

A mí me encanta como aperitivo. En esta receta la vamos a preparar a dos colores dependiendo de agregarle cilantro a la misma salsa huancaína o no.
...continúa leyendo "Papa a la huancaina a dos colores"

Estamos muy contentos de haber sido seleccionados a través de Blogs&Brands para participar en DEMOS LA VUELTA AL DÍA  que es  una iniciativa impulsada por el Grupo de supermercados DIA y comienzan para acercar el mundo de la gastronomía a los cocinillas y amantes de la cocina.

Además de ofrecerte recetas y trucos muy interesantes también han preparado la segunda edición del  Campeonato nacional de cocina DEMOS LA VUELTA AL DÍA para todos los que se quieran animar a preparar su mejor receta. Tienes hasta el 6 de febrero para elaborar y presentar tu candidatura en la página web demoslavueltaaldia tienes más información.

El ganador se lleva una BECA de formación de cinco meses de MasterClass impartidas por los grandes profesionales de gastronomía y 3.000 euros en metálico.

En este video puedes ver lo emocionante que es el campeonato

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=-D7gTIACGKQ]
Mientras pensaba y preguntaba a mis amigos que receta presentar con productos gourmet del supermercado Día, me resultó curioso saber que la mayoría de ellos no sabían que este supermercado ofrece productos gourmet y de calidad, conocían otros que sí lo tenían pero del Supermercado Día no.
Luego me venían diciendo pues sí es verdad he visto varios productos de gran calidad a muy buen precio.
Los productos que yo he probado me resultaron con una muy buena relación calidad precio así que os animo a probarlos seguro que os dejan "la mar de satisfechos".
Al final elegí un aperitivo para untar con pan tostado: Foie con selección de setas y paleta ibérica.
Aquí os dejo la video receta. Espero que os guste.
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=DiTS7Ur8CEo]


Ahumados Domínguez ha lanzado hace poco al mercado los lomos de bacalao ahumado con un corte diferente ideal para preparar platos en los que quieres quedar bien ya sea en una cena romántica o para una fiesta o para celebraciones como Navidad.

Son lomos de calidad superior, de la gama premium a un precio muy recomendable.

Nosotros hemos preparado esta receta con los lomos de bacalao ahumado de Ahumados Domínguez.
Canapé de bacalao ahumado con salmorejo aguacate y esferificaciones de wasabi 
Ingredientes:
 3 ó 4 Lomos de bacalao ahumado
2 cucharadas de salmorejo
1 rebanada de pan tostado
3 ó 4 laminas de aguacate
1 pizca de esferificaciones de wasabi 
pimienta molida
Elaboración:
Tostar el pan, mientras preparar el aguacate y cortarlo en láminas finas. Una vez tostado el pan, untamos el salmorejo por toda la rebanada después colocamos el aguacate, especiamos con la pimienta negra recién molida y a continuación los lomos de bacalao ahumado. Por último la pizca de wasabi y listo para tomar.

Ingredientes

  • Dos masas de hojaldre
  • Zanahorias
  • Cebolla
  • Calabacín
  • Pimiento rojo
  • Tomate
  • Tomate frito
  • Bacalao
  • Azúcar

Preparación

  1. Se desala el bacalao, en este caso le hemos cambiado el agua 4 veces. 
  2. Se cortan en trocitos las verduras, la cantidad es al gusto.
  3. Para conseguir el relleno se pone a freír a fuego lento en la sartén las verduras según el tiempo que necesitan: primero las zanahorias, luego el pimiento, después la cebolla, el calabacín y el tomate. Luego se añade el bacalao, un poco de tomate frito y algo de azúcar para compensar el tomate.
  4. Se pone a calentar el horno a 200ºC aproximadamente
  5. Se extiende una masa de hojaldre en la bandeja de horno, se añade el relleno y se cierra con la otra masa de hojaldre. Uniendo bien los bordes. Se pincha toda la superficie con un tenedor. Si se quiere se puede untar con clara de huevo para darle mejor aspecto
  6. Se mete al horno unos 30 - 40 minutos y ¡listo!

Para el pulpo asado a la parrilla necesitamos una plancha de hierro fundido ya que mantiene una temperatura homogénea y no se necesita tener el fuego al máximo por lo que controlamos que no se nos queme.

Receta linense puedes ver la gastronomía popular linense en este enlace

Ingredientes:
2 patatas de pulpo
1 sobre de tinta de calamar
2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
ali oli- puedes seguir nuestra receta
sal en escamos al gusto

Elaboración:

En la plancha de hierro fundido ponemos aceite de oliva a calentar. Cuando comience a estar caliente ponemos las patas de pulpo con una pizca de sal en escamas.

Marcaremos las dos patas, las sacamos y las disponemos en una tabla, las cortamos en rodajas gordas y las rehogamos unos segundos en la plancha de hierro fundido.

Mientras podemos preparar nuestra ali oli- sigue nuestra receta y al finalizar añade el sobre de tinta de calamar y mezcla bien hasta que quede un color homogéneo.

Ahora disponemos en el plato con un poquito de nuestro ali oli de calamar por cada dos trozos de pata.

Este pulpo asado a la parrilla con salsa ali oli de calamar y una cerveza helada es como estar en "la gloria"

Es un canapé fácil de preparar y delicioso.

Ingredientes por cada canapé:
1 Rebanada de pan tostado
1 anchoa
1 loncha de queso manchego
1 cucharada de postre de sucedáneo de caviar
1/2 pepinillo
1 trozo de cebolla
1 trozo de tomate
1 cucharada de mayonesa- puedes seguir nuestra receta
para acompañar unas aceitunas

Elaboración:
Primero hacemos la mayonesa, solo necesitamos una cucharada sopera por cada canapé, puedes seguir nuestra receta.
Tostamos el pan, untamos la mayonesa por encima, colocamos primero el tomate y el queso manchego. Después los demás ingredientes.

Por último lo disponemos en un plato y acompañamos con unas aceitunas.

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