La Final Internacional de la 5ª Copa Jerez reunirá a más de 300 destacados profesionales de la gastronomía mundial

Foto de Vinos de Jerez
El 15 de octubre en  la ciudad de Jerez de la Frontera se celebrará  el encuentro entre la gastronomía internacional y los Vinos de Jerez.

Siete equipos con el objetivo de encontrar la armonía perfecta en un menú con vino de Jerez o Manzanilla, estarán compuestos  por prestigiosos chefs y sumilleres de diferentes restaurantes de todo el mundo en la Escuela de Hostelería de Jerez de la Frontera para participar en la Final Internacional de Copa Jerez.

El jurado estará compuesto por los mejores y más punteros en  la gastronomía y el vino: Josep Roca, sumiller y copropietario de El Celler de Can Roca; Doug Frost, una de las tres únicas personas del mundo que ha logrado obtener las distinciones de Master Sommelier y Master of Wine; José Carlos Capel, crítico gastronómico; Ángel León, chef de Aponiente  y Ronan Sayburn, Master Sommelier actualmente responsable de vinos de la cadena Dorchester Collection UK.

Los equipos finalistas:
  • Alemania, el restaurante First Floor de Berlín (una estrella Michelin),  por la chef Karina Appeldorn y la sumiller Maria Rehermann; 
  • Bélgica, el chef Jelle Cattelein y el sumiller Hannes Desmedt, del restaurante Hertog Jan, con tres estrellas Michelin en cinco años.
  •  Dinamarca, el restaurante Clou, con el chef Jonathan Kjølhede Berntsen y el sumiller Alexander Kjølhede Berntsen.
  •  España, Ángel Luis Vellón, en la cocina, e Iván de la Torre, en la selección de vinos del restaurante madrileño Il Bambino
  •  Estados Unidos, Scott Jones, chef, y Melodie Reynolds, sumiller, del restaurante No. 9 Park de Boston
  • Holanda, Inter Scaldes (dos estrellas Michelin), con el chef Paul de Groote y el sumiller Koen Van der Plas
  • Reino Unido, el restaurante londinense Galvin La Chapelle, con Kevin Tew al mando de la cocina y Andrea Briccarello como sumiller.

La Copa Jerez cumple su  5ª Final Internacional.  La organización prepara un montón de actividades  y cuenta con  todas las bodegas de la denominación de origen, así como la participación de algunas de las más destacadas figuras de la enología y la gastronomía de la región ya que serán convocados más de 500 profesionales del sector.

Además expertos y aficionados de todos los rincones del planeta podremos seguirlo en directo a través de su retransmisión vía web www.sherry.org 



Foto de Vinos de Jerez


Más información en  www.sherry.org

Summa Fair, Saborea el arte en Madrid con el showcooking de Salvador Gallego y Ahumados Domíguez

Foto de Ahumados Domínguez

En Madrid, la gastronomía se vuelve arte a través de Summa Fair . En el antiguo Matadero se ha estado celebrando Saborea el arte un espacio donde cocineros como Mario Sandoval, Fran Vicente o Salvador Gallego participan en esta Feria, que también contará con la colaboración de la talla de Makro, Chef a Porter o Ahumados Domínguez.

Nos dimos una vuelta el sábado dónde, el jefe  de cocina Stephan del Río del restaurante que dirige Salvador Gallego preparó un show cooking con productos de alta calidad de Ahumados Domíguez preparó un estupendo bocado  digno de dioses: “Brioche negro con chutney de manzana y lomo de salmon ahumado Dominguez”.
Desde luego es un mágnifico aperitivo para disfrutar en buenas ocasiones con amigos. 
Además la apuesta por la gastronomía no queda concentrada en el Matadero, ya que  varios restaurantes de la comunidad de Madrid también ofrecen propuestas creadas para la ocasión hasta mañana domingo.

Vinos de Jerez y manzanilla de Sanlúcar, la Fundación patrimonio industrial de Andalucía y la UCA organizan un coloquio para ver la necesitada de proteger la herencia singular

Vinos de Jerez y manzanilla de Sanlúcar, la Fundación patrimonio industrial de Andalucía y la UCA organizan un coloquio para ver la necesitada de proteger la herencia singular.

Estará abierta al público a la 20,30 en la sede del Consejo Regulador en Jerez y ofrecerá una degustación de sus vinos a los asistentes tras su finalización.

Se trata de la primera actividad que se desarrolla tras el acuerdo alcanzado el pasado mes de julio entre las tres entidades, con el objetivo de poner en valor el conjunto del extenso patrimonio de la industria vitivinícola del Marco de Jerez.

El coloquio contará con la intervención de Inés Durán, presidenta de FUPIA, que comentará los beneficios que acarrean para la sociedad la conservación y divulgación del patrimonio industrial. A continuación, Beltrán Domecq, presidente del Consejo Regulador, expondrá los aspectos diferenciales  tanto de la viticultura como de la industria bodeguera de Jerez respecto a otras regiones vitivinícolas.

Posteriormente intervendrá Javier Maldonado, doctor en Historia y miembro de la Unidad de Estudios Históricos de la UCA, para argumentar la necesidad de una catalogación amplia del patrimonio industrial del Marco antes de que se pierdan determinados elementos. 

La Gastrocroquetería abre su nuevo local en Madrid

La Gastrocroquetería del Chef Chema Soler se muda y abre sus puertas hoy 11 de septiembre, su nuevo local en la calle Barco nº7 en Madrid.

El espacio cuenta con tres ambientes diferentes para disfrutar de su cocina con según lo que queramos degustar:

 El bar, nada más entrar nos encontramos con esta sala para tapear y tomar algo informal con mesas altas y una barra.

La factoría de las tapas: recoge la esencial y la creatividad de Gastrocroquetería

El tercer espacio gastronómico es el L’Atelier de La Gastro: con dos tipos de menú de “tapas selectas” de 26 € y menú “umami” que ofrecerá, previa reserva con un máximo de 14 comensales, Chema con sus creaciones al estilo de sus elaboraciones más galardonadas.

Chema contará con la ayuda de María Pueyo en las salas.

Con esta nueva apertura podremos disfrutar de tres amplios espacios gastronómicos de la creatividad del Chef Chema Soler.

La D.O. Rías Baixas acaba de ser nominada a los premios Wine Star como Mejor Región Vinícola del Año



El 2013, precisamente el año del 25 aniversario de este Consejo Regulador, se está convirtiendo en un año de reconocimiento al trabajo realizado por el sector de Rías Baixas. Una marca de Rías Baixas recibía, por segundo año consecutivo, un International Trophy al mejor vino monovarietal por encima de 15 libras en los Decanter World Wine Awards, entregados el pasado 4 de septiembre durante una cena de gala celebrada en el Royal Opera House. Un éxito para esta variedad autóctona de las Rías Baixas, pero precisamente en la décima edición de los Decanter World Wine Awards las variedades de uvas autóctonas tuvieron un éxito destacado, al igual que los vinos españoles que recibieron cuatro trofeos, uno de ellos vino para esta denominación.
Además, la D.O Rías Baixasacaba de conocer que ha sido nominada a los premios Wine Star, organizados por la revista norteamericarna Wine Enthusias, dentro de la categoría la “Región Vinícola del Año”. También una enóloga de la D.O. Rías Baixas ha sido nominada por estos premios dentro del apartado del “Enólogo del Año”, lo que supone todo un reconocimiento a un sector vitivinícola que celebra sus bodas de plata.

La Cocina de Sinaloa llega al restaurante Punto MX

El restaurante Punto MX, referente de la cocina mexicana en Madrid, organiza
Las primeras jornadas gastronómicas de Punto MX se celebran del 9 al 28 de septiembre. El chef Roberto Ruiz ha invitado a su amigo el chef Diego Becerra abanderado de la cocina norteña y sinaloense, a añadir algunas interesantes propuestas a la carta de Punto MX.
Diego Becerra basa su cocina en recetas tradicionales, al igual que Roberto Ruiz en Punto MX. Actualmente regenta su restaurante El Presidio, una casona de más de 150 años de antigüedad situada en la ciudad de Mazatlán, en Sinaloa. Antes de abrir este restaurante, Becerra realizó un viaje durante seis meses por los mejores restaurantes, mercados y fondas de México buscando los sabores y la puesta en escena de la nueva cocina mexicana rescatando recetas antiguas.
Una de las especialidades gastronómicas de este estado son los pescados y mariscos propios de su litoral, que tienen su reflejo en tres platos.
El aguachile de langostinos, una receta muy típica de Sinaloa, se presenta en estas jornadas al estilo Caimanero.,los callos de lubina con salsa de chile de árbol, el marlin, que es un pescado de la familia del pez espada. Becerra lo presenta en uno de sus tacos, el taco de machaca de marlin ranchero, otro taco es el de chilorio con cerdo ibérico.
El cerdo ibérico, en este caso el cochinillo, es también el protagonista de los últimos tacos, de cochito ibérico ahumado con salsa de aguacate y chile serrano. Y, por último, en postres Diego Becerra ha rescatado una antigua receta muy difícil de encontrar incluso en México, la cocada de cajeta con coricos. Se trata de un plato de cajeta con coco fresco rallado junto a coricos, una especie de polvorón de maíz en forma de rosco. Y para completar la experiencia sinaloense Diego Becerra nos propone también unos destilados de agave propios de la zona.
Diego Becerra es también el chef principal del movimiento Torolab (torolab.org), un colectivo de artistas y laboratorio de proyectos que investiga y actúa sobre la calidad de vida de las personas. Uno de los proyectos en los que Becerra ha participado ha sido el proyecto Coma, en Puebla (México), que culminó con la creación de un producto gastronómico, la picudita, que contenía los nutrientes ausentes en la dieta de los ciudadanos. Actualmente Becerra participa en el proyecto Camino Verde, que pretende mejorar las condiciones de uno de las zonas más peligrosas de Tijuana mediante la implantación de una granja de productos gourmet.
Sus platos estarán disponibles en Punto MX del 9 al 28 de septiembre, con la novedad de que a partir de ahora el restaurante admite reservas cada lunes para esa misma semana.
PUNTO MX
C/ General Pardiñas, 40-b. Esquina c/ Ayala
28001 Madrid
Teléfono: 91 4022226
Horario
De lunes a viernes de 13:30 a 16:00 y de 21:00 a 24:00
Sábados de 21:00 a 24:00

Sábados mediodía y domingos cerrado.

Vegamar selección, comienza con buenas iniciativas gastronómicas para dar a conocer sus productos gourmet

Vegamar Selección, el nuevo espacio Gourmet de Bodegas Vegamar, inicia a partir de este mes de septiembre, un ciclo de catas en las que presentará sus mejores vinos:
  • Vegamar Reserva
  • Vegamar Crianza
  • Vegamar Blanco
Estos tres vinos son los primeros protagonistas de la iniciativa que tuvo lugar este jueves, día 5 de septiembre, a las 20.00 horas, en la nueva tienda ubicada en la calle Colón 37, de Valencia, y que se acompañó con una degustación de productos gourmet.
La siguiente cata está programada para el jueves, día 19 de septiembre.
Las inscripciones puede realizarse a través del teléfono 960110110, o bien enviando un e-mail a la dirección de correo: [email protected]ón.es.
Esta iniciativa se enmarca dentro de un de ciclo de actividades como son catas, visitas a la bodega, etc., que tienen como objetivo dar a conocer y promocionar los caldos elaborados por esta firma valenciana, así como los diferentes productos que se comercializan en la exclusiva tienda, inaugurada a finales del pasado mes de julio.
Cabe recordar que Vegamar Selección es un espacio singular, ubicado en una zona privilegiada de nuestra ciudad, como es la calle Colón, donde se pueden encontrar una selección de los mejores productos españoles, comprarlos, pero también donde el cliente puede tomar un aperitivo o comida a cualquier hora del día, pasando un rato agradable.

La DO Ribeira Sacra recomienda vivir la experiencia de la vendimia

Desde la DO Ribeira Sacra recomendan vivir la experiencia de la vendimia, periodo en el que actualmente se encuentran o está a punto de iniciarse en muchas regiones de nuestra geografía y que se trata de uno momentos clave en el proceso de elaboración del vino, celebrado también a lo grande en muchísimas zonas toda nuestra geografía.
Para ello, recordamos que todas y cada una de las Denominaciones de Origen ofrecen diferentes propuestas que permiten disfrutarla a través de múltiples opciones y actividades.
Asimismo, nos recuerdan también que en el libro 50 recetas para disfrutar el vino, se pueden encontrar múltiples ideas para disfrutar de una copa de vino, proporcionadas por 50 personajes de reconocido prestigio en diversas disciplinas. El libro ha sido editado en el marco de la campaña Quien sabe beber, sabe vivir y se puede conseguir sólo con participar en http://www.quiensabebebersabevivir.es/sube-tu-receta, que permite realizar un anuncio personalizado con la foto, la receta de la felicidad y la copa de vino favorita de cada usuario.

Distinciones Gallaecia 2013 en la Ribeira Sacra

Se han publicado los vinos de que han obtenido premio por la Asociación de Sumilleres de Galicia en las DISTINCIONES GALLAECIA 2013.
A esta cata se presentaron un total de 66 muestras de vinos de Ribeira Sacra, 11 muestras de vino blanco y 55 de vino tinto.
Para concretar las Distinciones Gallaecia se cuenta con un amplio panel de sumilleres que desarrolla una primera cata en cada Consello Regulador, aquí se hace una primera selección y los vinos que pasan esta selección se cataron en la cata final que tuvo lugar el pasado lunes y martes en Baltar – Xinzo de Limia (Ourense).
En esta XIII edición de las “Distinciones Gallaecia” los premiados en la D.O. Ribeira Sacra son:

VINOS BLANCOS

  • Casa Moreiras godello 2012
  • Casa Moreiras S.L.
  • Peza do Rei branco summun 2012
  • Adega Cachín S.C.
  • Abadia da Cova albariño 2012
  • Adegas Moure S.A.
VINOS TINTOS
  • Adega Vella 12 mencía barrica 2011
  • Jorge Feijoo González
  • Noguieras mencía 2012
  • Roberto Regal López
  • San Mamed mencía 2012
  • Rosa María Pumar Rodriguez
  • Cruceiro mencía 2012
  • Ramón Marcos Fernández
  • Ora et Labora mencía 2012
  • Roberto Regal López
  • Don Ramón mencía 2012
  • Adega Don Ramón S.L.
  • Peza do Rei mencía barrica 2012
  • Adega Cachín S.C.
  • Adartia mencía 2012
  • Roberto Regal López
  • Finca A Cuarta mencía 2012
  • Bodega Santa Maria de Nogueira S.L.
  • Regina Expresión mencía barrica 2010
  • Regina Viarum S.L.
  • Adega Ferreiro mencía 2012
  • Odilio Rodriguez Portela
  • Linaxe de Lupián 2012
  • Rosa María Pumar Rodriguez
  • Saiñas mencia barrica 2011
  • Javier Fernández González

26 marcas de la D.O. Ríax Baixas obtienen Gallaecia 2013

En  la 16º  edición de los Distinguidos Gallaecia,  la D.O. Rías Baixas se alzó como una de las denominaciones más premiadas con 26 distinciones, cinco más que en la anterior edición. Dichos premios recayeron en su mayoría en la añada 2012, pero también hay presencia de vinos pertenecientes a añadas de 2006, 2009, 2010 y 2011.

La última cata, de la que salieron los distinguidos de este año, contó con un jurado excepcional: sumilleres y técnicos de las distintas denominaciones de origen gallegas.

En el caso de la D.O. Rías Baixas,  de las 120 marcas catadas el pasado mes de julio en el Pazo de Mugartegui por 12 sumilleres, 26 han conseguido distinción. Para la presidente de la Asociación Gallaecia, Mercedes González, los vinos de la añada 2012: “cuentan con una acidez muy equilibradas, son muy francos, varietales, y maduritos”.

Vinos premiados

  • Segrel ámbar 2012
  • Bodega Pablo Paadín
  • Laureatus 2012
  • Maria Guadalupe Somoza Cacabelos
  • Carqueixal 2012
  • Bodegas Viña Nora
  • Pazo de Señorans Selección de Añada 2006
  • Bodega Pazo de Señorans
  • Envidiacochina 2011
  • Adega Familiar Eladio Piñeiro
  • Agnusdei 2012
  • Bodegas Agnusdei
  • Valdamor barrica 2010
  • Bodegas Valdamor
  • Laureatus Dolium 2010
  • Maria Guadalupe Somoza Cacabelos
  • Castro Baroña 2012
  • Bodegas y Viñedos Castro Baroña
  • Pazo Piñeiro 2010
  • Adegas Pazo de Lusco
  • Etra 2012
  • Bodegas Eidosela
  • Baladiña 2011
  • Bodegas Lagar de Besada
  • Valtea 2012
  • Vilarvín
  • Nora 2012
  • Bodegas Viña Nora
  • Colleita de Martis 2012
  • Bodegas Santiago Roma
  • Peculio 2010
  • Bodegas Eidosela
  • Fefiñanes III Año 2010
  • Bodegas Palacio de Fefiñanes
  • Bago amarelo 2012
  • Adegas Galegas
  • Veigadares 2011
  • Adegas Galegas
  • Nora de Neve 2010
  • Bodegas Viña Nora
  • Contraparede 2009
  • Adegas dos Eidos
  • Quinta Couselo 2009
  • Bodega Quinta Couselo
  • Gran Vinum 2011
  • Adegas Gran Vinum
  • Bouza do Rei Selección 2011
  • Bodegas Bouza do Rei
  • Organistrum 2010
  • Bodegas Martin Códax
  • Eidosela selección barrica 2009
  • Bodegas Eidosela