Ensalada mexicana

Una ensalada diferente con bacon, patata y un toque picante

Ingredientes:
2 lonchas de bacon
1 patata rallada
1 cucharadita de café hasta arriba de tabasco
sal
pimienta molida
aceite de oliva virgen extra
1 huevo ligeramente batido
1/4 de guindilla picada
1 tomate en dados pequeños
selección de lechugas picadas
1/4 de cebolla picada

Elaboración:

Freír el bacon hasta que quede crujiente en una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva. Introducir en un bol.Una vez frito lo troceamos en tiras. En la misma sartén freir la patatas rallada salpimentada hasta que se doren. Añadir al bol con el bacon

En otra sartén con otra cucharada de aceite de oliva preparar con el huevo batido una tortilla. Una vez hecha por los dos lados cortarla en tiras y añadir al bol con el bacon y las patatas.

Picar la guindilla y la lechuga. Ahora las agregamos al bol junto con el tomate picado, la cebolla picada y el tabasco.

Removemos bien todos los ingredientes del bol y servimos en un plato para ensaladas.

Tamal mexicano de pescado en nogada

Los Tamales es un nombre genérico que se le da a muchos platos mexicanos que tienen su origen precolombino. 
Aquí os traigo una mezcla del popular tamal que está preparado con masa de maíz rellena de verduras, carne o pescado. Al que le añadido una salsa popular mexicana de la zona de la Puebla llamada Nogada. Se prepara con nueces y queso. Es el acompañamiento del genial Chile en Nogada- puedes ver aquí la receta.
Ingredientes:
2 tortitas de maiz
Para el relleno:
100 gr de pescado blanco
1/4 de cebolla blanca picada
1 chile jalapeño picado
1 tomatito en salmueja verde mexicano.
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Salsa nogada:
50 g de nueces (un día antes las metéis en agua en la nevera para que se reblandezcan)
50 g. de queso de cabra.
1/2 copa de jerez
1/4 litro de leche.
canela en polvo y 1 clavo
Adorno:
cucharada de perejil picado.
1 ramita de perejil rizado
1 trocito de pimiento rojo
Elaboración:
Ponemos en una sartén el aceite de oliva virgen extra a calentar y añadimos el pescado desmenuzado a la sartén rehogamos y añadimos los demás ingredientes. Cocinamos hasta que quede como una masa firme.
Después preparamos la salsa nogada que echaremos por encima de los tamales: se baten todos los ingredientes, no es recomendable que la salsa esté más de un día hecha porque se suele cortar.
Ahora rellenamos las tortitas con la masa de pescado. Envolviendolo por los extremos. Disponemos en un plato y vertemos la salsa nogada por encima.
Por último adornamos con perejil y una lámina de pimiento rojo.