Restaurante Copenhaguen Vegetariano en Madrid

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Estilo Vanguardista, moderno, limpio, claro, inspirado en la Arquitectura Escandinava, da la sensación de encontrarte en esa ubicación, sin llegar a ser frío. Tiene una terraza que se puede aprovechar incluso en los días de invierno.

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Crema de Guisantes y Espinacas Receta Vegana Gibraltareña

Estas una crema ideal para cenas y muy nutritiva, el guisante es una verdura que tiene proteínas y la espinaca tiene bastante calcio.

La Crema de Guisantes es una receta muy típica anglosajona, los australianos la tienen como plato insignia.

Esta receta la vi en Gibraltar por eso tiene aceite de oliva virgen y no mantequilla.

Ingredientes
500 gr de guisantes
1 chalote grande, picada
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 tazas de caldo de caldo de verduras
2 ramitas de menta,
500gr de espinacas limpias
Sal y pimienta recién molida al gusto
Pan frito puedes seguir nuestra receta

Elaboración:
En una cacerola mediana poner a calentar a fuego medio el aceite de oliva virgen extra. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente la chalote, pero no dorada, un par de minutos.

Añadir las ramitas de  menta y el caldo, subimos el fuego y llevar a ebullición. Añadir los guisantes, las espinacas y sal y pimienta al gusto.  Tiene que volver a ebullición,ahora bajamos el fuego y cocinamos a fuego lento hasta que los guisantes estén listo pueden ser de 3 a 5 minutos.

Quitamos la menta y licuamos con la batidora hasta obtener una crema. Ahora preparamos el pan frito puedes seguir nuestra receta.

Y una vez esté listo el pan frito servimos la crema de guisantes adornamos con el pan frito.

Lasaña con verduras y queso manchego receta Vegetariana

Esta es una receta de un buen amigo italiano.

Ingredientes:

8 tomatitos cherrys
7 vainas de judías verdes
1 berenjena
1/2 vaso de guisantes
1 zanahoria
1/2 vaso  de  maíz
2 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cebolla
3 champiñones grandes
6 láminas de canelones
6 lonchas finas de queso manchego
para la bechamel- puedes seguir nuestra receta
2 cucharadas soperas harina
1 vaso de leche
sal al gusto
nuez moscada al gusto

Elaboración:

Cortamos en dados las hortalizas salvo el maíz y los guisantes y las rehogamos en una sartén grande con el aceite de oliva virgen extra.

Dejamos cocinar unos 10 minutos.

Apartamos y dejamos reposar. Mientras hervimos las placas de lasaña en agua con sal. Tenemos que tener especial cuidado de que no se nos peguen unas con otras. Introducir de una en una y esperar unos segundos antes de introducir una placa.

Mientras vamos preparando la bechamel puedes seguir nuestra receta, necesitas calentar en un cazo el aceite de oliva y cuando comience a estar caliente agregamos la harina, removemos bien y agregamos poco a poco la leche sin dejar de remover. Salamos y especiamos con la nuez moscada al gusto. Nos tiene que quedar consistente pero fluida.

En un bol mezclamos las hortalizas rehogadas con el maíz y los guisantes.

Ahora en una fuente de horno ponemos una placa de lasaña, una parte de las verduras, otra placa así hasta completar la fuente Después ponemos por encima las lonchas del queso manchego. Ahora vertemos la bechamel por encima e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Arroz con habas y nuez moscada receta vegana sabrosa

El arroz con habas y nuez moscada, es otra receta popular linense vegana. Es de la época en la que había que ingeniárselas para preparar un plato consistente y sabroso con pocos ingredientes.

Ingredientes:
1 vaso de arroz por persona
2 vasos de agua por persona
azafrán
1 cucharada de nuez moscada recién molida
sal al gusto
1 vaso de habas crudas
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=LCqrHbzGFjU]
Elaboración:
Poner el sofrito en la paellera con el agua a calentar, cuando comience a estar caliente el agua agregamos el arroz y el azafrán, dejamos cocer unos 10 minutos. Pasado ese tiempo agregamos las habas y la nuez moscada.
Dejamos cocinar otros 15 minutos más y dejar socarrar en reposo sin fuego.

Coles de bruselas picantes plato vegano

Os traigo otro plato vegano y si te gusta el picante te encantará, utilizamos especias que utilizan en la cocina indú y árabe como el cardamomo, la cúrcuma y el jengibre y pasaremos al continente americano para utilizar la imprescindible guindilla, chile o ají según la zona.
Ingredientes:
unos granos de Cúrcuma al gusto, que moleremos
unos granos de Cardamono al gusto, que moleremos
una cucharada de postre de jengibre fresco rallado
3 guindillas frescas rojas picadas
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla cortada en juliana
sal
3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
pimienta al gusto
Elaboración:
En una olla para cocer al vapor o en una vaporera hervimos las coles de bruselas con una pizca de sal. Las coles de bruselas deben quedar al dentes, con un color verde intenso, no hace falta cocinarlas demasiado.
Mientras hervimos las coles, preparamos nuestro aliño de especias picantes. Molemos todas las especias en un mortero.
Cuando han terminado de cocer las coles. Ponemos a rehogar el ajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos el ajo con la cebolla y agregamos el vinagre. Dejamos cocinar unos segundos y agregamos las coles ya hervidas, a continuación agregamos la guindilla picada y la cucharada de jengibre rallado y rehogamos un par de minutos y agregamos las especias y salamos al gusto.
Retiramos del fuego.

Niscalos con patatas cocina vegena

Los níscalos con patatas son de la forma más tradicional de preparar estos hongos. Se asemeja a un plato de carne a la importancia pero en vez de utilizar carne utilizamos níscalos por lo que es una comida vegetariana y además sabrosa.
Ingredientes:
1 vaso de sofrito puedes seguir nuestra receta
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
4 patatas grandes
500 gr de níscalos
azafrán
sal
pimienta
1 vaso de vino blanco
2 vasos de agua
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Limpiamos bien los níscalos con ayuda de un paño húmedo.
En una olla grande, ponemos a calentar el aceite de oliva con la hoja de laurel. Una vez cambie de color la retiramos y la majamos en un mortero con el diente de ajo y una pizca de sal. Reservamos
Rehogamos las patatas peladas y limpias en trozos medianos en la olla durante unos minutos.
Agregamos los níscalos, rehogamos unos segundos y vertemos el vaso de vino y el majado anterior.
Dejamos cocinar unos 5 minutos, bajamos el fuego y agregamos el azafrán, vertemos el agua y el vaso de sofrito y salpimentamos al gusto.
Tapamos la olla y dejamos cocer durante 30 a fuego lento.

Niscalos con Alioli

En temporada los niscalos son una delicia. A mí me gustan cocinados en cualquiera de sus formas.
Incluso como en esta receta que os traigo solo necesitas, limpiarlos con un paño húmedo, ponerlos a la plancha con una gota de aceite de oliva y una pizca de sal y salsearlos con un poco de alioli. Puedes seguir nuestra receta eneste enlace.

Lentejas rojas con verduras vegana

Es una receta vegana muy sabrosa y saludable. A estas lentejas con verduras que puedes utilizar las que hay en temporada puedes también añadirle arroz blanco cocido al final de la cocción ya que las lentejas rojas tardan muy poco en estar tiernas y si las cueces mucho su textura cambiará y serán tipo gachas.
Ingredientes:
1 puerro
1 zanahoria
salsa de sofrito puedes seguir nuestra receta
1 vaina de apio
sal al gusto
250 gr de lentejas rojas
500 ml de agua
Elaboración:
Poner el agua a calentar en una cazuela, mientras limpia, pela y corta las hortalizas en pequeños trozos muy picados. A continuación agregalas al agua con un poco de sal. Deja cocer durante 10 minutos a continuación agregamos las lentejas rojas y el sofrito y dejamos cocer durante otros 10 minutos más.
Ahora ya solo tenemos que servirlas en un plato hondo y listas para comer.

Aperitivo de hortalizas aliñado con Sake

Es un aperitivo sabroso, sano y da tanto ganas de comer por el toque de sake como también te sacia ya que si la acompañas con una bebida como agua, cerveza te sentirás saciado.
Ingredientes:
½ vaso de sake
unas gotas de limón
1 zanahoria
1 nabo
sal al gusto
pimienta negra molida
gotas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Quitamos la piel de las hortalizas y las cortamos en bastoncitos, a continuación, en un bol ponemos las gotas de limón, sal y pimienta al gusto, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y el sake, mezclamos bien y aliñamos con la mezcla los bastoncitos de hortalizas.
También se podría hacer con apio.

Paella vegena

Este fin de semana pasado estuvieron unos amigos veganos en casa y preparamos una paella vegana super sabrosa.

Ingredientes:
1 calabacin
1 berenjena
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
7 vainas de judias verdes
4 puñados arroz
hebras de azafrán
sal al gusto
una pizca de nuez moscada
 aceite de oliva virgen extra
1 litro de agua
Elaboración:
En la paellera ponemos a rehogar las verduras cortadas en trozos pequeños con un poco de aceite de oliva virgen extra, una vez rehogadas las sacamos de la paellera y apartamos. En la misma paellera ponemos el agua a calentar cuando comience a estar caliente agregamos el arroz y la sal al gusto. Dejamos cocinar cuando haya evaporado la mitad del agua agregamos las verduras repartidas por toda la paellera, agregamos también el azafrán y la pizca de nuez moscada.
Una vez se quede sin agua, retiramos del fuego y dejamos reposar unos minutos antes de servir.