Sopa de col con queso crujiente

Para 4 personas:

Ingredientes:

1/2 repollo y col

8 hojas de lechuga

1 cebolla

1 patata

50 gr de queso

1 esqueleto de pollo

1 muslo de gallina

agua

aceite de oliva virgen extra

sal

hierbabuena

Tiempo de preparación:

30 minutos

Calorías:

410 kcal

Preparación:

En una olla grande con abundante agua agregamos el muslo de gallina, el esqueleto de pollo, sal y 2 hojas de hierba buena. Cocemos durante 10 minutos, colamos y reservamos.

Picamos la col y la lechuga, la agregamos en una olla con un poco de aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal. Rehogamos bien y añadimos la patata troceada, cocinamos durante unos minutos.

Ahora añadimos  el caldo a la sopa, y cocinamos durante 10 minutos. Luego trituramos y colamos.

Ponemos en la bandeja papel de horno, ahora rallamos el queso puro de oveja  haciendo 4 montoncitos.  Cubrimos el queso con el papel y horneamos  a 180ºC durante 8 minutos. Retiramos el papel y reservamos. Servimos la sopa en un plato hondo y encima colocamos el crujiente de queso, adornamos con unas hojas de hierbabuena.

Sopa de Ajo y Tomate

Esta receta la preparaba mi abuela y la abuela de mi marido así la sopa de ajo tradicional pero con un poco de tomate. Este es un plato muy popular en la Cocina Linense

Ingredientes:

2 tomates
6 dientes de ajo
1 litro de caldo de pollo
1/2 barra de pan del día anterior
1 pizca de pimentón
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta al gusto
unas hojas de hierba buena.
pan frito para decorar.
Elaboración:
Picamos el ajo y el tomate. A continuación lo rehogamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva, una vez comience a cocinarse agregamos el pimentón y rápidamente para que no se queme removemos y vertemos el caldo de pollo. Poco a poco agregamos el pan cortado en pequeños trozos. Seguimos removiendo hasta que se haga consistente.
Condimentamos al gusto y presentamos para decorar podemos utilizar una rebanada de pan frito.