ensaladas archivos - Página 4 de 5 - Gastronomia y una Pizca

Ensalada templada de verduras y hongos

magda9 noviembre, 2013Deja un comentario

Hoy os traemos una sugerencia para comer caliente pero a la vez suave ya que para los rigores del verano es mejor algo suave.

Para realizar nuestra receta necesitamos:

1 bote de hongos y setas variadas

2 espárragos

1 calabacin

lechuga variada

sal

vinagre

aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Cortamos los espárragos verdes en rodajas y el calabacín en taquitos. Ahora en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra salteamos los espárragos, el calabación y los hongos y setas.

Una vez salteados apartamos del fuego, mientras en una fuente ponemos lechuga y vertemos encima nuestras verduras templadas, aliñamos y listo.

Ensalada de hojas verdes con jamón de pato, mango, pimientos asados y kikos

magda10 octubre, 2013Deja un comentario

Aburrida estaba el fin de semana con la ensalada de siempre. Así que me puse manos a la obra.

Os traigo una ensalada de hojas verdes (espinacas, escarola, lechuga, canónigos...) con unas lonchas de jamón de pato, trocitos de mango donde espolvoreamos kikos.

Ingredientes:

Ensalada verde

5 lonchas de jamón de pato

1 pimiento rojo frito en tiras

6 trocitos de mango -sin piel-

1/4 vaso de kikos

aceite de oliva virgen extra

crema de vinagre balsámico

sal

Elaboración:

En una sartén con abundante aceite de oliva virgen freir las tiras de pimiento rojo a fuego medio. Una vez fritos, ponerlos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Dejamos enfriar.

Mientras ponemos en una fuente la lechuga y mezclamos con los trozos de mango. Por encima ponemos el jamón de pato, las tiras del pimiento y espolvoreamos con kikos.

Aliñamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y decoramos con el vinagre balsámico.

Ensalada de cogollos de lechuga, anchoas, tomate y taquitos de queso

magda17 septiembre, 2013Deja un comentario

En verano el día de las Magdalenas solemos celebrarlo todo los primos. Paqui la prima de mi madre hizo está ensalada super rica.

Ingredientes:

2 cogollos de lechuga

1 tomate picado

1 lata de anchoas en aceite de oliva virgen

queso de oveja en taquitos pequeños.

1 cucharada de vinagre.

Elaboración:

Lavar bien los cogollos y cortarlos por la mitad, a continuación ponemos por encima el tomate y las anchoas, espolvoreamos con los taquitos de queso y aliñamos con el aceite de la lata de anchogas y una cucharada de vinagre. No necesitamos sal ya que las anchoas tienen de sobra.

Cómo preparar piriñaca

magda3 septiembre, 2013Deja un comentario

Es una ensalada muy popular por el Sur de la Península.
Los ingredientes principales son cebolla, pepino, pimiento y tomate en pequeños dados. A mí me gusta agregarle según la ocasión aceitunas, huevo duro o pepinillos.

Además es un acompañamiento perfecto para un pescado a la pancha o incluso a la brasa.

Ingredientes:

2 tomates
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 pepino
1 pimiento verde
½ pimiento rojo
aceitunas negras en rodajas
2 cucharadas aceite de oliva virgen extra- Mi abuela utilizaba el aceite de oliva de una lata de atún para darle un toque especial y no desperdiciar nada 😉
1 cucharada de agua
1 trozo pequeño de miga de pan
3 cucharadas de vinagre de jerez
1 cucharada de café de comino en grano
sal al gusto

Elaboración:

Cortamos todas las hortalizas (salvo el ajo) en dados pequeños, si os gusta podéis quitarle la piel al tomate antes de cortarlo en dado, para que la piriñaca tenga un toque más suave.

A continuación en un mortero ponemos una pizca de sal, el ajo, el agua y la miga de pan y majamos bien, una vez tengamos una pasta, agregamos el aceite, el vinagre y los cominos para después emulsionar la mezcla bien.

Ahora vertemos la mezcla por encima de las hortalizas para aliñar nuestra piriñaca, rectificamos de sal y Mezclamos bien.

Lista para hacer sopones de pan con la piriñaca

Ensalada de pescado en escabeche

magda1 septiembre, 2013Deja un comentario

Esta es una receta ideal para los días de verano, porque es ligera, es fría y contiene pescado de temporada.

Ingredientes
2 jureles
1 zanahoria
1 cebolleta
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
1 vaso de vinagre de manzana
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
15 granos de pimienta negra
1 hoja de laurel
1 sal

Elaboración:
Saca los lomos de los jureles.Retiramos las espinas cortándolos por la mitad. Sazonamos y los apartamos en un plato.

Hacer el escabeche. Cortamos la cebolleta e juliana y las doramos en una cazuela con abundante aceite. A continuación agregamos los dientes de ajo enteros con piel y todo, la zanahoria rallada y el pimiento verde en juliana.

Una vez comience a dorarse vertemos el vinagre, añadimos la hoja de laurel y la pimienta. Ahora es cuando incorporamos el pescado a la cocción.

Tapamos la cazuela, dejamos que se cocine durante 4 minutos y dejamos reposar y enfriar en la nevera.

Retiramos el pescado con las hortalizas colando el escabeche y presentamos en un plato.

Se puede presentar en escabeche también encima de unos macarrones al dentes, hervidos con agua y sal.

Salpicón marisco

magda27 agosto, 2013Deja un comentario

Ingredientes:

1 pata de pulpo cocida

100 gr. de gambas cocidas

100 gr de cazón en dados (cubrir el cazón en un recipiente con vinagre la noche anterior y guardar en la nevera)

vinagre de jerez

aceite de oliva virgen extra

1/2 pepino

1/2 pimiento

1/2 lata de guisantes

1/2 tomate

1/2 cebolla

sal

Maridalo con vino blanco joven

Preparación:

Cortar la pata de pulpo en rodajas y las verduras (pimiento, pepino, tomate, cebolla) picarlas. Agregarlo todo en un bol, a continuación agregamos los guisantes y escurrimos el cazón, agregándolo también. Por último aliñamos con vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal.

Ensalada de Salmón ahumado queso feta y pistachos

magda4 agosto, 2013Deja un comentario

Ingredientes:

2 lonchas de salmón ahumado

10 gr de queso feta

10 pistachos

1 palito de cangrego

5 tomatitos cherry

aceite de oliva virgen extra

sal

pimienta negra recién molida

zumo de medio limón

Elaboración:

Disponer en un plato todos los ingredientes cortados en trocitos, los pistachos los presentamos enteros.

Ahora aliñamos con las especias, el aceite de oliva virgen extra y el limón

Huevas Aliñadas de pescado excelente aperitivo en verano

magda3 agosto, 2013Deja un comentario

Las huevas de pescado es un bocado exquisito y así aliñadas es un aperitivo ideal en verano. Además es un alimento rico en fósforo y vitamina E.

Ingredientes:

huevas de pescado crudas

1 hoja de laurel

y unas gotas de vinagre

agua hasta cubrirlas

sal

Para el aliño:

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

1 cebolla

1 diente de ajo

1 tomate

zumo de 1 limón

aceite de oliva virgen extra

vinagre de jerez

sal

Elaboración:

Primeramente agregamos a las huevas una pizca de sal y posteriormente, las enrollamos en papel flim - plástico para envolver los alimentos-.

Poner agua a hervir con una hoja de laurel, una vez comience a ebullir agregamos las huevas con un poco más sal. Dejamos cocer durante 10 minutos. Una vez cocidas, las retiramos en un plato y las dejamos enfriar. Retiramos el papel flim y a continuación ponemos las huevas en la nevera.

Cuando estén frías preparamos la ensaladilla, para ello, cortamos todas las hortalizas en tacos pequeños y las agregamos en un bol, a continuación cortamos las huevas de en trozos de 2 cm y agregarlas al bol. Ahora aliñamos al gusto con limón, vinagre, aceite de oliva virgen extra y sal.