Pepinos rellenos

Al igual que los tomates rellenos de otra receta que os recomendamos en otra ocasión aquí os dejamos esta receta de pepinos rellenos. Espero que os guste

Ingredientes:
1/4 de una lata pequeña de guisantes
lechuga picada
2 pepinos grandes
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
Para la mayonesa:
1 diente de ajo pequeño
aceite de oliva suave
1 cucharada de vinagre de jerez
sal pimienta
1 huevo pequeño
Para decorar:
jamón serrano

Modo de hacerlo:
Cortamos los pepinos grandes en tres partes, sacamos la carne con las pepitas pero dejando un poco para que nos haga de tope del relleno del pepino y no se escape por abajo. Desechamos esa parte del pepino que además es fuerte para el estómago y hace que nos repita la comida.  Ahora picamos con todos los ingredientes con un poco de sal.
Es mejor hacer nosotros la mayonesa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla, primero echamos el vinagre y luego el huevo con un poco de aceite y el ajo, batimos bien con la batidora y sin levantarla del fondo del recipiente en la que lo estamos haciendo, vamos añadiendo poco a poco más aceite hasta que esté espesa.
Una vez lista la mayonesa, la añadimos a la mezcla y rellenamos los pepino.
Decoramos con unos trozos de jamón serrano en cada pepino relleno.

Aguacates rellenos de atún con salsa rosa y langostinos

Esta receta de aguacates rellenos es muy fácil y socorrida para las cenas y ahora que se acerca el verano.

Ingredientes:
2 aguacates grandes maduros
1/4 de una lata pequeña de maíz
1 lata de atún en escabeche
salpimentamos
2 langostinos por cada medio aguacate
1/2 guinda por cada medio aguacate para decorar y rodajas de naranja.
salsa rosa puedes seguir nuestra receta

Elaboración:

En un bol mezclamos el maiz, el atún y salpimentamos. Pelamos los aguacates maduros y los cortamos por la mitad y le quitamos el hueso. Rellenamos con la mezcla anterior los aguacates.

Ahora preparamos la salsa, es mejor hacer nosotros la salsa rosa porque en las de bote suelen echar azúcar. Para hacerla puedes seguir nuestra receta de salsa rosa. Una vez lista la salsa rosa, cubrimos con ella nuestro aguacate relleno.

Sobre-poner hojas de lechuga en el plato y encima nuestros aguacates rellenos. Decoramos con media guinda y con dos langostinos pelados.

Ensalada de Naranja receta del abuelo

Mi abuelo preparaba esta ensalada con naranja con pimentón dulce, pimienta negra, sal y aceite de oliva virgen extra.

De esta manera se la tomaba mi abuelo para desayunar y  de vez en cuando de postre.

Ingredientes:
1 naranja grande
¼ de cucharilla de café de pimentón dulce
¼ de cucharilla de café de pimienta negra en polvo
Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:
Quitar la piel a la naranja y reservarla para preparar naranja confitada que nos servirá para nuestros postres. Quitamos las zonas blancas de la naranja para que no amargue.
Cortamos la naranja en rodajas medianas y disponemos en un plato llano grande.
Espolvoreamos por encima el pimentón y la pimienta al gusto y aliñamos con aceite de oliva virgen extra.
Listo para comer.

Ensalada Waldorf Neoyorkina

Esta es una ensalada refrescante para estos de acompañamiento a platos más fuertes o para en verano un plato ideal.

Es una receta del Hotel Waldorf de Nueva York de 1893 aproximadamente.

Yo esta vez he preparado la ensalada waldorf con nueces ya que es buena época para estos frutos secos tan beneficiosos para la salud.

4 manzanas verdes
zumo de medio limón
2 brotes de apio
2 hojas de repollo
1 nabo
100 grs. de nueces picadas
1/4 de vaso crema de leche o leche evaporada
1/2 vaso de mayonesa puedes seguir nuestra receta
sal, pimienta al gusto

Elaboración:

Primero pelamos las manzanas  y el nabo. Luego con ayuda de un rallador e introducir en un bol con el zumo de limón.

Ahora cortamos en tiras el apio y el repollo y añadimos al bol con la manzana  y el nabo. Después mezclamos bien. Dejamos macerar unos minutos.

Agregamos las nueces y vertemos la mayonesa y la leche evaporada. Mezclamos bien y dejamos enfriar en la nevera.

Ensalada César fácil

La ensalada César es un receta mexicana que se ha hecho internacional. Es sabrosa y agradable al paladar.

Ingredientes:

200 gramos de lechuga iceberg o brotes de distintas lechugas
1  filete de pollo que maceramos en leche durante 1 hora y  que luego empanaremos y cortado en tiras
2 rebanadas de pan frito que cortaremos en dados pequeños
2 cucharadas de queso parmesano rallado
6 lonchas de bacon frito en 1 cucharada de aceite de oliva virgen
1 cucharada pequeña con zumo de limón
5 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
5 tomatitos cherrys cortados por la mitad

Para empanar:
pan rallado, 1 huevo batido y aceite de oliva para freír

Para la salsa:

60gr parmesano rallado
1 huevo
1 cucharada sopera de zumo limón
6 anchoas en salazón en aceite de oliva
2 cucharaditas de café de salsa Perrins
1 cucharadita de mostaza de Dijón
1 diente de ajo
1 pizca de pimienta de cayena
sal, pimienta, unas gotas de vinagre de jerez
5 cucharadas de aceite de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primero preparamos la salsa ponemos en un vaso para batir todos los ingredientes. Batimos bien y dejamos reposar en la nevera.

Ahora preparamos el filete de pollo. Lo rebozamos primero en huevo batido, luego en pan rallado y freímos a fuego fuerte con abundante aceite de oliva. Retiramos del fuego y lo ponemos en un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Ahora  freímos en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva  el bacon una vez frito lo retiramos en un plato con papel absorbente y cortamos en tiras.

Preparamos el pan frito puedes seguir nuestra receta en este enlace.

En un  plato hondo preparamos la ensalada disponemos los ingredientes, espolvoreamos con queso rallado y aliñamos. Por último salseamos con la salsa César que teníamos reservada.


Ensalada de cangrejo jamón aguacate sésamo tostado y mayonesa ligeramente ácida

Si la salsa de la ensalada americana de col te encantará esta receta.

Esta ensalada de cangrejo con jamón cocido, aguacate, sésamo tostado y mayonesa ligeramente ácida necesitamos.

Ingredientes:
1 tomate picado
6 palitos de cangrejo
6 lonchas de jamón de york cocido
1 aguacate
sésamo tostado
unas gotas de limón
perejil picado al gusto
para la salsa:
2 cucharadas de leche desnatada
1/4 de zumo de 1 limón
1 cucharada de postre de mayonesa light
1 cucharadita de café de mostaza de Dijón
2 cucharadas de vinagre de vino blanco
1/4 de cucharada de postre de azúcar
sal al gusto
pimienta de cayena al gusto

Elaboración:

Cortamos en tiras finas el cangrejo, el jamón y el aguacate, agregamos las gotas de limón y lo disponemos en un bol. A continuación en un vaso de batidora añadimos todos los ingredientes y batimos un minuto.
Ahora vertemos en el bol de la ensalada y mezclamos bien.

Disponemos la ensalada en una fuente y espolvoreamos con unos granos de sésamo tostado.

Lista para comer.

Ensalada mexicana

Una ensalada diferente con bacon, patata y un toque picante

Ingredientes:
2 lonchas de bacon
1 patata rallada
1 cucharadita de café hasta arriba de tabasco
sal
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra
1 huevo ligeramente batido
1/4 de guindilla picada
1 tomate en dados pequeños
selección de lechugas picadas
1/4 de cebolla picada

Elaboración:

Freír el bacon hasta que quede crujiente en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Introducir en un bol.Una vez frito lo troceamos en tiras. En la misma sartén freir la patatas rallada salpimentada hasta que se doren. Añadir al bol con el bacon

En otra sartén con otra cucharada de aceite de oliva preparar con el huevo batido una tortilla. Una vez hecha por los dos lados cortarla en tiras y añadir al bol con el bacon y las patatas.

Picar la guindilla y la lechuga. Ahora las agregamos al bol junto con el tomate picado, la cebolla picada y el tabasco.

Removemos bien todos los ingredientes del bol y servimos en un plato para ensaladas.

Ensalada de arenque con huevo y cebolla receta linense

De nuevo os traigo otra receta de la gastronomía popular linense. Esta receta viene sobre todo inspirada por los productos que se encontraban en Gibraltar sobre todo los barriles de arenques y con este bocado delicioso del mar se preparaba esta ensalada de arenques. Los ingredientes y la elaboración es muy parecida a los Hollandse Nieuwe Haring que nos encontramos en los puestos de comida callejera de los Países Bajos que consta del arenque crudo ligeramente salado con cebolla y pepinillos.

Esta receta linense de estilo internacional, nos descubre un fantástico manjar: el untuoso bocado de mar del arenque mezclado la cremosidad del huevo, la crujiente cebolla blanca junto con la acidez del limón.
Para preparar el Hollandse Nieuwe Haring a la Linense se necesita:
4 arenques noruegos salados y si es posible de los que han estado en barrica de roble
1 cebolla blanca
zumo de un limón
2 huevos duros
alcaparras o pepinillos agridulces al gusto.
Elaboración:
Limpiar los arenques uno a uno, quitando las espinas quedándonos con los untuosos lomitos. Mientras hervimos los huevos con un poco de sal. Introducimos los pedazos de arenque en un bol, quitamos las cáscaras del huevo, picamos y los agregamos al bol. Picamos la cebolla, y añadimos a nuestra ensalada.
Rociamos toda nuestra ensalada con el zumo de limón, añadimos al gusto unas alcaparras o pepinillos agridulces picados y servimos bien fría.

Ensaladilla de Pulpo a la vinagreta idea para el aperitivo

La Ensaladilla de Pulpo a la vinagreta es ideal para la hora del aperitivo.
Es una ensaladilla saludable y fácil de elaborar.
Ingredientes:
1 pulpo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 tomate
1 hoja de laurel
1 litro de agua
sal
1 cucharada vinagre de jerez
aceite de oliva virgen extra al gusto
zumo de un limón
Elaboración:
Cocer el pulpo en una olla honda con un litro de agua, sal y la hoja de laurel. Primero haremos lo que se dice comúnmente asustar al pulpo que es cuando comience a hervir el agua introducimos el pulpo y sacamos rápidamente dos o tres veces. Luego lo dejamos cocer hasta que esté blando tapando la olla. Podemos pinchar alguna de sus patas y cuando entre con facilidad sabremos que está listo.
Una vez cocido el pulpo dejamos enfriar. Cuando tengamos el pulpo frío cortamos en rodajas finas y la caperuza en trozos pequeños.
Ahora picamos la cebolla, el tomate, el pimiento rojo y el verde. En una fuente ponemos el pulpo y las hortalizas. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, el vinagre de jerez, la sal y el zumo de limón.
Mezclamos bien y enfriamos en la nevera.
Una vez fría estará lista para comer.

Ensalada de Gulas y Ventresca para no aburrirse y comer saludable

Os traigo otra ensalada sabrosa para no aburrirse preparando siempre la misma.
Si queréis podéis echarle un vistazo a las ensaladas que hemos preparado en el blog en este enlace y darle recopilar ideas para no aburrirte preparando siempre la misma ensalada. 
Para la ensalada de gultas y ventresca necesitamos
Ingredientes:
lechuga variada
cebollitas encurtidas en vinagre
1 lata de ventresca
medio sobre de gulas
pimienta
sal
1 diente de ajo picado
aceite de oliva virgen extra
vinagre
Elaboración:
En una sartén a fuego medio ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva ponemos a rehogar las gulas. Mientras en otra sartén con un cucharada de aceite a fuego lento el ajo picado a dorar. Cuando esté dorado lo mezclamos con las gulas y retiramos la sartén del fuego.
Por otro lado, en una fuente disponemos la lechuga y las cebollitas. Añadimos los lomitos de ventresa y agregamos las gulas. Aliñamos al gusto y mezclamos bien todos los ingredientes.