Cómo preparar salsa de rábano picante

Es una salsa muy consumida en el este y norte de Europa, sobre todo lo utilizan para carnes, salchichas y pescados pero incluso puedes utilizarlas para ensaladas de pasta.

Es muy fácil de preparar a mi me gusta sobre todo con salmón ahumado con virutas de huevo duro por encima,  queda un plato espectacular.

Yo a la salsa de rábano picante le añado una pizca de eneldo para darle un toque aromático y una pizquina de wasabi cuando los rábanos no son demasiado picantes.

Ingredientes:
4 rábanos que rallaremos
3 cucharadas sopera de mostaza Dijon
2 cucharada sopera de nata
zumo de un limón
Sal al gusto
1 pizca de eneldo picado fresco
1/2 pizca de polvo de wasabi en caso de no quedar la salsa picante.

Preparación:

En un bol ponemos la nata y la mostaza, mezclamos bien los dos ingredientes a continuación agregamos los rábanos rallados previamente con un ayuda de un rallador, seguimos mezclando bien, rectificamos de sal y disponemos la mezcla en un recipiente para batir con una batidora eléctrica, batimos y agregamos el zumo de limón. Volvemos a batir y agregamos el eneldo picado. Batimos de nuevo y listo.
Probamos y si ha resultado poco picante agregamos la pizquina de wasabi

Salsa de Alcaparras

Ingredientes:

4 alcaparras picadas

1 cucharada de mostaza

100 gr de mayonesa

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de vinagre

Elaboración:

En un bol ponemos todos los ingredientes, los mezclamos bien y los reservamos en la nevera.

Salsa de queso picante

Para 4 personas:

Ingredientes:

4 guindillas rojas secas

2 ñoras o pimientos choriceros

2 ajos

6 gr. de queso puro cremoso de cabra

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil y Sal

Acompañamiento:

Picatostes de pan

Tiempo estimado:

15 minutos

Calorías:

45 kca/189kj

Preparación:

Poner en remojo con agua templada las guindillas y los pimientos choriceros, dejar que se hidraten durante 30 minutos. A continuación, escurrimos bien y extraemos la carne de las guindillas y del pimiento. Ahora pelamos los ajos troceamos finamente añadiéndolos a continuación a la mezcla de la guindilla y el pimiento.

Con la ayuda de un rallador, rallamos el queso  y lo agregamos al puré anterior, mezclando todos los ingredientes bien y añadimos sal.

Incorporamos aceite de oliva al puré y removemos con fuerza hasta que se obtiene una pasta homogénea.

Lavamos bien el perejil y lo picamos para adornar la salsa de queso picante acompañarla con unos picatostes.

 

Olivada de tomate con queso cremoso

Para 4 personas:

Ingredientes:

1 diente de ajo

1 chalote (tipo de cebolla)

100 gr de aceitunas

6 tomates secos

1 cebolleta

aceite de oliva virgen

cayena molida

albahaca fresca o hierbabuena para decorar

queso cremoso

Acompañamiento: Pan tostado, picos o patatas asadas al horno.

sal

Tiempo estimado:

15 minutos

Calorías:

240 kcal/ 2.066kJ

Preparación:

En un boll pequeño maceramos los tomates secos en aceite de oliva virgen.

Picamos el ajo y la chalote, para posteriormente triturárlos con la batidora. Quitamos el hueso de la aceitunas de campo real, salpimentamos y las añadimos al triturado anterior. Troceamos los tomates y los agregamos a la mezcla para batir todo hasta que queda una pasta homogénea.

Limpiamos las cebolleta y las troceamos pasándolas también por la batidora y agregándola a la mezcla anterior. Incorporamos ahora el queso cremoso, el aceite de oliva virgen y batimos de nuevo.

Lavamos la albahaca, disponemos la pasta de aceitunas en un plato y decoramos con las hojas de albahaca y acompañamos con pan tostado o patatas asadas.

Coulis de frutas también para diabéticos

Coulis de frutas también para diabéticos, así es como la preparamos en casa para mi madre que no puede tomar azúcar.

Ingredientes:

500gr de frutas rojas (arándanos, fresas de, frambuesas)
1 cucharada de stevia gr
el zumo de medio limón.

Preparación:

Lavas y secar las frutas, y retirarles el pendúnculo. Pasar la fruta por el robot junto con stevia y el zumo de limón.

Colar el caldo y reservar el puré. Conservar la preparación en la parte baja de la nevera hasta el momento de servir. Reservar unas frutas enteras para incorporar a la salsa.

Esta salsa es perfecta para acompañar helados, sorbetes, tortitas, quesos blancos, yogures y postres con gelatina, como bavaroises y charlotas.

Bechamel sin lactosa

Mi cuñada no puede tomar lactosa así que nos la hemos ingeniado para preparar bechamel sin lactosa y sin gluten.
Para ello necesitamos los siguiente ingredientes:
1 vaso de caldo de pollo
1/4 de vaso de harina de maiz
pizca de sal
pizca de nuez moscada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Ponemos en una cacerola, el aceite y cuando comience a estar caliente agregamos la harina, la removemos bien y rápidamente agregamos el caldo de pollo. Bajamos el fuego y vamos removiendo hasta que quede consistente. Por último rectificamos de sal y agregamos la nuez moscada.
Es ideal para cualquier plato de verduras como un brécol hervido.

Salsa de eneldo

Ingredientes:
Mayonesa
1 cucharadita de eneldo
1 cucharadita de mostaza
unas gotas de miel.
Preparamos una mayonesa- puedes seguir nuestra receta y agregamos a ella una cucharadita de eneldo, otra de mostaza y unas gotas de miel.

Vinagreta de Naranja

Estas botellita me la ha regalado Paco de Lazy Blog, y queda fantástica para presentar una receta de vinagreta de Naranja que preparamos en Sueños de Cocina
Ingredientes:
zumo de una naranja
7 cucharadas aceite de oliva virgen extra
2 granos de pimienta rosa – los moleremos
sal al gusto
Elaboración: mezclamos bien todos los ingredientes, esta vinagreta la podemos utilizar para dar un toque especial a nuestras ensaladas de pasta o de hoja verde.
¡Gracias Paco!

Sofrito

El sofrito es una herencia sefardí, luego con el descubrimiento de América y posterior llegada del tomate a las primeras zonas de Europa (Canarias y Andalucía) se le añadío a esta salsa que da sabor y alimento a muchas preparaciones culinarias.

Este sofrito lo hacía mi abuela como condimento de muchos platos como: el calabacin relleno de cordero, olla de mariscos, rabo de toro

Ingredientes:
1 tomate
1 pimiento verde
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
pizca de pimentón de la vera
1 chupito de vino fino de jerez
sal
Elaboración:
Picar todas las verduras y ponerlas a freír, una vez comiencen a dorarse agregar el chupito del vino fino de jerez y a continuación el pimentón de la vera. 
Trituramos y lo agregamos al plato que necesitamos condimentar

Aquí la video receta:

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=SoCubLZDHa4?list=UUDGRaBf0XzSHxQ-pLD0-zKA]

Salsa Huancaína receta peruana

Me encanta esta salsa peruana y he intentado prepararla para pasar un día en familia. He elaborado la salsa huancaína con ingredientes que se encuentran en España.

Ingredientes
5 guindillas amarillas picadas
1/2 cebolla picada
6 cracker finos– galleta o tostada fina de pan que la ponen en canapés
1 diente de ajo picado
sal al gusto
1 cucharada de curcuma
1 pizca de pimienta blanca molida
250 gr. de queso fresco salado- como feta o serrano (tipo ecuatoriano o peruano)
1/2 vaso de leche evaporada
1 cucharada sopera aceite de oliva virgen

Elaboración:
En una sartén ponemos a rehogar el diente de ajo, la cebolla y las guindillas, damos una par de vueltas y agregamos la curcuma hasta que se dore y apartamos del fuego. En un bote para batir agregamos el queso en trocitos y las hortalizas que hemos dorado, a continuación agregamos las galletas o crakers y la leche evaporada. Batimos todo bien y luego agregamos las especias al gusto.

Para acompañar pues una yuca frita y una cerveza fresquita

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