Os traigo otro plato vegano y si te gusta el picante te encantará, utilizamos especias que utilizan en la cocina indú y árabe como el cardamomo, la cúrcuma y el jengibre y pasaremos al continente americano para utilizar la imprescindible guindilla, chile o ají según la zona.
Ingredientes:
unos granos de Cúrcuma al gusto, que moleremos
unos granos de Cardamono al gusto, que moleremos
una cucharada de postre de jengibre fresco rallado
3 guindillas frescas rojas picadas
1 diente de ajo picado
1/2 cebolla cortada en juliana
sal
3 cucharadas soperas de vinagre de jerez
pimienta al gusto
Elaboración:
En una olla para cocer al vapor o en una vaporera hervimos las coles de bruselas con una pizca de sal. Las coles de bruselas deben quedar al dentes, con un color verde intenso, no hace falta cocinarlas demasiado.
Mientras hervimos las coles, preparamos nuestro aliño de especias picantes. Molemos todas las especias en un mortero.
Cuando han terminado de cocer las coles. Ponemos a rehogar el ajo en una sartén con aceite de oliva virgen extra, doramos el ajo con la cebolla y agregamos el vinagre. Dejamos cocinar unos segundos y agregamos las coles ya hervidas, a continuación agregamos la guindilla picada y la cucharada de jengibre rallado y rehogamos un par de minutos y agregamos las especias y salamos al gusto.
Retiramos del fuego.
