Cómo preparar patatas Bravas, ese plato de bar tan madrileño

Cómo preparar patatas Bravas, ese plato de bar tan madrileño

Hoy vamos a preparar un aperitivo picante muy madrileño: Patatas bravas, según parece las patatas bravas nacieron en los años 60 en un bar que se llamaba la Casona. En este bar que siempre estaba hasta arriba, entraban camiones de patatas, guindilla y ajo.
Aunque nadie sabe con exactitud, cuál es la receta y todos los ingredientes que utilizaban en la Casona.  – ya no existe este bar en la actualidad- . Uno de los bares que también tiene mucha fama y que todavía existe es el Docamar – en mi opinión es donde te puedes tomar las mejores patatas bravas en Madrid- en la plaza de quintana -metro pueblo nuevo.- ¡Son excelentes! Siempre tienen botellas de la salsa por si quieres echarte más y además se acompaña esta ración de bravas con pan.

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MyVeg la Navarrería un menú pop up

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El nuevo bar MyVeg está considerado como una muy buena opción para las cenas y tapeos de la zona de Chueca/Malasaña (calle valverde 28, Madrid). Pero además en él encontrarás una sección de take away con el concepto de fast food gourmet. Ahora puedes comprar también el sandwich rápido y asequible pero gourmet en MyVeg. Para comer en el trabajo frente al ordenador por ejemplo.
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Anauco Hamburguesas Gourmet de sabor innovador venezolano en Madrid también veganas y sin gluten

En una estupenda calle de Chueca justo paralela a la Gran Vía de Madrid se encuentra este restaurante gourmet Anauco. Calle Reina 25.

Comenzaron en Barcelona y ahora llegan a Madrid, las innovadoras hamburguesas de Anauco. Son hamburguesas de muy alta calidad, nos dejaron muy sorprendidas porque en Madrid necesitamos estas hamburgueserías gourmet.

Ingredientes, texturas y sabores elegidos cuidadosamente para qué sea una experiencia única hacen de las hamburguesas de Anauco todo un manjar al alcance de cualquier bolsillo. Aquí su carta de burgers

Estos chicos venezolanos han llevado a cada hamburguesa y a cada uno de sus aperitivos y guarniciones un trozo de su tierra junto con otros productos internacionales, ingredientes como la yuca frita, el aguacate, el chutney de piña.

Tienen excelentes entrantes, la yuca frita os la recomiendo, ensaladas frescas presentadas con esmero

Hamburguesas tanto de carne de vacuno y de pollo, como vegetarianas. Animo a degustarlas no necesariamente tienes que ser vegetariano para deleitarte con este manjar en tu menú. Además cuentan con dos platos de marisco y pescado.

Por otro lado los celiacos pueden estar tranquilos utilizan también pan sin gluten.

Tienen menú diario en todas sus hamburguesas por lo que a medio día te sale muy rentable ir.

En cuanto a vinos y cervezas tienen una reducida pero buena carta que merecen la pena degustar. Además tienen estupendos cócteles.

En cuanto a los postres aquí están un poco flojos, sobre todo en el brownie el sabor del chocolate es delicioso pero la textura es un poco seca.

Qué hacer si sobra coliflor hervida: una tortilla

A veces sobra coliflor que hemos preparado solo hervida para salsearla con algo de ali oli por lo que con estos restos de coliflor preparamos la receta que hacía mi abuela linense, que es  una sencilla tortilla, ideal para el aperitivo o la cena.

Ingredientes:
restos de coliflor hervida
3 huevos batidos
1 pizca de nuez moscada
sal al gusto
3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Elaboración:
Troceamos en pequeños trozos la coliflor sobrante e introducimos en un bol grande. Reservamos
Ahora en otro bol cascamos los huevos y los introducimos en ese bol. Agregamos la sal y la nuez moscada.

Una vez bien batidos los huevos, los vertemos en el bol junto con la coliflor. Mezclamos con cuidado y ponemos en una sartén con aceite de oliva a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente vertemos la coliflor con el huevo para conformar nuestra tortilla.  La volteamos cocinamos por el otro lado.

Se puede comer recién hecha o fría la tortilla de coliflor.

Champiñones al vapor de laurel especial dieta

Esta es una receta especial para dietas, ya que los champiñones solo están hechos al vapor con un poco de laurel lo que le da un toque especiado.
Ingredientes:
250 gr de champiñones
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de café de ajo picado
agua
sal al gusto
3 hojas de laurel
Elaboración:
Limpiar y cortar los champiñones en laminas. En una olla tipo vaporera disponer los champiñones con una pizca de sal. En la parte de abajo de la olla el agua con el laurel.
Tapamos la olla y ponemos a calentar a fuego fuerte unos 10 a 15 minutos. 5 minutos antes de servir agregar el ajo picado.
Servimos los champiñones en una fuente y espolvoreamos perejil picado.

Falafel, comida rápida sin prisas

El Falafel es una especie de croquetas de garbanzos frita. Es una comida que se toma en todo Oriente Medio.

El Falafel es vegetariano y especiado.
Ideal es para el aperitivo, se pueden tomar frías o calientes solas o en un bocadillo de pan de pita con ensalada.
Ingredientes:
400 gr de garbanzos secos, en remojo de la noche anterior o en su defecto en bote.
4 tazas de agua
5 dientes de ajos picados
1/2 cebolla
1/2 taza de cilantro fresco picado
1/2 taza de perejil picado
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de comino en grano
1 taza de pan rallado
2 cucharadas de bicarbonato
2 cucharadas de harina
1 huevo
2 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta en grano recién molida
abundante aceite de oliva virgen extra para freir
1 taza de harina para rebozar
opcional:
pan de pita
hummus o salsa de pesto
hortalizas para la ensalada
hojas de menta
Elaboración:
Cocer loas garbanzos previamente puestos en remojo la noche anterior durante 30 minutos con una pizca de sal.
Cuando esté tiernos triturar con los ajos, la cebolla, el perejil, el cilantro y las especias.
Añadir el pan rallado , la harina, el bicarbonato, el huevo y otra pizca de sal a la mezcla anterior.
Preparar con las pasta las albóndigas y rebozamos en harina. 
Ponemos el fuego fuerte y calentamos el aceite de oliva en una sartén, freirmos por todos los lados los falafel y una vez dorados, los retiramos en una fuente con papel absorbente. Aquí hay que tener precaución porque se doran rápidamente.
Se pueden comer directamente o en pan de pita.

Brécol rebozado

Una manera fácil y sabrosa para que los peques coman brécol. Esta hortaliza tiene mucho aporte de hierro.
Ingredientes:
harina para rebozar
1 huevo
agua fría
sal
brécol cortado en ramitos una vez hervidos.
Aceite de oliva virgen para freír
Elaboración:
En una cazuela de vapor o en una vaporera, poner el brécol a cocer con un poco de sal. No hay que cocer mucho el brecol para que así cuando lo rebocemos quede una una textura casi crujiente por dentro.
Mientras en un bol, hacemos una especie de tempura con agua fría, sal y la harina para rebozar.
En una sartén honda ponemos abundante aceite de oliva a fuego fuerte. Una vez tengamos el brecol listo, lo cortamos en pequeños ramilletes y los pasamos por la tempura y cuando el aceite esté caliente freiremos todos los ramitos de brecol
Cuando estén dorados los apartamos en una fuente con papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Lentejas rojas con verduras vegana

Es una receta vegana muy sabrosa y saludable. A estas lentejas con verduras que puedes utilizar las que hay en temporada puedes también añadirle arroz blanco cocido al final de la cocción ya que las lentejas rojas tardan muy poco en estar tiernas y si las cueces mucho su textura cambiará y serán tipo gachas.
Ingredientes:
1 puerro
1 zanahoria
salsa de sofrito puedes seguir nuestra receta
1 vaina de apio
sal al gusto
250 gr de lentejas rojas
500 ml de agua
Elaboración:
Poner el agua a calentar en una cazuela, mientras limpia, pela y corta las hortalizas en pequeños trozos muy picados. A continuación agregalas al agua con un poco de sal. Deja cocer durante 10 minutos a continuación agregamos las lentejas rojas y el sofrito y dejamos cocer durante otros 10 minutos más.
Ahora ya solo tenemos que servirlas en un plato hondo y listas para comer.

Aperitivo de hortalizas aliñado con Sake

Es un aperitivo sabroso, sano y da tanto ganas de comer por el toque de sake como también te sacia ya que si la acompañas con una bebida como agua, cerveza te sentirás saciado.
Ingredientes:
½ vaso de sake
unas gotas de limón
1 zanahoria
1 nabo
sal al gusto
pimienta negra molida
gotas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Quitamos la piel de las hortalizas y las cortamos en bastoncitos, a continuación, en un bol ponemos las gotas de limón, sal y pimienta al gusto, unas gotas de aceite de oliva virgen extra y el sake, mezclamos bien y aliñamos con la mezcla los bastoncitos de hortalizas.
También se podría hacer con apio.

Ensalada de nueces y aceite de albahaca, con Toque Borges

Esta ensalada es muy consistente aunque parezca que es solo lechuga, 1 tomate y algunas nueces ya que las nueces aportan bastantes calorías pero como el aceite de oliva sus grasas omega 3 son buenas para el corazón además tienen fósforo, vitaminas del grupo B y lecitina entre otros que ayudan a la memoria.
También dicen que ayudan a no tener depresión.
Nosotros vamos a preparar esta receta de ensalada con nueces y aceite de albahaca
Para ello necesitas:
nueces de calidad como las Borges
1 tomate
selección de lechugas al gusto
2 hojas de albahaca fresca
2 cucharadas y media de aceite de oliva  virgen de calidad borges
1 diente de ajo al que le quitamos el germen del medio para que no nos repita
vinagre  balsámico de módena borges
sal
Elaboración:
Primero  en un cazo con agua caliente sin estar hirviendo, escaldamos la albahaca unos segundos. Enfriamos con agua con hielo las hojas y las pasamos a un vaso de batir, con el ajo cortado en trocitos y el aceite de oliva virgen extra Batimos bien dejamos reposar.
Mientras en un plato llano ponemos la lechuga variada, el tomate cortado en rodajas y espolvoreamos por encima las nueces en medios trozos. A continuación aliñamos con el aceite de albahaca y en modo decoración con líneas por encima de nuestra ensalada con el vinagre de módena