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Categoría: bodegas

Publicado el Deja un comentario para Visita a la bodega de Andrés Díaz en Navalcarnero. Vinos de Madrid con tradición familiar



El término municipal de Navalcarnero está unido al vino y es un referente para la cultura vinícola. Os recomendamos acercaros a este pueblo de Madrid y disfrutar de sus calles, bares, bodegas, y muy especialmente su museo del vino.
Hace una semana estuvimos en la Bodega Andrés Díaz, de este municipio de Madrid, para saborear el vino dÓrio que han lanzado muy recientemente al mercado. Es un vino tinto joven que mezcla tradición y modernidad.
  
La historia de la Bodega de Andrés Díaz se remonta a principios del siglo XX y en el 2012 sus descendientes nos presenta su nuevo vino tinto dÓrio. Este vino ha nacido fruto de una selección de sus mejores cepas, que durante muchos años han cuidado con mimo y esmero, buscando siempre la elaboración de unos caldos que impregnen su personalidad. Es un vino que refleja la ilusión, el esfuerzo y el trabajo de la última generación de esta Gran Bodega Familiar, por innovar, elaborar y ofrecer un vino de Madrid expresivo y de gran calidad.
 El vino joven dÓrio se presenta en cada una de sus tres modalidades dependiendo del tipo de variedad de uva:
Garnacha una uva muy apreciada y utilizada en la Denominación de Origen Vinos de Madrid. Es un vino de color cereza picota madura, brillante, con aromas a frutos rojos y florales, con sabor fresco y especiado. 
Tempranillo, su aroma y sabor es muy apreciado, sobre todo, la cosecha del 2010. Posee poca acidez, intenso color cereza, limpio y aroma afrutado, con cierto sabor tostado, chocolate, roble cremoso y especias dulces.
y Cabernet Sauvignon, que nos ha sorprendido y gustado mucho por su textura, aroma y sabor. Es un vino con color rojo intenso con matices violáceos, muy aromático, con sabor herbáceo y a pimiento verde, que te invita a degustarlo y a repetir un nuevo sorbo.
Para el año 2013 sacarán al mercado, el nuevo vino dÓrio crianza y para 2014 el vino de reserva en barrica de roble americano. Dado el buen resultado del vino joven, seguro que nos convence.
La bodega Andrés Díaz nos recomienda maridar sus Vinos tintos jóvenes dÓrio con asados de cordero, cochinillo y vacuno a la brasa, quesos suaves, embutidos curados… alimentos muy típicos de Navalcarnero.
Por otra parte, en su bodega, ofrecen otros productos artesanales tales como miel, orujos, licores, vermut, cerveza, aceite de oliva virgen. Otro de los productos que ofertan es la elaboración de botellas de vino de crianza para bodas, comuniones y celebraciones en general, un detalle con el que agasajar a tus familiares y amigos en tus momentos más especiales.
  
Pero la mejor manera de entender sus vinos es a través de un recorrido por su bodega que os recomendamos 100% a 40 minutos de Madrid. Aquí podéis encontrar más información para visitar la bodega de Andrés Díaz.




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Publicado el Deja un comentario para Entrevista a la familia de la bodega de Andrés Díaz


Hoy os presentamos una entrevista que realizamos a la familia de la Bodega de Andrés Díaz de Navalcarnero, para conocer más de cerca la bodega, su forma de hacer, sus metas y su trabajo.
 ¿Hace cuánto tiempo os dedicáis a ello? 
Desde siempre, mi bisabuelo construyó a principios del siglo XIX la bodega en la calle Parra (que aún se conserva) para abastecer al municipio de Navalcarnero y a la población de la capital cuyo número de habitantes no dejaba de crecer.
¿Qué hace tan especial la ubicación de la bodega?
 La bodega se encuentra en el casco antiguo de la ciudad de Navalcarnero, conservando todo el encanto tradicional, acercándola a las personas pese a que la logística nos resulte algo más complicada, nos sigue mereciendo la pena.
 ¿Estáis acogidos a algún sello de calidad, ecológico o Denominación de Origen , IGP, etc?
Si estamos en la Denominación de Vinos de Madrid a partir de nuestros vinos dÓrio.
¿Qué significado tiene el nombre de dÓrio? ¿y vuestro logotipo?
Quisimos buscar un nombre que perteneciera a España desde sus raices. Los Dórios fueron unos de los primeros pobladores que tuvo la península ibérica que venían de Acaya (de la antigua Grecia).
Nuestro logotipo representa a las 5 generaciones de nuestra bodega.
¿Cuántas personas sois?¿Cómo os organizáis el trabajo?
Somos 4. Marcos y Felisa son la cara más comercial y Carlos y María son los que hacen un trabajo menos visible al público pero que sin su desempeño y su labor no podríamos continuar. Además disponemos de un enólogo.
¿Qué es lo más duro de vuestro trabajo? ¿Y lo más satisfactorio?
El trabajo de fermentación del vino, ya que se hace artesanalmente. La mejor recompensa ver que las personas aprecien nuestro vino.
En cuanto a la materia prima ¿Qué tipo de uva utilizáis?
Tenemos tres vinos tintos monovarietales, a saber:
Vino de Garnacha de cepas viejas de unos 60 años de antigüedad.
Vino de Tempranillo y Vino de Cabernet Sauvignon
Si tuviérais que recomendarnos un sólo vino de vuestra bodega ¿cuál sería ? ¿por qué?
Aunque el vino de Cabernet Sauvignon ha sorprendido y gustado mucho al público, el tempranillo de la cosecha del 2010 es un vino de gran calidad, redondo con aromas carnosos, con sabor a cereza sazonada con un tono de jara.

Dígadnos un plato especial para maridar sus vinos.
Aunque en cuanto a los gustos y preferencias, creemos que son muy personales y lo que cuenta son más las vivencias con las que disfrutas nuestro vino se podrían acompañar con asados, embutidos curados, quesos...
Felisa coméntenos qué tipo de vino no debe faltar en una casa.
Un vino tinto de garnacha, ya que para mí tiene mucho significado familiar. El vino de garnacha es el que nos ha acompañado desde siempre. Recuerdo como anécdota que mi abuelo llamaba a la garnacha tinta de Navalcarnero y en otras ocasiones la nombraba como tinta aragonesa.






Nos ha resultado curioso que en vuestra bodega también vendáis productos artesanos como la miel, licores, orujos, aceite de oliva virgen. Contarnos cómo surgió la idea.
Fue una forma de adaptarnos a los tiempos de crisis y de ofrecer productos de calidad y artesanos. Comprobamos que productos que no eran artesanos no tenían salida. La gente que se acerca a nuestra bodega quiere productos que sean artesanales y que no encuentre en cualquier supermercado.
Gracias por vuestro tiempo Felisa, María, Carlos y Marcos.

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Publicado el Deja un comentario para Entrevista a Juan Diez Bulnes de la bodega de Bernabeleva


Hoy os presentamos una entrevista que realizamos a Juan Diez Bulnes de la Bodega Bernabeleva de San Martín de Valdeiglesias, para conocer más de cerca la bodega, su forma de hacer, sus metas y su trabajo.
Hemos de decir que el proyecto de la Bodega de Bernabeleva, nos gusta mucho; ¡tanto como su vino! 🙂
¿Hace cuanto tiempo se dedica a ello?¿ Le viene de familia?¿Qué le llevo hacer lo que hace?
Pusimos en marcha el proyecto en el 2006, después de varios intentos de la familia a lo largo del siglo pasado. La finca la compró mi bisabuelo y la ilusión que él puso cuando levantó su bodega se ha mantenido en las tres generaciones siguientes. Mantenemos viñas viejas y estamos recuperando otras que parecían echadas a perder, siguiendo la forma de trabajar tradicional y con las variedades de uva  características de esta zona.

bernabeleva 2

 ¿Qué representa su logotipo?
Nuestro logotipo representa a un oso y la diosa de la caza en un rito de exaltación del vino.  También hace referencia a una antigua foto de mi abuela un su particular Rapto de Europa sobre uno de los cercanos Toros de Guisando.
¿Qué significa el nombre de Bernabeleva?
Bernabeleva significa literalmente la ruta del oso, donde vive el oso.
La ubicación de la bodega y viñedos es privilegiada ¿qué la hace tan especial?
Tenemos 35 hectáreas de viñas, casi todas ellas de menos de 7.000 m2, con distintas orientaciones, altitudes e inclinaciones, sobre suelos de granito de distintas compacidades, pobres en materia orgánica, rodeadas de monte mediterráneo, que impregna la uva de todos sus aromas.
En cuanto a la materia prima ¿Qué tipo de uvas utilizáis?
Para los vinos tintos la garnacha, aunque estas viñas siempre tienen alguna cepa suelta de otras variedades. Para el vino dulce, moscatel de grano menudo y para el vino blanco la uva autóctona albillo.
¿Qué le diferencia de otros productores de productos similares?¿Está acogido a algún sello de calidad, ecológico o Denominación de Origen?
La variabilidad de la uva dentro de nuestra propia finca es tal que es inevitable la diferencia incluso con nuestros vecinos más próximos.
Trabajamos de forma tradicional, casi artesanal, siguiendo costumbres y enseñanzas de nuestros mayores. Nuestro trabajo es ecológico, aunque no hemos tramitado la certificación.
Estamos en la denominación de origen Vinos de Madrid, en la subzona de San Martín de Valdeiglesias, a los pies de la Sierra de Gredos.
¿Cuántas personas son en estos momentos?
 A tiempo completo hay cuatro personas: el enólogo, el bodeguero y dos personas para el mantenimiento de las fincas y la coordinación de los trabajadores eventuales.

 ¿Qué es lo más satisfactorio de su trabajo?

Ver cómo el trabajo termina dando su fruto.  Llegar a otras personas y que aprecien estos vinos hechos con tanto cariño.  
 Si tuviera que recomendarnos un sólo producto de su gama ¿cuál sería?
 Aunque el Navaherreros es el que mejor cuenta cómo es la garnacha en esta parte de San Martín, quizás recomendaría el Viña Bonita, que procede de una parcela que robó mi bisabuelo al monte, y se identifica en todos los aspectos del vino.  Puede que fuera un gran acierto plantar esa viña hacia 1925 o puede que hagamos, sin darnos cuenta, mejor las cosas allí; el caso es que el vino de esta parcela es muy especial.

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 ¿El vino que más le ha sorprendido de su bodega en 2011?
Es un vino de una parcela con olivos centenarios que nos llegó después de varios años de abandono y parecía perdida.  Como elaboramos cada parcela por separado, podemos conocer el resultado de cada una, aunque terminen ensambladas para reflejar la finca en su conjunto.
¿Qué debe tener un vino perfecto?
Que te hable de donde está elaborado y de la viña, que sea fresco y elegante, que te aporte algo después de abrir la botella, hasta terminarla.
Que acompañe la situación, el momento en que lo tomas.
¿Cuál es y qué destacaría de su último vino?
El Navaherreros tinto 2009 está a punto de salir.  Es un vino que refleja muy bien cómo fue ese año en nuestra zona, hecho para disfrutarlo no sólo en la cata, sino acompañando a la comida, sin tratar de competir con ella.
¿Recomendarías un vino tinto de garnacha con un pescado?
Sí, por supuesto.
Coméntenos, tres vinos que a su criterio no deberían faltar en una casa.
Un Jerez, un Oporto y un Champán.
Gracias por tu tiempo Juan.

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Publicado el Deja un comentario para Visita a las viñas de la Bodega Bernabeleva de San Martín de Valdeiglesias
       
Los viñedos de Bernabeleva en San Martín de Valdeiglesias están asentados a los pies del Cerro de Guisando, entre las Sierras de Gredos y Guadarrama.

Estas viñas rodeadas de bosques, reciben los vientos de la sierra que impregnan la pruina de las bayas de los olores del monte, dándole de un olor que luego es transmitido al aroma y sabor del vino. Los vinos de San Martín, eran muy apreciados ya en tiempos de Cervantes. Hoy en día, los amantes de los vinos de Madrid y de la literatura se sumergen en las aventuras del Capitán Alatriste.


 Los viñedos de la zona se han ido abandonando en los últimos años, pero hay algunos proyectos como el de la Bodega Bernabeleva, que están recuperando estos viejos viñedos de la Garnacha de Gredos.
La historia de Bernabeleva se remonta a 1923, cuando Vicente Álvarez-Villamil compró estos terrenos, junto al Arroyo del Tórtolas.

En 2006 los descendientes de Vicente, de la mano de Raúl Pérez y junto al enólogo Marc Isart, comenzaron a elaborar vinos en tinos de madera con uvas locales, casi exclusivamente la blanca albillo real, la garnacha tinta de Gredos, la moscatel de grano menudo y la uva autóctona morenillo. Obteniendo unos vinos frescos, que en palabras de Juan Díez, "acompañan a la comida".
Trabajan con ilusión para potenciar la frescura de la garnacha, adelantando la vendimia, si es necesario, para evitar las tradicionales sobremaduraciones a las que se ha sometido esta uva.


Hace una semana tuvimos la suerte de visitarles. Su bodega es  completamente funcional, en la que tienen los depósitos y las barricas de madera. Sus 35 hectáreas de viñedo viejo están levantadas sobre suelos pardos de granito meteorizado conformando un paisaje privilegiado.

Los trabajos se realizan de forma tradicional, en muchos casos recuperando viñas mediante podas minuciosas, se precibe en todo momento el mimo que le ofrecen a cada cepa. En algunas parcelas debido a lo abrupto del terreno, utilizan mulas. Además se vinifica cada parcela por separado y a mano, utilizando cajas de 12 kg para que la uva no se aplaste, posteriormente se enfrían en camiones frigoríficos para favorecer la maceración prefermentativa y una extracción más lenta.



Todos los vinos de Bernabeleva se fermentan en madera, donde su tiempo de maceración es superior a 30 días en los vinos tintos. Además todos se crían en barricas de roble usado, para que la madera no marque el sabor de los vinos. Luego se dejan en botella el tiempo que necesite cada uno de ellos antes de sacarlos a la venta. Como resultado obtienen unos vinos frescos, con acidez, austeros y con ciertos matices minerales, que nos gustaron mucho.
 El vino por excelencia de esta bodega es “Navaherreros Tinto. Garnacha de Bernabeleva”. Es el resultado de una selección de uvas garnachas de distintas parcelas. Este proyecto está en constante evolución realizando pruebas para elaborar vinos con una uva delicada y de aromas frescos. 

“Cantocuerdas”, hecho exclusivamente con Albillo, glicérico y complejo, con recuerdos de frutos secos.

Otra de las fincas es la del “Carril del Rey” llamado así porque el Rey Alfonso XI, en su libro de la Montería, comentaba que era un sitio privilegiado para la caza. Es de orientación Sur, rodeada por olivos, cuenta con cepas antiguas. El vino de esta finca es de aromas a frutas dulces.

“Arroyo del Tórtolas” tiene una orientación Norte y está en una ladera alta. Al ser cepas viejas y pasar por el terreno un cauce subterráneo, la maduración es lenta pero muy completa y la vendimia de esta finca es la que más se adelanta. El vino de Arroyo Tortolas es el más fresco y directo de la bodega Bernabeleva.
“Viña Bonita”, es el más mineral y al ser una de las primeras fincas que compró su bisabuelo le tienen gran cariño. Sus magnificas vistas de la Sierra, rodeada de encinas, la configura como un paraje bellísimo, no es de extrañar su nombre. El vino que se extrae de sus cepas recuerda a los grandes vinos franceses.



Después de recorrer la finca, Juan Diez nos ofreció una cata de algunos de sus vinos y pudimos comprobar in situ lo que acabábamos de contemplar, primero directamente de la barrica y luego de la botella.

En cuanto al Navaherreros Blanco de Bernabeleva, como todos los vinos de esta bodega, con muy buenas puntaciones de Robert Parker y en la Guía Peñín, es un vino elaborado con las variedades Albillo y Macabeo. Este vino tampoco se filtra ni se estabiliza. Es de un amarillo brillante, con ciertos toques de fruta madura y flores secas, con sabor potente y dulce que recuerda a los vinos del norte. Para maridar con mariscos, frutos secos, aves de corral.

Navaherreros Garnacha de Bernabeleva su buque insignia, del que se vinifican las parcelas por separado, es un vino tinto elaborado por uva Garnacha procedente de viñedos viejos. La vinificación de las parcelas se realiza en depósitos de madera, hormigón o acero inoxidable en función de las características de cada una las uvas. Es de un rojo cereza brillante, con aroma a tierra, mineral y hierbas silvestres, fácil de beber, balsámico, fresco y ligero. Para maridar con comida japonesa, percebes, solomillo de ternera.
Bernabeleva Garnacha de Viña Bonita: Es un vino de cepas 100% garnacha que rondan los 90 años y que dejan envejecer en barrica de roble francés 13 meses. Su color brillante cereza con ribete anaranjado, tiene aromas a monte y minerales. En boca  es muy expresivo, sabor potente a fruta madura. No es de extrañar que le tenga tanto cariño a este viñedo. Para maridar con mariscos, pescados como el rodaballo, carnes poco hechas,  guisos de carne, quesos curados, platos con legumbres que en su elaboración no lleven morcilla ya que el ahumado de dicha hace que no se perciban los aromas de su crianza.
Pero la mejor manera de entender sus vinos es a través de un recorrido por la finca que os recomendamos 100% a 45 minutos de Madrid. Aquí podéis encontrar más información para visitar la bodega de Bernabeleva

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