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Para quitar a  los tomates  la piel. Un  método infalible para  pelar rápidamente los tomates es escaldarlos:
Primeramente ponemos agua a hervir con una pizca de sal y en  otro  bol ponemos agua con hielo. Ahora preparamos los tomates, primero les hacemos un corte transversal opuesto al tallo. El tallo o ramita lo quitamos. A continuación cuando el agua esté hirviendo sumergimos el tomate en el agua durante unos 30 segundos y luego los sumergimos en el bol con el agua fría con hielo y escurrimos.  Entonces la piel se desprenderá fácilmente

Azúcar disuelto en agua y cocido hasta que toma grado de espesor punto de hebra, punto de hebra fuerte, punto de bola y punto de caramelo

El tomate es originario del Continente Americano, lo mismo que el pimiento, en muchos lugares al tomate se le llama el "jamón de huerta". El tomate de los aztecas es el agraz, de color verde y no rojo y muchos más fuerte que el que se aclimató en Europa en siglos posteriores.
Al tomate dulce en México se le llama "jitomate" variedad que se asemeja más a los que tenemos en España. Las primeras plantaciones en Europa estuvieron en Andalucía, pero la difusión del tomate en Europa fue lenta ya que algunos científicos consideraban su carne nociva y casi venenosa.
Las primeras plantaciones en Francia datan después de la revolución francesa.
Para ser cultivado el tomate necesita entre un 60 y un 80 % de humedad. La planta tomatera puede llegar a medir 4 metros de altura.
Su temporada comienza en mayo 
Existen muchas variedades de tomates como el Raf que necesita un suelo más salino, el de rama, tipo pera ideal para cocinar, cherry o cirerol, de larga vida, corazón de buey, daniela, beef, tomate liso, kumato, monsterrat, pera negro, sugary, jersey devil que parece una guindilla roja, marmande cuarenteno...
Se consumen y comercializan, frescos, secos, en conserva, frito, triturado, en salmuera...
Platos fabulosos son elaborados con esta hortaliza como el salmorejo, el gazpacho, la sopa de tomate y ajo, incluso la jarera o jarira.
En las recetas de ensaladas no pueden faltar, otras recetas como los tomates rellenos, urta con salsa de tomate al coñac, ceviche mexicano, salsa de tomate

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