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Ingredientes:
  • 250 gr de harina
  • 250 gr de azúcar blanca
  • 150 gr de margarina
  • 100 gr de aceite de oliva
  • pepitas de chocolate negro (al gusto)
  • 2 huevos 
  • Ralladura de 1 naranja
  • Zumo de 1 naranja
  • 1 sobre levadura
  • Azúcar avainillada (al gusto)
Preparación:
  • Se saca con antelación los huevos y la margarina para que no estén frías
  • Se obtiene ralladura de la naranja y se aparta en un plao, por otro lado hacemos zumo con esa naranja y reservamos en un vaso
  • Se baten los huevos y se le añade el azúcar blanco y avainillada, se remueve
  • Se calienta en el microondas la margarina para que se deshaga y sea más fácil mezclarla
  • En otro bol se mezcla la harina y levadura, añadimos la mezcla de azúcar y huevos, luego añadimos mantequilla y aceite, más la ralladura de naranja y el zumo. 
  • Mezclamos todo con una cuchara y cuando la masa no tenga grumos añadimos pepitas de chocolate al gusto
  • Precalentamos horno a 180 ºC
  • Untamos con margarina un molde de horno, echamos la masa del bizchoco y lo metemos al horno unos 50 minutos y ya está listo el bizcocho de naranja y chocolate

Una tarta o timbal de melocotón fácil de preparar, yo la hice con la peque de la casa y además de que la tuve entretenida salió muy rica.

Ingredientes:

400 gr de harina
1 yema de huevo
1 sobre de levadura en polvo
2/4 de vaso de aceite de oliva virgen extra
una pizca de sal
1/4 de vaso de agua fría
4 melocotones
1 cucharada de postre de canela en polvo
2 cucharadas de postre de azúcar
1 y 1/2 vaso de chupito de licor de anís.

Elaboración:

Pelamos los melocotones y cortamos en trozos pequeños, a continuación los metemos en un cazo con el azúcar, la canela y el anís y dejamos infusionar durante unos minutos a fuego medio.

Mientras mezclamos la harina con la levadura, disponer en una superficie lisa y hacer un volcán. Añadimos en el hueco de harina la yema de huevo y vamos mezclando, a continuación poco a poco vamos vertiendo encima del volcán de harina el aceite de oliva virgen extra y mezclamos bien, también poco a poco y sin parar de mezclar con las manos agregamos el agua según necesidad de la masa. Una vez que veamos que tiene consistencia y que no se queda pegada a la superficie de la mesa estará lista.

Precalentamos el horno a 170ºC

Cortamos en dos mitades la masa, extendemos una de ellas en el recipiente del horno en donde vamos a cocer la tarta. Una vez extendida disponemos sobre ella, los trozos de melocotón uniformemente. Dejamos apartado el líquido sobrante de la coción para su utilización posterior

Ahora con ayuda de un rodillo extendemos la otra mitad y la disponemos encima del melocotón, cerramos y unimos los trozos de masa para dejar lista nuestra tarta.

Hacemos con ayuda de un tenedor algunos agujeros en la masa para que respire en la cocción y pintamos la masa con el líquido resultante de la cocción de los melocotones.

Introducimos en el horno nuestra tarta durante 30 minutos y lista para tomar.

Esta es una receta de mi abuela Teresa madrileña pero vivió muchos años en Málaga.

Ingredientes:
200 gr de harina
50 gr de mantequilla
2  cucharaditas de levadura en polvo
1/8 vaso de leche fría
1  huevo
una pixca de sal fina
1 kilo de mandarinas, reservamos algunos gajos para decorar por encima
40 gr de azúcar
1/4 vaso de kirsch o licor de cerezas
almendras picadas para decorar
azúcar glas para decorar
1 corteza de limón
nata montada para decorar

Elaboración:

Pelamos las mandarinas y reservamos varios gajos para decorar la tarta toda por encima. Las demás las ponemos en un cazo a calentar con el licor de cerezas.
Mientras, ponemos en una cacerola la mantequilla a derretir, añadimos huevo, azúcar, corteza de limón y la leche fría removemos bien a fuego lento. Una vez todo bien mezclado agregamos  la harina y la levadura.

Preparamos un molde liso de tarta redonda, untamos con mantequilla y espolvoreamos con harina para que no se pegue.

Ahora sacamos los gajos de mandarina del cazo con el licor y agregamos a la mezcla de masa. Mezclamos bien y vertemos en el molde.

Ha de cocer unos 30 a 45 minutos en el horno precalentado a 180ºC.

Después de cocida la tarta de mandarina dejamos que se temple para desmoldar. Una vez desmoldada  por los laterales ponemos un poco de nata montada y a continuación espolvoreamos bien con almendra picada.
Colocamos los gajos de mandarina que teníamos reservados para decorar y una vez colocados todos espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Lista para tomar cuanto más fría esté mejor por lo que puedes dejar unos 15 minutos en la nevera antes de incarle el diente.

Para preparar una mousse de fresa fácil necesitamos.

Ingredientes:
250gr fresas grandes
2 claras y media de  huevo
1 bote de leche  evaporada- tipo ideal
3 y media de láminas de gelatina
2 cucharadas soperas de azúcar glas
1/4 de vaso de agua
ralladura de 1 limón

Elaboración:
Primero les quitamos el rabito a las fresas y las lavamos bien. Ahora las trituramos con la batidora en un vaso grande.
Ponemos el agua en un cazo y agregamos la ralladura de limón con las hojas de gelatina a fuego medio con 1 cucharada de azúcar glas.

A continuación vertemos en un bol el puré de fresas y agregamos la leche evaporada. Mezclamos bien. Después montamos las claras a punto de nieve.

Dejamos enfriar la mezcla de la gelatina del cazo.

Agregamos al bol con la mezcla de leche y puré de fresas, el azúcar sobrante y la gelatina del cazo. Mezclamos todo.

Una vez  montadas las claras las agregamos suavemente a nuestra mezcla para reservar la espuma de las claras montadas.

Por último vertemos el mousse de  fresa en pequeños moldes y dejamos enfriar en la nevera.

Podemos decorar con salsa de chocolate o con un barquillo de chocolate.

Helado de yogurt con cerezas y caviar de granadina

Ingredientes del Helado

  • 4 yogures griegos
  • 250 g de cereza
  • Un chorrito de licor de guinda o similar ( opcional )
  • 5 galletas
  • Azúcar al gusto (sacarina para que sea más ligero)
Se congela la fruta y el yogur (cada yogur separado en dos vasitos de yogur, para que sea más fácil triturarlo)
Se saca del congelador y se pican todos los ingredientes en la Termomix, Mycook o batidora americana

Ingredientes del Caviar

  • 75 ml de granadina
  • 1 g de agar-agar

Poner al fuego la granadina hasta que hierva. Echar el agar agar.
Esperar hasta que se temple, unos 40º, y verter gota a gota en un vaso alto lleno de aceite de girasol, para que de más tiempo a la gota a que esferifique. El aceite mejor que esté en el frigorífico para ayudar al proceso.
Después sacar las esferas del aceite con un colador, aclarar bien para que se vaya el aceite y reservar.
Añadir el caviar al helado y alguna cereza congelada al servir.

Esta es una receta para personas que no pueden tomar azúcar y que en alguna ocasión les apetezca un arroz con leche rico. Yo se lo preparo así a mi madre con stevia que es un edulcorante natural apto para diabéticos.
Ingredientes:
2 bote de leche evaporada 
2 vasos de arroz 
1 cucharadita de stevia
1 trozo de corteza de limón 
1 trozo de corteza de naranja 
1 rama de canela 
1/2 vaina de vainilla 
 canela en polvo
Elaboración:
Ponemos la leche fría en un cazo y agregamos inmediatamente el arroz, la vainilla, el rama de canela y los trozos de limón y naranja a calentar a fuego bajo.
Vamos removiendo de vez en cuando para que no se pegue, pasados unos 20 minutos agregamos la cucharadita de stevia y seguimos removiendo.
Dejamos cocinar unos 15 minutos más hasta que adquiera una textura melosa. Retiramos del fuego y ponemos el arroz con leche sin azúcar en una fuente, retiramos la rama de canela, la vaina de vainilla y los trozos de naranja y limón
Espolvoreamos con canela en polvo por encima y dejamos enfriar en la nevera. Una vez frío podemos disfrutar de un cuenco de arroz con leche evaporada con stevia que pueden consentir bien los diabéticos.

Este es mi segundo intento de preparar esta tortas que se venden sobre todo en invierno en los puestos callejeros de Chile.

Se preparan tanto dulces como saladas. Estos deliciosos bocaditos de masa de calabaza frita, acompañados de dulce de leche - manjar- o salsa de chancaca y si es salado con una salsa típica chilena llamada pebre.

Ingredientes:

1 calabaza pequeña- en chile se las conoce como zapallo
8 cucharadas de mantequilla en punto de pomada
5 tazas de harina de uso común
3/4 cucharadita de bicarbonato sódico
1/4 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de sal
1 taza de aceite de oliva virgen
1 1/4 tazas de azúcar moreno
1 taza de agua
3 ramitas de canela
2 clavos
zumo de 1 naranja
2 cucharadas de miel

Elaboración:

Cocer la calabaza limpia de piel en un cazo a fuego medio. Cuando esté blanda la retiramos y dejamos enfriar en una fuente.

En un bol mezclamos la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal. A continuación agregamos la calabaza y preparamos una masa.

La masa debe estar manejable, ni muy espesa ni muy seca. Pondremos la masa en la mesa previamente enharinada y la trabajamos suavemente.

Dejamos reposar unos 5 minutos.

Y hacemos pequeñas tortitas con la masa de sopaipillas.

Ahora ponemos abundante aceite de oliva virgen a calentar y freimos las tortitas en aceite muy caliente.
Una vez doradas las retiramos en una fuente con papel absorbente.

Mientras vamos friendo las sopaipillas, podemos preparar la salsa de chancaca. Ponemos en un cazo, el azúcar con el agua, las ramitas de canela, la miel y los clavos. Removemos de vez en cuando. Por último añadimos el zumo de la naranja.

Colocamos la sopaipilla y salseamos con la salsa de chancaca.

La quesada es un postre típico de Cantabria, es dulce y cremoso. Ideal para el desayuno y el postre. Esta receta nos la trae nuestra amiga Marivi.

Ingredientes:
 2 huevos
180 gr. de azúcar
150 gr. de harina
1 yogur natural de limón
 Ralladura de 1 limón
500ml  de leche
5 cucharadas de canela en polvo
mantequilla para untar el molde

Elaboración:

En una fuente de horno untamos la mantequilla para que no se pegue la quesada.

Ponemos el horno a precalentar a 170ºC

En un bol ponemos los huevos enteros, el azúcar y la ralladura de limón.Batimos bien. Después agregamos poco a poco la harina sin dejar de batir y mezclar. Ahora añadimos el yogurt de limón.

A continuación y sin dejar de mezclar, vertemos poco a poco la leche a la mezcla.
Por último agregamos la canela.

Se prepara el molde para la quesada, untándolo con la mantequilla.

En un cuenco se echan los huevos, el azúcar, la ralladura de limón o el zumo y la canela.

Se bate todo bien y se le echa poco a poco la harina. Se remueve otra vez todo y se echa la leche. Después de batirlo de nuevo todo junto, se echa en el molde.

Vertemos la mezcla de la quesada en el molde o fuente e introducimos en el horno durante unos 40 minutos.

El horno se ha precalentado y se mete el molde con la quesada, durante unos 40-50 minutos, a 150º.

Una vez lista la sacamos del horno, dejamos enfriar y listo.

Ya tenemos una tarta de queso fría que no necesita horno en el blog pero está le hemos añadido chocolate.
Puedes utilizar también la tarrina del Philadelphia con chocolate

Ingredientes base de galletas:

12 galletas tipo María

100 gr. de mantequilla como pomada- a temperatura ambiente

Ingredientes para la tarta de queso con chocolate:

250 gr. de nata liquida para montar
3 sobres de cuajada

  • Puedes utilizar dos alternativas:

          500 gr de queso fresco para untar y 1 tableta de chocolate con leche de cobertura
                                                       o

          500 gr de philadelphia con chocolate.

Confitura de caqui para la cobertura de arriba.

Elaboración:

Primero preparamos los caquis para ello, quitamos la piel a los caquis, los cortamos en dados y los y los ponemos a cocer a fuego lento, removiéndolos de vez en cuando.

Mientras preparamos el relleno del queso con chocolate. Ponemos a calentar la nata a fuego lento y cuando comience a hervir incorporamos los tres sobres de cuajada y removemos bien. En otro cazo vamos calentando al baño maría el chocolate con leche. Vamos removiendo el chocolate hasta que quede líquido. Una vez listo el chocolate lo añadimos a nuestra nata con los sobres de cuajada. Este paso se saltaría si lo vamos a preparar con el queso de philadelphia con chocolate.

Ahora añadimos el queso y removemos siempre tendremos cuidado de que no llegue a ebullición.

Una vez coja consistencia. Lo apartamos y dejamos reposar unos 5 minutos. Mientras ponemos los caquis en la base de nuestro recipiente de la tarta. Después añadimos la mezcla de queso con chocolate e introducimos en la nevera unas 6 horas.

Ahora la base de galletas. Para ello machacamos con los dedos las galletas maría y las ponemos en un bol, a continuación las mezclamos con la mantequilla y vamos removiendo y amasando hasta que quede una masa homogénea.
Dejamos enfríar en la nevera unos 25 minutos.

Una vez cuajada nuestra tarta, le pondremos nuestra base de galletas encima de la tarta.

Desmoldamos y presentamos. Quedando la base de galletas abajo.

Pan de plátano sin azúcar. El Banana Bread es muy típico en Estados Unidos y conocido en todo el mundo.

Para preparar el cake de plátano sin azúcar podemos utilizar los plátanos más maduros con la piel oscura ya que nos quedará con sabor dulce, así no necesitamos poner azúcar demás y además aprovechamos la comida y no tiramos estos plátanos que no íbamos a comer.

Ingredientes

12 vaso de aceite de oliva virgen extra
3 huevos
2  plátanos maduros.
2 vasos  de harina trigo
1 sobre de levadura química o impulsor
2 yogur natural
Una pizca de sal
papel para hornear

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180 ºC y  un bol con agua dentro.

Mezclamos los huevos con el aceite de oliva virgen y la harina. Una vez mezclado añadimos el yogurt. Seguimos mezclando bien y agregamos la levadura.
Por último añadimos los trozos de plátano y mezclamos con cuidado la masa. Estas explicaciones las estoy dando para mezclar a mano. Podéis mezclar lo anterior con máquina salvo los plátanos que serán en trozos.

Ponemos el papel de horno en nuestro  molde y vertemos la mezcla en el molde. Introducimos en el horno 1 hora y ponemos un papel de aluminio por encima para evitar que se tueste demasiado por arriba.

Una vez listo, dejamos enfriar y desmoldamos.

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