Cómo preparar patatas Bravas, ese plato de bar tan madrileño

Cómo preparar patatas Bravas, ese plato de bar tan madrileño

Hoy vamos a preparar un aperitivo picante muy madrileño: Patatas bravas, según parece las patatas bravas nacieron en los años 60 en un bar que se llamaba la Casona. En este bar que siempre estaba hasta arriba, entraban camiones de patatas, guindilla y ajo.
Aunque nadie sabe con exactitud, cuál es la receta y todos los ingredientes que utilizaban en la Casona.  – ya no existe este bar en la actualidad- . Uno de los bares que también tiene mucha fama y que todavía existe es el Docamar – en mi opinión es donde te puedes tomar las mejores patatas bravas en Madrid- en la plaza de quintana -metro pueblo nuevo.- ¡Son excelentes! Siempre tienen botellas de la salsa por si quieres echarte más y además se acompaña esta ración de bravas con pan.

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Bacalao al horno con patatas y pimentón

Esta receta de bacalao al horno con patatas y pimentón resulta muy fácil

Ingredientes:
2 lomos Bacalao desalado
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de chupito de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de postre de pimentón dulce
4 patatas peladas y cortadas a la panadera (en rodajas)
sal si fuese necesario

Elaboración:

Desalamos el bacalao 24 horas antes cambiándole el agua por lo menos 3 veces y conservando en la nevera en agua.

Ahora pelamos y cortamos las patatas en rodajas.

En una fuente de horno ponemos el bacalao y las patatas. Vertemos el vino y si es necesario rectificamos de sal.

Introducimos en el horno previamente calentado a 200cº durante media hora.

Unos 10 minutos antes de estar listo el bacalao ponemos e una sartén el aceite de oliva virgen extra a calentar, cuando esté vertemos el pimentón, removemos y apartamos.

Abrimos el horno con cuidado y vertemos el aceite aromatizado con el pimentón encima del bacalao y las patatas.

Dejamos que se horneé y listo.

Guiso de albóndigas con patatas y alcachofas acompañado de vino Valdepeñas #Diadelvino en twitter

Soy una amante del vino y he realizado varias recetas para el #Diadelvino en twitter este jueves 5 de dicembre. Esta receta es con vino tinto.
Guiso de albóndigas con patatas y alcachofas. Es una versión de una receta que hacía mi bisabuela linense del puchero de albóndigas.
Ingredientes para dos personas:
2 patatas grandes
250 gr de carne picada mezclada de ternera y de cerdo
1 huevo batido
perejil picado
harina para rebozar.
2 alcachofas
1 zanahoria
1 diente de ajo
hebras de azafrán
sal al gusto
1 pizca de ras el hanout
½ vaso de vino tinto roble de Valdepeñas
aceite de oliva virgen extra para freir
agua hasta cubrir el guiso
1 hoja de laurel
1 gajo de limón para evitar la oxidación de las alcachofas.
Elaboración:
Picamos el ajo, después en un bol ponemos la carne picada y agregamos el huevo batido. A continuación agregamos el ajo al bol y el perejil. Mezclamos bien y con ayuda de un cuchara hacemos las albóndigas. Ahora pasamos las albóndigas por harina y reservamos.
Limpiamos y cortamos las alcachofas en trozos medianos y les restregamos un poco de limón todos los lados para que no se oxiden.
En una cacerola grande ponemos aceite de oliva virgen extra a calentar, agregamos una vez caliente las albóndigas y las freímos por todos los lados. Ahora agregamos la hoja de laurel y las alcachofas. Rehogamos y vertemos el vino tinto de Valdepeñas por encima, dejamos cocinar unos minutos mientras pelamos y cortamos en dados las patatas y la zanahoria que agregaremos al guiso una vez peladas y lavadas.
Rehogamos ya con las patatas y la zanahoria nuestro guiso y agregamos las hebras de azafrán, sal al gusto y la pizca de la especia marroquí ras el hanout. Después cubrimos con agua y dejamos cocinar durante 25 hora a fuego lento.
Servimos en un plato y acompañamos con un vino tinto de roble Valdepeñas de uva 100% cencibel (Tempranillo) de color rojo rubí, con aromas a fruta roja, ciruelo, tabaco, vainilla, cuero y hierbas de campo como el tomillo. En boca aterciopelado y justa acidez.

Rosquillas de Naranja

Estos los preparábamos mucho con mi abuela y mi madre cuando éramos pequeños.
Ingredientes:
1 vaso de harina
1 vaso de zumo de naranja
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
2 huevos enteros
1 pizca de sal
1 sobre de levadura
ralladura de piel de una naranja
Para freír abundante aceite de oliva y piel de naranja.
Abundante azúcar para espolvorear
Elaboración:
Poner en un recipiente, la harina con el aceite y mezclamos bien a continuación agregamos el zumo de naranja y los huevos enteros, sin dejar de mezclar la masa. A continuación el sobre de levadura, la ralladura de naranja y la pizca de sal.
Dejamos reposar unos 5 minutos la masa. Ahora cogemos bolitas de la masa y hacemos las rosquillas. Para prepararlas se estira la masa como un palito y a continuación pegamos un extremo con otro.
Ponemos el aceite de oliva para freír en una sartén onda y agregamos una piel de naranja cuando comience a freirse la cáscara, vamos introduciendo las rosquillas. Las freirmos por los dos lados y una vez doradas retiramos en una bandeja con papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Tenemos azúcar en un bol grande, así en caliente rebozamos o espolvoreamos el azúcar por encima.