Te Cuento en la Cocina con Disney y Ferran Adrià, compromiso con la gastronomía y la familia

 

Hay iniciativas que gratamente te sorprenden, como es Te cuento en la Cocina con Disney y Ferran Adrià.

Este verano estuve de mudanza y me encontré unos libros de los Jóvenes Castores donde vienen un montón de actividades, manualidades y recetas de cocinas para niños. Pensé que ahora mismo no hay algo parecido, sobre todo en la gastronomía que acerque a los niños y adultos, a las familias en definitiva a la cocina. Está es la gran diferencia sustancial e interesante de este proyecto.
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Qué hacer con los plátanos maduros recetas

Hace unos días hice un post de pan de plátano para aprovechar los plátanos maduros que tenía en casa.

No sé que pasa con los plátanos pero o sobran y se echan a perder o no sobra ninguno. Los de la foto son de esos que no sobran 🙂
La imparable blogger Ana de Food Storming, me preguntó si le podría pasar alguna receta para que su madre use los plátanos que están a punto de ir a la basura y por eso aquí el recopilatorio de hoy. ¡Gracias Ana por preguntar!
Tenemos:
Postres:

El vino y la salud Uvas que curan



La uva es la base para la elaboración del vino, esta fruta tiene importantes propiedades nutritivas y tonificantes. Algunos incluso lo han llamado el “elixir de la juventud”.
El vino tinto, bebido con moderación , ayuda a prevenir los problemas cardíacos debido a los polifenoles.
El efecto beneficioso del vino sobre la salud era conocido antiguamente. En el Madrid Medieval, el vino formaba parte de la dieta de los madrileños. Dieta a decir verdad algo disparatada, que resaltaban las propiedades curativas del vino; desde el vino caliente para evitar problemas de bronquitis, hasta evitar el mal de ojo comiendo entrañas de cordero crudas machacadas en vinos de alta graduación.

Carpaccio fácil de preparar y pequeños consejos para elaborar este plato

Para hacer un buen Carpaccio has de procurar prepararlo con una carne de calidad. Tenemos que tenerlo muy presente para las preparaciones de alimentos crudos.
Ingredientes:
carne de buey de calidad
aceite de oliva virgen extra
pimienta molida al gusto
unas gotas de limón
1 cucharadita de mostaza
sal en escamas
Elaboración:
Introducimos la carne entera en el congelador unos 15 minutos para así cortar las lonchas de carne lo más finas posibles.
Después en un bol mezclamos el aceite, el limón y la mostaza. Emulsionamos bien y vertemos la mezcla en un plato grande. A continuación y con cuidado ponemos la carne encima y salpimentamos.
Si te gusta puedes picar cebolleta y ponerla encima.

De cómo aprender a comprar, cocinar y alimentarnos saludablemente desde jóvenes



Según la wikipedia la nutrición es la encargada del estudio y mantenimiento del equilibrio homeostático del organismo a nivel molecular y macro sistémico, garantizando que todos los eventos fisiológicos se efectúen de manera correcta, logrando una salud adecuada y previniendo enfermedades.
La nutrición debe ser un tema importante en nuestra sociedad, nos pasamos horas sentados, comiendo con prisas e ingiriendo más calorías de las que deberíamos para mantenernos sanos.
Cómo bien nos aconseja Sabor Mediterráneo: “Todos tenemos un cupo de calorías al día. Se trata de gastarlas lo mejor posible.”
La salud nutricional, entonces debe ser un hábito que tenemos que adquirir desde la adolescencia.
Los hábitos que cogemos cuando somos jóvenes son retenidos con más facilidad, por eso, tenemos que aprender qué alimentos son más saludables desde bien temprano.
Nuestra buena salud alimenticia comienza desde el momento de la compra. El ir con el conocimiento claro, de cuáles son los alimentos beneficiosos para nuestra salud al supermercado, a la tienda de la esquina, o realizar tu compra por internet, etc, es fundamental.
Nosotros elaboramos un menú para niños de 18 a 36 meses, asesorados por una nutrista del colegio de nuestos hijos que aquí os mostramos y esperamos os sirva para daros una idea de qué prepararles a nuestros peques.
Además hemos encontrado navegando por la web unas guías gastronómicas muy interesantes que han elaborado desde la Consejería de Salud de Madrid que os adjuntamos a continuación:
Son una serie de guías gratuitas descargables en pdf que orientan desde el momento de la compra hasta sentarnos en la mesa y degustar nuestras “creaciones culinarias”, elaboradas de una forma sencilla y saludable. Incluyen ideas para elaborar menús con recetas de cocina fáciles y equilibradas. Desde el desayuno hasta la cena.

Ideas para menús de niños

He visto que planeta de agostini ha sacado una colección de platos disney, en la que también viene  un fascículo con recetas para los más pequeños. Y me he puesto a pensar sobre la nutrición de nuestros hijos.

A nuestros niños queremos darles la mejor educación alimentaria y un menú saludable. Un tema que creo que es muy importantes es inculcar un hábito saludable desde bien pequeño. Tanto en casa como en la escuela, debemos hacer un esfuerzo para lograr que nuestros pequeños adopten una actitud saludable para evitar desarreglos nutricionales y enfermedades en el futuro.
En cada época, existen problemas distintos, antes los alimentos eran más naturales pero en muchas ocasiones escasos y los jóvenes no se alimentaban correctamente, ahora esa escasez es mejor pero los alimentos que consumimos no son en algunas ocasiones saludables, o nos excedemos con algunos alimentos y otros casi no los probamos. También está el tema de que debemos hacer ejercicio y esto también hay que incubarlo desde bien pequeños.

El hecho, es que me puesto a investigar por internet sobre ideas para menús para niños y hay infinidad de cosas como por ejemplo:

Estas son las que más me han gustado. Me gustaría saber vuestra opinión y si conocéis alguna web, algún menú, guía, o vuestro truco para que los niños coman sanos.
Saludos y Feliz Año

Dieta mediterránea, como actitud para mantenerse sano



Este es mi granito de arena para que no os vengáis a bajo, porque se puede comer de todo, con moderación, 


Zanahorias: reducen el riesgo de un aneurisma
Espinacas: muy ricas en fibra, ayudan a combatir el cáncer.
Manzanas: previenen los riesgos de asma y ayudan a prevenir el cáncer de pulmón.
Naranjas: contienen vitamina C y ayuda combatir el estrés.
Col: rica en fibra y vitamina C
Tomates: un poderoso antioxidante y ayudan a combatir enfermedades del corazón.
Arándanos: previenen las enfermedades degenerativas para el cerebro.
Alubias: contienen ácido fólico, previenen el colesterol.
Para las personas diabéticas: La alimentación saludable  tiene que basarse:
  • Limitar los dulces
  • Comer frecuentemente
  • Cuidarse cuándo y cuánta cantidad de carbohidratos se consumen
  • Consumir grandes cantidades de alimentos de grano entero, frutas y vegetales
  • Comer menos grasas
  • Limitar el consumo del alcohol
Necesitamos Una alimentación correcta, variada y completa, que permita por un lado que nuestro cuerpo funcione con normalidad. ¡Nosotros lo tenemos muy fácil con la “Dieta Mediterranea”.  Esta dieta contribuye a disminuir el riesgo de padecer patologías crónicas (entre ellas, las enfermedades del corazón, el cáncer, la obesidad y la diabetes) que afectan a grandes capas de población en las sociedades desarrolladas. Aquí viene lo mejor: y es que no se trata de una dieta, sino de un esquema de alimentación sana que nos puede servir para toda la vida.
La mejor manera de aprender cualquier nuevo patrón de conducta es dividirlo en pequeñas etapas manejables y seguirlas paso a paso:


  • La Dieta Mediterranea se basa en :
  • Aceite de oliva como principal fuente de grasa.
  • Bajas cantidades de alimentos.
  •  alimentos ricos en fibra como frutas, verduras, legumbres y hortalizas.
  • Básicamente son más los hervidos, asados.
  • Pastas y arroces 
  • Menos carnes rojas y más pescado y aves de corral
  • Condimentos como el ajo o la cebolla, y algunas especies y yerbas aromáticas.
  • El uso de ácidos como limones y vinagres.
  • Productos frescos
  • Algo de vino.

Diferencia entre tisana, infusión y vahos

Para nosotros, a los que nos gusta en monte y bosques; a los amantes de hierbas, frutas y flores, es importante conocer un mínimo del glosario herborístico.
Tenemos una infusión cuando echamos agua hirviendo en hojas y flores en dosis convenientes, colocadas en el fondo de una taza o de una tetera. Té, mate, camomila, tila, azahar, romero, salvia, menta… son hierbas y flores de infusión. Y los tiempos de infusión varían de hierba a hierba.
Por ejemplo: la tila, salvia, té, hierba buena… de tres a cinco minutos. Romero , barbadana…de diez a quince minutos.
Tenemos una tisana cuando echamos nuestras hierbas en agua fría (o tibia o incluso en ebullición) y las hacemos hervir durante el tiempo prescrito sobre el fuego y en el mismo recipiente.
Se llaman vahos a los vapores que desprenden ciertas hojas, hierbas o raíces, cuando se sumergen en auga hirviendo. Los vahos de eucalipto por ejemplo, son muy buenos para limpiar las vías respiratorias, cuando se tiene catarro. Las hojas se ponen a hervir en un recipiente con agua. Al cabo de unos minutos se retira del fuego. Con mucho cuidado para no quemarnos, nos colocamos con la cara sobre el recipiente- y la cabeza cubierta por una toalla, de forma que aspiremos el vapor que desprenden las hojas de eucalipto.

Tabla de equivalencias en la cocina



Tabla de equivalencias en la cocina

En esta sección podrás encontrar las tablas de equivalencias de pesos y medidas, para seguir la receta sin inconvenientes y te salga perfecta.

EQUIVALENCIAS SOLIDAS
1 Taza de harina
125 gr
1 Taza de arroz
200 gr
1 Taza de azúcar
200 gr
1 Taza de azúcar pulverizada
170 gr
1 Taza de azúcar morena
150 gr
1 Taza de sémola
185 gr
1 Cucharada de harina
12 gr
1 Cucharada de azúcar
20 gr
1 Cucharada de azúcar pulverizada
15 gr
1 Cucharada de harina
12 gr
1 Cucharada de manteca
30 gr
1 Cucharada de café
15 gr
EQUIVALENCIAS DE PESO
Kilogramos
Gramos
Onzas
Libras
1
1000
35,3
2,2
0.001
1
0.035
0.0022
0.0283
28.3
1
0.0625
0.453
453
16
1
TEMPERATURAS
Farenheit
Centígrados
Descripción
225 F
105C
Frío 250 F
250 F
120C
____
275 F
130C
Tíbio
300 F
150C
___
325 F
165C
Tíbio-Moderado
350 F
180C
Moderado
375 F
190C
Moderado
400 F
200C
Moderado-Alto
425 F
220C
Caliente
450 F
230C
___
475 F
245C
Máximo
EQUIVALENCIAS LIQUIDAS
325 ml
1 jarra de cerveza
225 ml
1 taza café con leche
200 ml
 1 taza de te
100 ml
1 taza mediana de café
250 ml
1 vaso de agua
150 ml
1copa de vino
50 ml
1 copita
15 ml
1 cucharada
5 m
1 cucharadita
EQUIVALENCIAS DE VOLUMEN
1 lt
 1000 ml
1000 cc
1 cl
100 ml
100 cc
1 dl
10 ml
10 cc
1 ml
1ml
1 cc
EQUIVALENCIAS DE VOLUMEN
Litro
ml
Galón
1
1000
0.26
0.001
1
0.0026
3.785
3785
1
0.946
946
0.25
0.473
473
0.125
EQUIVALENCIAS DE VOLUMEN
Tazas
Onzas líquidas
Cucharadas
Cucharaditas
1
8
16
48
3/4
6
12
36
2/5
5
11
32
1/2
4
8
24
1/3
3
5
16
1/4
2
4
12
1/8
1
2
6
1/16
1/2
1
3


Cómo pelar un tomate escaldar



Para quitar a  los tomates  la piel. Un  método infalible para  pelar rápidamente los tomates es escaldarlos:
Primeramente ponemos agua a hervir con una pizca de sal y en  otro  bol ponemos agua con hielo. Ahora preparamos los tomates, primero les hacemos un corte transversal opuesto al tallo. El tallo o ramita lo quitamos. A continuación cuando el agua esté hirviendo sumergimos el tomate en el agua durante unos 30 segundos y luego los sumergimos en el bol con el agua fría con hielo y escurrimos.  Entonces la piel se desprenderá fácilmente