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papa-huancaina

Esta receta peruana me encanta. Es muy típica y en cualquier restaurante de Madrid la suelen tener en el menú

A mí me encanta como aperitivo. En esta receta la vamos a preparar a dos colores dependiendo de agregarle cilantro a la misma salsa huancaína o no.
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Me encanta esta salsa peruana y he intentado prepararla para pasar un día en familia. He elaborado la salsa huancaína con ingredientes que se encuentran en España.

Ingredientes
5 guindillas amarillas picadas
1/2 cebolla picada
6 cracker finos- galleta o tostada fina de pan que la ponen en canapés
1 diente de ajo picado
sal al gusto
1 cucharada de curcuma
1 pizca de pimienta blanca molida
250 gr. de queso fresco salado- como feta o serrano (tipo ecuatoriano o peruano)
1/2 vaso de leche evaporada
1 cucharada sopera aceite de oliva virgen

Elaboración:
En una sartén ponemos a rehogar el diente de ajo, la cebolla y las guindillas, damos una par de vueltas y agregamos la curcuma hasta que se dore y apartamos del fuego. En un bote para batir agregamos el queso en trocitos y las hortalizas que hemos dorado, a continuación agregamos las galletas o crakers y la leche evaporada. Batimos todo bien y luego agregamos las especias al gusto.

Para acompañar pues una yuca frita y una cerveza fresquita

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