aperitivos archivos - Página 9 de 10 - Gastronomia y una Pizca

#cocinaunasonrisa de CatMan Mollejas con setas

magda8 septiembre, 2013Deja un comentario

Una buena receta de otoño son las mollejas con setas, es un plato muy típico en las tascas madrileñas.

Con esta receta participo en el concurso de Manu Catman. Manu nos propone cocinar con una sonrisa (#cocinaunasonrisa), y esta receta lo fue, ya que a nuestros amigos y familiares les gusta mucho. Estas mollejas nos recuerdan a cuando nuestros padres nos llevaban a la plaza mayor a comprar la figurita del Belén en Navidad y después nos llevaban a tomar algo en las tascas y tabernas del Madrid de los Austrias con una mirinda de naranja. Ahora ya de mayores seguimos quedando de vez en cuando todos a pasear por las calles de Madrid y hacer una pequeña parada para repostar. Solemos pedir este plato tan sabroso.

Es un plató sencillo, necesitamos

Ingredientes:

1/2 de mollejas de cordero
1 vaso de vino fino de jerez
aceite de oliva virgen extra
1 cucharada pan rallado
perejil picado
sal
setas de cardo
cebolla blanca
1 diente de ajo
1 cuarto de limón para al que le guste rociar las mollejas con un poco de zumo de limón.

Preparación:

En una sarten con una cucharada de aceite de oliva virgen extra saltear las setas con una pizca de sal, una vez comiencen a tostarse le agregamos un diente ajo picado y perejil picado y apartamos.

Mientras en otra sarten, salteamos las mollejas con el aceite de oliva virgen extra con la cebolla picada y el ajo picado, agregamos a continuación el vino fino durante unos 20 minutos dejamos cocinar, cuando se haya consumido parte del vino agregamos el pan rallado y por último añadir el perejil picado.

Acompañar con vino tinto de Garnacha.

Canapé de queso de cabra y miel

magda28 agosto, 2013Deja un comentario

Ingredientes:
2 rodajas de Pan rústico o pan de pueblo
1 rodaja de queso de cabra
miel

Preparación:
Tostar el pan, mientras poner al fuego una sartén. Partir la rodaja de queso de cabra en dos. Cuando esté caliente poner rodaja de queso de cabra y dorar por ambos lados. Poner en el pan el queso de cabra y regar con miel.

Cómo preparar los Soldaditos de Pavia

magda27 agosto, 2013Deja un comentario

El soldadito de pavia es un aperitivo muy conocido. Sobre el origen del nombre parece ser que hay dos teorías con soldados españoles. Unos dicen que era se parecen al uniforme de los husáres y otros al uniforme de los soldados en la batalla de Pavia.

Para prepararlo es muy sencillo.

Se necesita bacalao desalado en tiras
aceite de oliva virgen extra
zumo de dos limones
1 cucharadita de pimentón de la vera
sal
Para rebozarlos
1 vaso de harina de garbanzo
2 huevos
1/2 vaso de chupito de aguardiente seco

Adornamos con tiras de pimiento morrón

Preparación:

Se desala el bacalao el día anterior metiendolo en agua fría y cambiando de vez en cuando el agua. Dejándolo reposar en la nevera toda la noche. Una vez desalado lo adobamos con zumo de limón, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y la pimentón en una recipiente. Dejamos actuar unas 2 horas y media. Cuando vayamos a preparar los soldaditos de pavia lo primero que tenemos es preparar el rebozado. Para ello mezclamos los huevos con la harina de garbanzo y el aguardiente. A continuación, secamos un poco las tiras de bacalao con papel absorbente y seguidamente las bañamos en la mezcla del rebozado. Mientras ponemos una sartén con abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente agregamos las tiras y las freimos por ambos lados. Una vez doradas las retiramos el aceite sobrante con más papel absorbente y preparamos en un plato para su presentación adornándolos con tiras de pimiento morrón.

Listo para disfrutar con una buena cerveza fresquita.

Huevas Aliñadas de pescado excelente aperitivo en verano

magda3 agosto, 2013Deja un comentario

Las huevas de pescado es un bocado exquisito y así aliñadas es un aperitivo ideal en verano. Además es un alimento rico en fósforo y vitamina E.

Ingredientes:

huevas de pescado crudas

1 hoja de laurel

y unas gotas de vinagre

agua hasta cubrirlas

sal

Para el aliño:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

zumo de 1 limón

aceite de oliva virgen extra

vinagre de jerez

sal

Elaboración:

Primeramente agregamos a las huevas una pizca de sal y posteriormente, las enrollamos en papel flim - plástico para envolver los alimentos-.

Poner agua a hervir con una hoja de laurel, una vez comience a ebullir agregamos las huevas con un poco más sal. Dejamos cocer durante 10 minutos. Una vez cocidas, las retiramos en un plato y las dejamos enfriar. Retiramos el papel flim y a continuación ponemos las huevas en la nevera.

Cuando estén frías preparamos la ensaladilla, para ello, cortamos todas las hortalizas en tacos pequeños y las agregamos en un bol, a continuación cortamos las huevas de en trozos de 2 cm y agregarlas al bol. Ahora aliñamos al gusto con limón, vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal.

Crepes caseras rellenas de champiñones y queso

magda2 agosto, 2013Deja un comentario

Ingredientes para la masa:

-2 huevos

-2cucharadas de aceite de aceite de oliva

-1/2 vaso de leche semidesnatada

-2 cucharadas de harina

- una pizca de sal

- azúcar para las dulces

Ingredientes para el relleno:

6 champiñones

1 diente de ajo

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

queso para fundir

Preparación de la masa:

Primero se echan todos los ingredientes en un recipiente y luego los batimos hasta que esté sin grumos. Dejamos reposar la masa unos 30/20 minutos.

Echamos en la sartén un poco de aceite (de azúcar si es para la crep dulce)

Con ayuda de un cazo vamos echando poco a poco la masa en la sartén, para hacer las tortas, finas y les vamos dando las vuelta. Una vez q estén doradas las sacamos.

Elaboración del relleno:

En una sartén poner a freir el diente ajo picado, cuando comience a dorarse agregar los champiñones bien lavados y cortados en láminas. Una vez estén blanditos, apagamos el fuego y rellenamos la crepp con los champiñones y el queso y ponemos en la sandwichera unos minutos.

Olivada de tomate con queso cremoso

magda1 agosto, 2013Deja un comentario

Para 4 personas:

Ingredientes:

1 diente de ajo

1 chalote (tipo de cebolla)

100 gr de aceitunas

6 tomates secos

1 cebolleta

aceite de oliva virgen

cayena molida

albahaca fresca o hierbabuena para decorar

queso cremoso

Acompañamiento: Pan tostado, picos o patatas asadas al horno.

sal

Tiempo estimado:

15 minutos

Calorías:

240 kcal/ 2.066kJ

Preparación:

En un boll pequeño maceramos los tomates secos en aceite de oliva virgen.

Picamos el ajo y la chalote, para posteriormente triturárlos con la batidora. Quitamos el hueso de la aceitunas de campo real, salpimentamos y las añadimos al triturado anterior. Troceamos los tomates y los agregamos a la mezcla para batir todo hasta que queda una pasta homogénea.

Limpiamos las cebolleta y las troceamos pasándolas también por la batidora y agregándola a la mezcla anterior. Incorporamos ahora el queso cremoso, el aceite de oliva virgen y batimos de nuevo.

Lavamos la albahaca, disponemos la pasta de aceitunas en un plato y decoramos con las hojas de albahaca y acompañamos con pan tostado o patatas asadas.

Berberechos al vapor

magda28 julio, 2013Deja un comentario

Los berberechos tienen mucho hierro

Ingredientes:

Berberechos

1 hoja de laurel

agua

sal

limón para decorar

Elaboración:

Poner en una cazuela para preparar alimentos al vapor agua, laurel y sal. En el otro compartimento los berberechos.

Una vez comience a hervir dejamos unos 10 minutos. Los berberechos se abrirán, los que no lo hagan, no nos los comeremos ya que pueden estar malos.

Servir con un poco de limón para quien le guste y para los que necesiten asimilar mejor el hierro.

Ensaladilla con almejas chilenas

magda28 julio, 2013Deja un comentario

Para aperitivo rápido es ideal

Ingredientes:

hojas de lechuga

1/4 de cebolla

salsa rosa- puedes seguir nuestra receta

1 lata de almejas chilenas

Elaboración:

Picamos finamente las hojas de lechuga y la cebolla y las disponemos en un bol, a continuación agregamos la salsa rosa y mezclamos bien.

Ahora ponemos la mezcla en vasitos, o platitos y decoramos con unas dos o tres almejas.

Rollitos de salmón ahumado con espárragos

magda23 julio, 2013Deja un comentario

ingredientes:

2 lonchas de salmón ahumado por cada espárrago

espárragos blancos

salsa de eneldo

¼ de cebolla cortada en juliana

1 huevo duro

lechuga

tomate cherry negro

vinagreta de naranja

hojas de lechuga y escarola

Elaboración: Colocamos en el fondo del plato unas hojas de lechuga y escarola cortadas. Cortamos los tomatitos por la mitad, agregamos la cebolla. Ahora en las lonchas de salmón agregamos unas cucharaditas de salsa de eneldo -puedes seguir nuestra receta- y enrollamos con ellas los espárragos. Decoramos con otra cucharadita una vez hecho el rollito y aliñamos con una vinagreta de naranja puedes seguir nuestra receta.

Patatas rebozadas

magda16 julio, 2013Deja un comentario

Hacía mucho tiempo que mi madre no preparaba estas patatas rebozadas, son ideales para acompañar con salsas como por ejemplo: salsa ali oli, salsa de tomate, salsa rosa, salsa tartará, salsa chimichurri o la que se te ocurra.

A los peques les encanta:

Ingredientes:

2 patatas peladas cortadas en bastoncitos gruesos y lavadas en agua muy fría.

3 huevos batidos

4 vasos de harina de tempura o para rebozados

Aceite de oliva virgen

sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Mondamos las patatas y las cortamos en bastoncitos gruesos, a continuación las lavamos en agua fría y salpimentamos. Posteriormente batimos los huevos y pasamos primero las patatas por el huevo y luego por la harina.

Ponemos en una sartén honda abundante aceite de oliva virgen y cuando esté bien caliente agregamos las patatas. Movemos para que se hagan por todas partes y queden doradas. Escurrimos las patatas rebozadas en una fuente con papel absorbente para retirar el aceite sobrante.