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La lombarda es una verdura que se utiliza mucho en Madrid sobre todo en invierno.
Para navidad a nosotros nos gusta prepararla de la siguiente manera.

Ingredientes:
1/2 lombarda
1/4 de carne picada de pechuga de pavo
1/4 de vaso de pasas de corinto
1/2 de vaso de ciruelas pasas
1/2 de vaso de vino blanco
1 ajo picado
1/4 de vaso salsa de tomate
1/4 de almendras fritas picadas
sal
aceite de oliva virgen extra
pimienta negra

Preparación:
Picar la lombarda y hervir durante 5 minutos y luego escurrir. A continuación en una sartén a fuego medio rehogar el ajo, la salsa de tomate y la carne, seguidamente agregar la lombarda y mezclar. Verter el vino en la sartén, remover y agregar las almendras, las pasas y las ciruelas.

Dejar rehogar durante 10 minutos y lista para degustar.

Nos pusimos la peque y yo a cocinar lo que iban a ser rosquillas, pero al final quedaron unas fantásticas bolitas de naranja sin azúcar 😉 las hemos preparado con sirope de agave que es un edulcorante natural de un cáctus. Este sirope es más tolerado para las personas diabéticas y además es un alimento prebiótico que ayuda a las bacterias del intestino.

Para prepararlas necesitamos:

1 vaso de zumo de naranja
1/2 vaso de sirope de agave
1 vaso de harina
1 vaso de aceite de oliva virgen extra
1 pizca de sal
2 huevos (separar la clara de la yema)
piel de 1 naranja (para acompañar cuando se frían las bolitas)
ralladura de piel de  naranja
1 sobre de levadura

Preparación:

Mezclar la yema con el sirope de agave, a continuación, en otro bol mezclamos la harina,  la levadura y el zumo de naranja con el aceite de oliva virgen extra, agregamos la mezcla de sirope de agave y las yemas.
Mezclamos bien. Después nos ponemos a batir a punto de nieve las claras con la ralladura de naranja.
Una vez lista, la mezclamos con la masa anterior.
Trabajamos la masa y hacemos pequeñas bolitas. Ponemos una sarten con abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Ponemos un trozo de piel de naranja en el aceite para aromatizar el aceite y a continuación vamos friendo las bolitas. Cuando estén doradas las retiramos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Listas para tomar!!!

Esta ensalada me encanta y es muy fácil de preparar.
Sus ingredientes:
1 tomate
queso mozarella de leche de búfala
Aceite de oliva virgen extra
Albahaca fresca.
alcaparras
gotas de vinagre de módena
Preparación:
Disponemos el tomate en el plato y encima ponemos trocitos de mozzarella y unos granos de alcaparras.
Hacemos una emulsión de albahaca y aceite de oliva virgen extra de la variedad cornicabra para ello ponemos un cazo con agua a hervir cuando entre en ebullición introducimos las hojas de albahaca y las sacamos rápidamente. A continuación batimos el aceite de oliva virgen extra con las hojas de albahaca.
Por último aliñamos nuestra ensalada con esta emulsión y con unas gotas de vinagre balsámico.

Para esta receta de conejo a la naranja necesitamos:
1 conejo cortado en trozos
1 diente de ajo
laurel y romero
aceite de oliva virgen extra
1 vaso vino blanco
sal y granos de pimiento
1 vaso de zumo de naranja.
1 naranja para decorar
piel de naranja.
Preparación:
Rehogar el conejo y añadir el ajo picado, una vez marcada la carne regar con vino blanco, por último agregar sal, un trozo de piel de la naranja, el romero y el laurel . A continuación vertemos sobre la carne el vaso de zumo de naranja.
Volcamos todo en una fuente y horneamos a 180ºC durante 20 minutos.

Esta ensalada es sencillísima:
1 tomate
lechuga
atún
remolacha
zanahoria
aceitunas negras sin hueso
maiz
sal, aceite de oliva y vinagre.
A mi me encanta para este tiempo

Viene muy bien esta ensalada energética. Este plato lo recuerdo con mucho cariño porque lo hacia mi abuela Gaditana cuando yo era pequeña. Recuerdo que en el pequeño patio andaluz baldeaba el patio con agua de pozo y nos ponía a mis hermanos y a mí a comer después de la playa allí.
 Para preparar este entrante de remolacha,solo necesitamos una remolacha cocida cortada en rodajas bien fresquita. Un diente picado de ajo y a continuación aliñar con  aceite de oliva virgen extra y vinagre de manzana y sal en escamas.

Esta receta es muy sencilla, se necesita para dos personas:
1 berenjena
2 pimientos del piquillo
2 esparragos trigueros
1 calabacin
1 tomate.
queso de cabra en rulo
aceite de oliva
crema de vinagre de modena
sal de jamón puedes seguir nuestra receta
sal al gusto
Se pone en una sartén con unas gotas de aceite a tostar las verduras, agregándolas una pizca de sal.
Una vez listas se van posicionando una capa encima de otra y se adorna con crema de vinagre de módena y sal de jamón por encima.
¡Listo!

¡Qué buenas las manzanas asadas! No tengas perece de prepararlas, ya que en el microondas en unos minutos las tienes listas.
También para personas con el azúcar alto y diabetes:

Solo necesitas: 1 Manzana, 1 trozo de canela en rama,  coco rallado y unas gotas de agua opcionalmente puedes agregar unos clavos.

Para prepararlas quitamos el corazón de la manzana dejándola entera, a continuación en el agujero que hemos hecho introducimos el trozo de canela en rama. En un tazón podemos una cucharada de agua, introducimos la manzana y espolvoreamos con coco.

Dependiendo del microondas en 10 a 15 minutos tenemos la manzana lista.

Es una receta de Cádiz, muy sano y que si estás malo del estómago viene muy bien.
Ingredientes:
hoja laurel
1 patata grande
1 pimiento verde
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
zumo de 2 limones
 cuarto y mitad pescadilla o merluza
espina de rape
aceite de oliva.
sal
Elaboración:
Cortamos todas las hortalizas y las ponemos a hervir en un cazo con la espina de rape en un litro de agua. Cuando la patata esté casi blanda añadimos el pescado con un chorreon de aceite de oliva y sal. En unos cinco minutos lo tenemos listo.
Servimos con abundante zumo de limón

Para hacer este plato rico y saludable solo nos hace falta verduras y cuscús.

Es ideal para el verano porque nos aporta energía y es ligero.
Ingredientes:
2 tazas y media de agua
1 taza de Cuscús
1 tomate
½ cebolla
1 bote de judías verdes
piñones al gusto
pasas al gusto
½  pimiento rojo
½ pimiento verde
escarola
1 zanahoria pequeña
maiz
hierba buena al gusto
Cominos al gusto
Sal
Pimienta
Zumo de limón
Aceite de oliva
Vinagre de Jérez
Preparación:
Hervimos agua y añadimos un poco de sal ponemos el cuscús en un recipiente y añadimos el agua poco a poco hasta que el cuscús la absorba toda.

Cortamos todos los ingredientes y los colocamos en un boll, una vez tengamos el cuscús listo lo añadimos también. Por último aliñamos y listo para tomar.

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