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A veces apetece algo calentito en verano, para asentar el estómago. En esta época del año, con este calor, el estómago se resiente con tantas cosas frías y luego claro está padecemos malestar en esa zona del cuerpo.

Pues lo dicho, qué mejor que una sopa de verduras y puerro que es muy bueno para hacer la digestión.
La purrusalda es un plato típico Vasco-Navarro a base de verduras, así que más sano imposible.
Para su preparación necesitamos:
2 puerros grandes
1/2 calabaza
1 cebolla
1 ajo
1 zanahoria
2 patatas grandes
1/4 de migas de bacalao desalado
1 rama de apio
aceite de oliva, sal
Ponemos a fuego lento  1 litro de agua. Añadimos las migas de bacalao, mientras tanto, cortamos en trozos la verdura y cuando esté caliente el agua, las añadimos  para que se vayan cociendo, salvo el puerro que freiremos con aceite de oliva a fuego medio.
Una vez frito lo añadimos a la sopa.
En unos 30 minutos la tendremos hecha y solo nos queda disfrutarla


Hoy os traemos una sugerencia para comer caliente pero a la vez suave ya que  para los rigores del verano es mejor algo suave.
Para realizar nuestra receta necesitamos:
1 bote de hongos y setas variadas
2 espárragos
1 calabacin
lechuga variada
sal
vinagre 
aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Cortamos los espárragos verdes en rodajas y el calabacín en taquitos. Ahora en una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen extra salteamos los espárragos, el calabación y los hongos y setas.
Una vez salteados apartamos del fuego, mientras en una fuente ponemos lechuga y vertemos encima nuestras verduras templadas, aliñamos y listo.

Aquí traigo una receta de salsa de tomate del bierzo que me ha pasado María Soto de su tía muy sabrosa a la que le he añadido una pizca de pimienta y de orégano.
Para la salsa de tomate se necesita:
1 kilo de tomates maduros del bierzo
1 cucharada de aceite de oliva virgen
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de orégano

Primeramente escaldar los tomates, después picar la cebolla y en una sartén rehogarla con un poco de aceite de oliva. Una vez rehogada añadir los tomates cortados en dados, en fuego lento durante 20 minutos, machacando con una cuchara de palo el tomate de vez en cuando.
Y listo para aderezar tus platos.

Hoy dedicamos nuestro post a los boniatos:

Como sabéis el boniato es un excelente antoxidante además el boniato contiene 70% de agua, hidratos de carbono, y pocas calorías.

Los Beneficios reconocidos del boniato son: Anticancerígeno, Asma, Problemas digestivos,Durante el embarazo: ayuda a la buena formación feto y posteriormente para la lactancia, insuficiencia renal, Sistema inmunológico, producción de glóbulos rojos y blancos,Visión, cabello, uñas, piel, mucosas, huesos, dientes. Para cuando estamos bajos de defensas, Problemas cardiovasculares y degenerativos, Transito intestinal.
Aquí pasamos la receta .

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva; 1 kilo de boniatos; 2 zanahorias a trozos; 1 cebollas cortadas en rodajas; 1 dientes de ajo; 600ml de caldo de verdura; un vaso. de zumo de naranja; 1 yogur natural; 1 cucharadita de mejorana; Sal y pimienta. 1 hoja de laurel
Para el caldo de verdura :A 800ml de agua le añadimos 2 ramas de apio, 1 puerro, 1 trozo de calabaza, 1 calabacin, ½ tomate, un trozo de nabo, 1 zanahoria y sal. Dejar hervir durante ½ hora a fuego medio.
taquitos de jamón serrrano.

Elaboración:
1) Cortamos los boniatos, la zanahoria y la cebolla en cuadrados, majamos el laurel con el ajo y le añadimos una pizca de sal.
2)Salteamos durante unos minutos los boniatos, la cebolla, los ajos y la zanahoria cuando empiece a dorarse apartamos.
3) En otro cazo añadimos el resultado anterior y el caldo de verdura, el zumo de naranja y dejamos cocer hasta que el boniato y la zanahoria estén tiernos (aproximadamente unos 20 minutos).
4) Trituramos todo levemente y le añadimos el yogur y la mejorana y  volvemos a remover.
5) Apartamos del fuego y servimos decorado con tiras de cáscara de naranja y mejorana y salpimentamos.

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