Tarta de queso al horno

Para la base de galleta: 
  • 150 gr. galletas maria
  • 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

  1. Se pulverizan las galletas con un molinillo…se puede usar el rodillo o lo que se tenga a mano! 
  2. El polvo de galleta se pone en un plato al que se le añade la mantequilla a temperatura ambiente.
  3.  Se mezcla con la mano hasta que quede una masa bastante homogénea, entonces poner en un recipiente, preferiblemente de base antiadherente al que previamente hemos untado con aceite o harina.
  4. Se mete en horno previamente calentado a 130-150º, durante unos 15 minutos. 

Para la crema:
  • 1 tarrina grande de queso filadelfia o bien dos pequeñas (de alrededor 250gr cada una)
  • 3 ó 4 huevos ( tamaño grande) 
  • una lata de leche condensada de tamaño mediano (unos 250gr) 
  • medio vaso de limones recién exprimidos (para que no pierdan aroma)

  1. Se pone en el vaso de la minipimer la yema de los huevos, la leche condensada, el queso y el zumo y mezclar bien hasta tener una mezcla homogénea. Pasar esta mezcla a un bol.
  2. Por otro lado batir las claras de los huevos a punto de nieve, para facilitar el proceso añadir unas gotas de limón. 
  3. Entonces añadimos la claras a la mezcla del bol con movimientos envolventes (de arriba a abajo) , mejor usar espátula que cuchara, con cuidado para que no se baje la espuma de las claras y de continuar así hasta obtener una crema esponjosa y homogénea ( donde no se ven grumos de las claras a punto de nieve). 
  4. Se añadie esta mezcla al molde anterior y se mete en el horno calentado a unos 150º  unos 20-30 minutos. 

Para mi gusto es la tarta de queso más rica que he probado, mi perdición…

Manual del gourmet del queso, Brigitte Engelmann y Peter Holler

Este Manual  del Gourmet del queso de  Brigitte Engelmann y Peter Holler, es muy sencillo y nos adentra en el fantástico mundo del queso.
Ideal para principiantes. Tiene una pequeña reseña sobre la historia del queso, tipos de queso, clasificación del queso, ideas para que los niños consuman queso, describe cómo acompañar, degustar y conservar los quesos, ideas sobre maridajes y acompañamientos.
Como nota curiosa también aportan una pequeña entrevista a Markus del Monego, campeón mundial de sumilleres y Master of Wine.

El manual del gourmet del queso recorre medio mundo describiendo los mejores quesos de cada país: Quesos alemanes, franceses, turcos, mexicanos, estadounidenses, canadienses, polacos, griegos, españoles, portuguses…

Al ser española hecho de menos algunos de los excelentes quesos que tenemos en España, pero en fin es un buen manual para aprender mucho sobre este apasionante mundo del aroma y sabor.