Bodegas Javier Sanz vinos gastronómicos de gran calidad

Hace unos días pudimos asistir a la presentación de los vinos de Javier Sanz de la DO Rueda, gracias a Yalocatoyo.com. El lugar elegido para conocer los vinos de la Bodega Javier Sanz fue el restaurante Los Galayos uno de los bares madrileños con sus 121 años de historia, cuentan que en sus bodegas esperaban los presos nobles y de alta alcurnia para ir a la horca de la Plaza Mayor, todo un lujo de historias que os animo a descubrir en su local. Además el ambiente fue perfecto, ya que fue acompañado por la master class musical del cantautor Miguel Dantart, qué armonizó musicalmente de cada uno de los vinos de Javier Sanz.

Miguel Dantart, cantautor evoca con sus obras y su voz al cauce del río con sus aguas en movimiento, y cascadas, voz dulce, melodiosa, evoca campo, tierra, agua, verde, sencillo pero profundo y al escucharlo paladeando los verdejos de la bodega, te transportan a los viñedos frescos con los suaves y profundos aromas, sensaciones.

Tranquilo y relajante, llena la sala con su melódica voz.

¡Toda una aventura!

La Bodega Javier Sanz ha sido elegida la “Mejor Bodega del Año” por los usuarios de Verema su propietario Javier Sanz Cantalapiedra es la cuarta generación de viticultores en su bodega familiar. Lo que destaca de su concepto de bodegas es el gran trabajo en las viñas, mimándolas y eso, junto con la gran calidad de sus uvas de verdejo y el terruño de la zona hace que se consiga unos vinos de excelente calidad que podemos disfrutran con los platos que más nos gustan.
Tiene gran variedad de vinos: Vinos blancos de uva Verdejo, vinos dulces de la misma variedad de la DO de Rueda y un vino tinto con una cepa “rara” como le gusta denominar a José Peñín y que existen muy pocas llamada “colorado”
Notas de cata:
Vino Joven Verdejo Cálsico 2015 Javier Sanz: Elaborado 100% elaborado con la variedad Verdejo de viñedos viejos de más de 40 años. Terruño arcilloso y de cantos rodados.
La vendimia se realiza de manera mecánica con despalilladora integrada, durante la noche.Se realiza una fermentación tradicional a 15ºC de temperatura en depósitos de acero inoxidable. Terminado el proceso se cría en sus propias lías durante varios meses antes de ser embotellado. 
Vista: Brillante en la copa con ligeros toques verdososos
Aroma: Frescos, pomelo dulce, piña y notas de hinojo
Boca: seco y  acidez refrescante
Precio ronda los 8€ botella
Maridaje restaurante los Galayos: Tartar de Salmón con tobico de Wasabi
V Malcorta Verdejo
La uva malcorta es una uva Verdejo escasa, rescatada por Javier Sanz después de muchos años de investigación. Es una cepa dificil de vendimiar por eso, es casi inexistente. 
Vista: Amarillo pajizo.
Aroma: Floral, cítrica
Boca: Agradable acidez y persistente 
Precio: 23€
Maridaje restaurante los Galayos: Brandada de Bacalao 
V 1863 Verdejo
El vino V 1863, es el año que se plantó las cepas. Está a punto de salid una edición limitada de 2014. Es un vino muy gastronómico.
Vista: Amarillo dorado
Aroma:Cítrico y toques anisados
Boca: Acidez moderada y persistente
Precio: 30€
Maridaje restaurante los Galayos: Sopa de Castellana

V Colorado Tinta singular
En la zona de DO Rueda, no existen los tintos como tales. Javier Sanz hace un esfuerzo de superación y elabora este tinto de uva “colorado”de los Arribes del Duero.. Este vino está bajo la DO Vinos de la Tierra de Castilla Léon
Es un vino muy equilibrado, con taninos sorprendentes.
Vista: capa baja poco brillante
Aroma: Taninos sorprendentes, florales y balsámico
Boca: Gran persistencia en boca
Precio: Todavía no está en el mercado. Es un edición limitada de 298 botellas. Añada 2013
Maridaje restaurante los Galayos: Oreja rebozada con patata azul y salsa alioli
V Dulce de Invierno Vendimia Tardia
Es un vino de vendimia tardía, con meticulosa y larga elaboración. De uva  verdejo (80%) y moldavia (20%) con secado tradicional de las uvas por el tipo de elaboración de vinos dulces.
Vista: Color oro brillante
Aromas: orejones, higos, piel de naranja
Boca: dulzor y una acidez equilibrada con sutil de madera.
Precio:20€
Maridaje restaurante los Galayos:tabla de quesos con fruta rojay frutos secos

Circe Verdejo 2015 sin crianza cata

El vino de la Denominación de Rueda Circe Verdejo 2015, es de uva verdejo, una variedad que nos encanta por lo aromática y que resulta fácil de beber.

Este vino blanco sin crianza en barrica, es de  Bodegas Avelino Vegas.
Es un vino que acompaña muy bien a los aperitivos, de foie, mariscos, pastas frescas, arroces marineros.
Tiene una buena relación calidad precio y su botella ronda los 9,10€.
Nota de cata:
Vista: 
Color amarillo pajizo, pálido.
Aroma: 
Aromas de frutas exóticas. flores blancas.
Boca: 
Fresco, dulce, suave, sedoso, muy perfumado y persistente. 

Alfonso Oloroso Seco Cata un vino único

El Alfonso es un vino de Bodegas Tío Pepe que siempre en Navidad tenemos en casa. Es un vino único que merece la pena disfrutar. Es de la D.O. Jerez Xérès Sherry

Ideal para servir a temperatura ambiente ligeramente frío, para acompañar a carnes de cacería, carnes gelatinosas como la carrillada, aperitivos, setas y queso muy curados

Es un generoso del tipo oloroso con 8 años de envejecimiento por el sistema de criaderas y soleras. Las botas pueden tener unos 50 años.

Es un vino oloroso seco, un vino potente. El Alfonso Oloroso es un coupage de las variedades de uva Palomino Fino y Pedro Ximénez.

Notas de Cata:

Vista tiene un bonito ámbar  y lágrima intensa.
Aroma a madera y a nueces
En Boca glicérico gran potencia de persistencia

Tiene un precio de 8,20€ por botella

Aquí os dejamos un video del Enólogo Antonio Flores explicando los tipos de vinos oloroso de las Bodegas González Byass
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=SPfBLz7Ifzs]

Viña Esmeralda 2014 cata de Bodegas Torres

Es un vino blanco que me sorprendió muy gratamente. El viña esmeralda 2014 de Bodegas Torres es fácil de beber, con gran aroma y muy gustoso. De la DO Penedès, coupage de uvas: Moscatel de Alejandría y Gewürztraminer.

Ideal para tomar frío a una temperatura de unos 10ºC para acompañar a comida japonesa, marisco, pescados y arroces.

Notas de cata:

Vista:
Amarillo pajizo y muy brillante
Nariz:
Fruta exótica, aromas florales
Boca:
Sedoso , fresco, frutal

Tiene un precio que ronda los 7.20€ por botella

Codorniu herencia 1551 cata de cava

Ahora que llega las Navidades aprovechamos para brindar con Cava, aunque a nosotros nos gusta acompañar de vez en cuando con este exquisito vino.

El Codorniu herencia 1551 es un vino que tiene una buena relación calidad precio. El precio ronda sobre los 5,20€ la botella. Además este vino es de una de las grandes bodegas de cava de España, lo que le hace éxito seguro a la hora de comprar.

Es un coupage de las siguientes uvas: Parellada,  Xarel·lo, Chardonnay

Notas de Cata:

Vista:
Color amarillo pajizo pálido,

Aroma:
Aromas propios del envejecimiento sobre las levaduras, se unen las notas a suave limón del toque de la chardonnay, la sutileza de la parellada y la complejidad de la xarel·lo.

En boca:
retrogusto amplio e intenso.

Protos el vino que te seduce para ser tu primera elección

De todos es conocido el vino Protos llevan elaborando vinos desde 1927. Del griego el primero evoca que sus viñedos y Bodega de Ribera del Duero es de los primeros en elaboran buenos vinos. Vinos que evocan la esencia del buen hacer. Cuando abres una botella de vino Protos sabes que no te va a fallar, que te va acompañar cuando disfrutas de una reunión con amigos y familiares.
Son momentos irrepetibles donde se detiene el tiempo, por eso desde la Bodega Protos miman el mínimo detalle para que puedas disfrutar del buen vino. Apuestan por la tradición ya que dedican muchas de sus tareas hacerlas manualmente y se apoyan también en la última tecnología, apuestan por el I+D tan importante en cualquier empresa para obtener la excelencia en el trabajo y la dedicación que realizan.
Hace unos días pudimos aprender y disfrutar del evento #AlmadeProtos que giró en torno a diferentes armonías de música, poesía, vino y gastronomía. Un viaje que comenzó con la primera canción de Miguel Dantart “El viaje de la uva”, luego una presentación de la bodega y porqué queríamos mostrar esa “Alma de Protos”, … para ello armonizamos los 4 primeros vinos: Blanco joven 2014 , blanco barrica 2013, tinto crianza 2012, tinto crianza 2014 (que tardará año y medio en salir al mercado y tomamos en primicia), con una canción fresca, alegre, con fuerza y optimismo, como “Las cosas bonitas” de Miguel Dantart. Serían los 4 primeros vinos esas “cosas bonitas” que nos gustan del vino…

Luego armonizamos los otros 4 vinos: Reserva 2011, Gran reserva 2006, Protos Selección 2001 y Grajo Viejo 2012, vinos mucho más profundos y para meditar, con la poesía “El Alma de Protos” y la música de Miguel Dantart “En la palma de tu mano”, de su primer disco. Un momento mucho más reflexivo.

Tras ello, acabamos el evento con la gastronomía de Metro Bistro…

Y aquí está lo principal, yo soy de la opinión de según el vino elijo qué comer y no al revés, es decir, elegir la comida que voy a preparar a mis invitados o para nosotros mismo según el vino que queramos beber. Porque lo principal es descorchar la botella, percibir los aromas e imaginar qué me gustaría comer para acompañar a este magnifico vino.




El primer vino que degustamos fue el  Protos Rosado 2014 es un vino joven elaborado con uva Tempranillo, que tiene como característica principal su maceración de 16 días. Lo acampañamos con hummus y croquetas

Vista
Color rosa fresa intenso.
Aroma
Frutos rojos (fresa, cereza, frambuesa), pero la multitud de aromas que desprende es infinita.
Boca
Es equilibrado, fresco y afrutado.

El vino blanco fue el Protos Verdejo joven 2014 Fermentado en Barrica. Es 100% de uva verdejo aguanta muy bien la crianza en barrica y desarrolla extraordinarios aromas. De viñedos de menos de 25 años. Está envejecido sobre lías finas en roble Francés nuevo durante 6 meses con frecuentes bâtonnages. Temperatura de servir de 9 a 12ºC. Lo acompañamos con guiso de hongos,trompeta crujiente y crema de apíonabo,

Notas de cata:

Vista  de color amarillo brillante y limpio con reflejos verdosos.

Aromas es bastante complejo y potente, con fruta madura, notas de cítricos y frutas tropicales, especias dulces, anisados e hinojo, ahumados, vainilla y notas de levadura.

En boca es fresco, de sabor intenso, expresivo, cremoso, con vainilla, con buena acidez, equilibrado, con final largo y ligeramente ahumado.

Crianza 2012 vino tinto monovarietal de Tempranillo. De viñedos de más de 25 años. Criado en barrica 14 meses en roble Americano (2/3) y Francés (1/3) y 12 meses en botella. Servir de entre 15 a 18ºC. Lo acompañamos con pez mantequilla braseado con salsa ponzu y ensalada de encurtidos.

Nota de Cata:

Vista de Bonito Color rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.

Aromas a fruta roja, minerales, coco, madera y toques de especias, potente, expresivo y elegante.

En boca potente, afrutado, tostados, intenso, con buena acidez y final largo y ligeramente ahumado.


Protos Selección 2001 monovarietal Tempranillo. Servir de entre 16 a 18ºC

Notas de Cata:

Vista Guinda picota muy intenso.
Aroma madera, fruta negra madura

En boca  cuerpo medio, con buena acidez, sabroso, buen contenido frutal con notas intentas de taninos.


Crianza 2014 monovarietal de Tempranillo directo de la barrica a la copa. Todavía no está en el mercado. Es potente complejo tiene mucho de fruta.


Reserva 2011 monovarietal de Tempranillo con una crianza de 18 meses en roble Francés (2/3) y Americano (1/3) y 18 meses en botella. Servir de entre 16 a 18ºC

Nota de Cata:

Vista de color rojo cereza oscuro, intenso, con ribete granate.

Aromas potentes, frutas negras, notas tostadas y lácteas, especias. Complejo y elegante.

En boca potente, sabor intenso, afrutado, tostado y especiado, con taninos redondeados, buena acidez, buena estructura y con final muy largo.

Gran Reserva 2006 monovarietal de Tempranillo. Con una crianza de 24 meses en roble Francés (80%) y Americano (20%) y 36 meses en botella. Servir de entre 16 a 18ºC. Lo acompañamos con carrillera semidulce con patatas

Nota de Cata: 

Vista Color rojo cereza oscuro intenso y brillante, con ribete granate.

Aromas expresivo, potente, complejo, elegante, café tostado, chocolate negro, fruta caramelizada.

En boca carnoso, potente, cremoso, especiado con un final largo y sedoso.

Por último su vino más especial que cuida al detalle, variedad de uva y terruño. Es su vino de autor.
Protos Selección “Finca el Grajo Viejo” monovarietal de Tempranillo de viñedo de más de 70 años de antigüedad. Crianza 18 meses en roble Francés nuevo. Servir de entre 16 a 18ºC. Lo acompañamos con una selección de quesos.

Nota de Cata:

Vista de color rojo cereza oscuro con ribete granate, limpio e intenso.

Aromas potentes, fruta negra madura, violetas, tostados, toffe, chocolate negro, vainilla.

En boca potente, sabor intenso, bayas rojas y negras, madera, vainilla, pimienta negra, con buena acidez buena estructura y final muy largo.

Sólo nos queda animarnos a hacer enoturismo y disfrutar de su hermosa bodega en Peñafiel

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Guía de Vinos Sin Mala Uva escrito por Ernesto Gallud

El pasado día 16 se presentó en Madrid la  Guía de Vinos Sin Mala Uva escrito por  Ernesto Gallud.

Esta guía va de vinos monovarietales, pretende guiarnos desde el principio para esta edicción. Los vinos monovarietales son los que se elaboran con solo un tipo de uva.
En el viñedo español hay mucho por donde empezar desde las uvas más utilizadas del mundo hasta vinos de uvas de especies autóctonas “viñas raras”

Es una buena guía e única en España y que nos descubre  los vinos monovarietales. Gracias a su formato ameno y su lenguaje sencillo, Sin Mala Uva  se convierte en una obra básica para iniciarse no sólo en los vinos monovarietales sino en todo lo que rodea a este mundo en general.

Además cuenta con recomendaciones de maridajes por chefs de gran altura como José María Arzak, Martín Berasategui, Quique Dacosta, Arguiñano, Sergi Arola, etc.

Nosotros ya os recomendamos en otra ocasión maridajes para vinos monovarietales

Bodega Valtravieso Ribera del Duero centrada en el terruño

Estuvimos gracias a la experiencia #FeelVT de Yalocatoyo, tuvimos la oportunidad de conocer de primera mano esta bodega singular de la Ribera del Duero. La bodega Valtravieso quiere distinguirse a la hora de elaborar sus vinos de la forma que mejor saben, basándose en el terruño de la zona. Valtravieso se encuentra muy cerca de Peñafiel en Valladolid.

La bodega es funcional pero de bonito diseño pensando sobre todo en las barricas de crianza.

Tiene dos fincas La Revilla y el Buey que anteriormente se dedicaban a la cria de ganado. El tipo del terrenode su finca“La Revilla” es arcilloso y de pedernal, además está ubicado en una zona alta donde existe mucho viento. En esta parcela vinícola cultivan la variedad de uva merlot que es la que mejor se adapta.

La bodega Valtavieso elabora sus vinos con las variedades de merlot (5 hetáreas) cabernet sauvignon(9 hectáreas) y tempranillo (45 hectáreas). Una excelente elección pensado siempre a la hora de elaborar sus vinos en el aporte de la variedad de uva y el terruño como muchos de los chateau franceses.

Me gusta la idea, tiene muchas posibilidades en la zona de Ribera del Duero y así nos lo indicaron su Director General Pablo González y su enólogo valenciano Ricardo Velasco.

Las tres variedades de uva tinta que han seleccionado para elaborar sus vinos son de las qué más me gustan el Merlot es de bayas pequeñas con hollejo gruego y color azul casi negro. Sus mostos poseen mucho azúcar y poco ácido. En unión con la variedad Cabernet Sauvignon potencia las cualidades de las dos.

La variedad Cabernet Sauvignon es la más extendida por el mundo. De bayas pequeñas con intenso color y tánicos.

La uva Tempranillo es la más importante de España siendo culitivada en todas las zonas vinícolas. Las bayas son grandes de tipo medio, se obtiene vinos muy afrutados con maceración carbónica y al meterlo en barrica para sus crianza da muy buenos resultados.

Los vinos que elaboran son:

  • Valtravieso vino tinto joven precio de 6.8€ aprox
  • Valtravieso Roble 7€ aprox
  • Valtravieso Crianza 12€ aprox
  • Valtravieso Reserva la añada del 2009 tiene una puntuación de 91 en la guía peñín. 22€ aprox
  • Valtravieso Verdejo de  uva procedente de Rueda. 22€ aprox

En los vinos tintos encontramos sabores especiados, minerales y afrutados con potencia, estructurados y equilibrados.

En definitiva vinos fáciles de beber con buena estructura y untuosos.

Son ideales para acompañar carnes y pescados como un rodaballo, para tapeo gourmet de Valladolid o si vamos al clásico con sopa de ajo y lechazo asado.

Nueva imagen para el otoño en LAN Crianza 2011 conservando sus valores

La Bodega Riojana LAN con gran solera en el mercado tanto nacional como internacional se viste de otoño, con rojos intensos sobre dorados.

La nueva imagen se presenta este otoño  en  la gama de LAN Crianza, LAN Reserva y LAN Gran Reserva.

La bodega LAN se funda en 1972 cogiendo las tres iniciales de las tres provincias de la procedencia de su vino. La Rioja, Álava y Navarra, en uno de los más importantes enclaves de la Rioja Alta.

El vino LAN Crianza 2011 que es el que nosotros hemos probado, es un buen vino para acompañar a chacinas ibéricas, risottos, pescados como un rodaballo y pastas con setas y hongos. Además os lo recomendamos sobre todo para el tapeo, Es ideal para tomar por copa, sirviéndolo a una temperatura de 14 a 16ºC
Es un vino monovarietal de uva Tempranillo.

Tiene una crianza en barricas de roble americano y francés durante un mínimo de 12 meses, seguido de varios meses en botella para su afinado.

Nota de cata: es de un bonito rojo cereza, es brillante con ribetes violáceos. Con aromas de crianza, especiados y dulzones, de pastelería con toque de frutas negras, así como toques minerales. En boca el vino LAN crianza se muestra envolvente con amplio y afrutado paso. Buena acidez y taninos bien integrados.

En cuanto a su calidad precio está muy ajustado con unos 7,5€ por botella.

Joaquín Parra celebra 5 años del Wine Up Tour o enoturismo inverso con la cata nº 146 en Socuéllamos

El Wine Up Tour cumple un lustro y lo celebra con una nueva edición, la nº 20 y la cata nº 146. Un suma y sigue en la difusión de la cultura del vino y la promoción de las bodegas, el enoturismo y por supuesto, los grandes vinos que se elaboran en España independientemente de su zona de producción.

Sábado 26 de Septiembre se  celebró

La cata tuvo lugar en el Aula de Cata que Joaquín Parra tiene en Socuéllamos, lugar donde se valoraron todos los vinos que aparecen en la guía de vinos Wine Up y donde también se imparte formación específica sobre el vino. Los vinos de la cata fueron armonizados por una selección de semiconservas de pescado de la firma Kiele.

Desde el primer evento hasta septiembre de 2015, han pasado más de 5 años, 19 ediciones y 145 etapas. Para llegar a estos números, Joaquín Parra, promotor del Wine Up Tour ha recorrido más de 180.000 kilómetros, descorchando más de 7000 botellas de vino que han bebido las cerca de 5000 personas que han participado. Se han servido más de 25000 platos para acompañar las más de 43000 copas de vino.

Ha habido música en directo de estilos tan dispares como el flamenco o el jazz, alta gastronomía de restaurantes con estrella Michelin y productos autóctonos, cocina tradicional, creativa… pero el protagonismo siempre ha estado en el vino y las bodegas que han apostado desde el primer minuto por esta propuesta diferente, original y pionera.

El Wine Up Tour es un tour virtual a través de los vinos que en esta primera etapa de la 20ª edición que se celebra en Socuéllamos el 26 de septiembre a las 19:00 horas nos llevó en primer lugar a Tomelloso, Ciudad Real donde se encuentra una de las bodegas revelación de Castilla La Mancha: Bodegas y Viñedos Verum para mostrar el que probablemente sea el blanco más sorprendente de la región: Verum Sauvignon Blanc + Gewürztraminer. También pasaron por Socuéllamos, donde se encuentra la bodega boutique Finca El Refugio que ha sabido encontrar la simbiosis de clima suelo y variedad para mostrar lo mejor de la variedad Syrah con su vino Legado.

De la D.O. Ribera del Duero,se disfrutó de uno de los mejores y más exclusivos vinos que se elaboran. Altos del Terral T1, un proyecto personal de la enóloga Isabel Palomar que ha conseguido la excelencia y el reconocimiento de la crítica.

Y no nos olvidemos de la D.O.C. Rioja. Dos vinos, dos mundos en una misma bodega de la Rioja Alavesa: Bodegas Valdemar. Un clásico: Conde de Valdemar Finca Alto Cantabria 2014, un blanco fermentado en barrica que fue pionero en La Rioja, y un vino de corte moderno como Inspiración Valdemar Selección 2011,

Para terminar se degustó algo de historia gracias a los vinos de González Byass Jerez. Alfonso, un oloroso 100% palomino y Solera 1847 un cream elaborado en un 75% palomino y un 25% Pedro Ximénez. Ambos vinos con envejecimiento mínimo de 8 años en sistema de criaderas y soleras.