Alfonso Oloroso Seco Cata un vino único

El Alfonso es un vino de Bodegas Tío Pepe que siempre en Navidad tenemos en casa. Es un vino único que merece la pena disfrutar. Es de la D.O. Jerez Xérès Sherry

Ideal para servir a temperatura ambiente ligeramente frío, para acompañar a carnes de cacería, carnes gelatinosas como la carrillada, aperitivos, setas y queso muy curados

Es un generoso del tipo oloroso con 8 años de envejecimiento por el sistema de criaderas y soleras. Las botas pueden tener unos 50 años.

Es un vino oloroso seco, un vino potente. El Alfonso Oloroso es un coupage de las variedades de uva Palomino Fino y Pedro Ximénez.

Notas de Cata:

Vista tiene un bonito ámbar  y lágrima intensa.
Aroma a madera y a nueces
En Boca glicérico gran potencia de persistencia

Tiene un precio de 8,20€ por botella

Aquí os dejamos un video del Enólogo Antonio Flores explicando los tipos de vinos oloroso de las Bodegas González Byass
[youtube https://www.youtube.com/watch?v=SPfBLz7Ifzs]

Manzanilla Agüeso cata de vino generoso

Hoy os traemos la cata que hicimos de la manzanilla Argüeso, que es un vino generoso.
Es 100% de la uva palomino y de la DO Manzanilla- Sanlúcar de Barrameda

Después de la fermentación ha sido criado en el sistemas de criaderas y soleras tan carácterístico de estos vinos.
Tiene una graduación de 15%

En cuanto a la cata:  de color amarillo pajizo, tiene aroma fresco y almendras, en boca es limpio, retronasal a heno.

Se debe consumir a unos 5ºC y es ideal para acompañar a pescados, jamón, quesos y mariscos.

Su precio ronda los 4€ la botella

Tío Pepe en Rama 2014 puro zumo de flor

Esta es la quinta edición del vino fino Tío Pepe en Rama. Los bodegueros le llaman “rama” al vino más delicado antes del filtrado, clarificación y estabilización del vino. Este vino no ha sido

Este vino fino ha sido elaborado con las mejores botas de dos Soleras de Tío Pepe – Constancia y Rebollo- La elección la realizó el enólogo de las Bodegas González Byass de Jerez el prestigioso Antonio Flores @Hacedordevinos.


El vino fino – crianza biológica- que se cría bajo velos de flor compuestos por levaduras autóctonas y salvajes del tipo saccharomyces. En breve os prometo hablaros de cómo se elaboran estos vinos únicos que solo se pueden dar en Jerez para los vinos finos

Antonio Flores y su equipo han logrado un estupendo vino fino con una evolución muy favorable y pueden estar orgullosos del trabajo realizo con el Tío Pepe en Rama 2014.

La elegante y original etiqueta la han diseñado de los diseños históricos de  la la Fundación González Byass, a través de su Archivo Histórico.

De la variedad Palomino Fino tiene un color pajizo, aromas sutiles de almendra, flores blancas. En boca vivo, complejo y elegante. Manifiesta una perfecta combinación flor-solera-bota e la intensa crianza biológica.

Ideal para acompañar a chacinas ibéricas, pescados, mariscos, moluscos, olivas y frutos secos.

El Tío Pepe en Rama 2014 se vende exclusivamente en su tienda online a unos 20,65€ la botella.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=X025lpgno8g]

¿Qué es un vino generoso o fortificado?

A lo mejor te pasaba como a mí, has oído miles de veces nombrar el “vino generoso” y no sabes lo que es.
Desde pequeña vengo oyendo  el vino generoso sobre todo a mi familia andaluza.

Un vino generoso es aquel que se le agrega alcohol al vino que se está elaborando durante la fermentación. Llegando a tener una graduación más alta que para un vino normal que puede rondar entre 12 a 14.5%

Van desde secos a dulces y son “vinos únicos” ideales para muchos platos de nuestra gastronomía y de otros países.


Los vinos generosos más conocidos son los vinos de Jerez, Montilla Moriles Madeira, Marsala y Puerto.

Los Vinos de Jerez


Se elaboran con tres variedades blancas de uvas: Palomino fino, Pedro Ximénez y Moscatel, con  un sistema de crianza único de “criaderas y solera”

Se clasifican en:

Finos, Olorosos y Amontillados.

Los vinos Finos  de uva palomino fino con menos graduación alcohólica (entre 15º y 17º). Son vinos secos, ligeros, sabor a almendras y flores blancas, y de color amarillos pajizo. Servir entre 7 y 9 ºC.  Para acompañar a aperitivos, jamón, anchoas, gambas y pescado crudo.

Los vinos Olorosos de uva palomino fino son de color oscuro, sabor más dulce potente, con aroma a nueces. Su graduación alcohólica es de entre 18º y 19º. Su encabezamiento hace que no se desarrolle el velo de flor (capa fina de levaduras que se cría arriba de la bota donde está el vino)Es expuesto todo el tiempo a la crianza oxidativa con el sistema de criaderas y soleras.  Para acompañar por ejemplo a los burritos mexicanos. Servir entre 13 a 14ºC

Vinos Amontillados son vinos igualmente oscuros de color ámbar, dulces, también con una graduación de 19º, con un toque de avellanas en su sabor y aromas hoja de tabaco y monte bajo. Se elaboran con la unión de dos tipos de crianza: la biológica y oxidativa. Para quesos viejos, carnes blancas, setas…Servir entre 13 a 14ºC


Vinos Palo Cortado: Se elaboran inicialmente para vinos finos, pero pierden el velo de flor, por lo que se ve que evoluciona para palo cortado ( se llama así porque lo representan en la bota con un palo y una línea por encima como tachándolo). Se vuelve a encabezar por encima de los 17º% con una crianza oxidativa. Es un vino muy complejo ideal para acompañar a guisos de carne como rabo de toro Servir entre 13 a 14ºC

Vino Manzanilla: 
Se elabora también con el sistema de criaderas y soleras y son de la zona de Sanlúcar de Barrameda. Vinos pálidos de aromas delicados a flores blancas como camomila y frutos secos con ligueros toques de levadura. Ideal para acompañar a unas gambas o hueva seca por ejemplo. Servir entre 7 y 9 ºC

La  D.O. “Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda” se encuentra inserta geográficamente dentro de la D.O. “Jerez-Xérès-Sherry” tanto la uva como los procesos de elaboración son los mismos que para los Vinos de Jerez. Pero le distingue el clima ya que está junto al mar por lo que la crianza bajo velo de flor es distinta a la de Jerez. Con unas temperaturas más suaves y una humedad relativa más alta.




Generosos Dulces Naturales

Moscatel: de uva moscatel que se exponen al sol para su pasificación. Con crianza oxidativa exclusivamente. Tiene una concentración de azúcar de 180 a los 500 g/litro. Ideales para postres no muy dulces y frutas. Servir entre 12 y 14ºC

Pedro Ximénez: Elaborado con uva Pedro Ximénez, con asoleamiento de las uvas y posterior crianza oxidativa. De color ébano aromas pasificados, higos, miel, regaliz, café.  Con alto contenido en azúcar, es ingrediente de diversas recetas y de otros vinos como pale cream y medium. Grado Alcohólico: 9º – 16º Ideal para acompañar a una tosta con queso cabrales y postres.

Generosos de Licor

Pale Cream: Color amarillo pajizo, elaborado a partir de un vino de crianza biológica -fino o manzanilla- al que se ha adicionado mosto concentrado para darle un toque dulce. Para acompañar a patés y foie. Servir a unos 10ºC

Medium: Color ámbar de aromas licorosos con notas propias del amontillado. elaborado a partir de una mezcla o “cabeceo” de un vino generoso con un vino dulce natural o bien con mosto concentrado rectificado. Servir entre 12 y 14º C, Ideal para acompañar a un arroz con pollo al curry

Cream: Color castaño con aromas de vino oloroso. El Cream es un vino generoso de licor elaborado mediante la mezcla o “cabeceo” de vinos generosos de crianza oxidativa (fundamentalmente olorosos) con un importante aporte de vino dulce natural o bien de mosto concentrado rectificado. Servir a unos 13ºC ideales para quesos azules y postres


Más información en la página web del Consejo Regulador de Vinos de Jerez


Los vinos de Montilla Moriles se clasifican en:

Joven: 
Vino de color muy pálido, seco o ligeramente dulce (abocado). Grado alcohólico: 10º – 12.5º.  los puedes acompañar con: pescados, mariscos…


Fino: Vino de color amarillento con algunas tonalidades verdes, amargoso y olor a flores Grado alcohólico: 14º – 15.5º los puedes acompañar con: almendras, jamón ibérico, moluscos, gambas, …

Amontillado: Vino de color oro viejo, sabor cálido Grado Alcohólico: 16º – 18º los puedes acompañar con burritos mexicanos, quesos muy curados, setas…

Oloroso: Vino color  caoba oscuro,de crianza exclusivamente oxidativa Grado Alcohólico: 18º – 20º los puedes acompañar con encurtidos: pepinillos, aceitunas, berenjenas de Almagro...

Pedro Ximénez: Vino almibarado de escogidas uvas “pasas” Pedro Ximénez y crianza oxidativa.  Con alto contenido en azúcar, es ingrediente de diversas recetas y de otros vinos como pale cream y medium. Grado Alcohólico: 9º – 16º Tiene color casi negro, aromas a pasas, regaliz y dátiles, en boca denso y suave  puedes acompañar con postres de chocolate y pasteles a bases de frutas…


Más información en la página web de Rutas del vino Montilla Moriles

Tío Pepe vuelve a Sol Madrid con renovada luz

Ya contamos de nuevo con el luminoso de Tío Pepe en la Puerta del Sol de Madrid. Éramos muchos que defendíamos que se quedará con nosotros.

El fundador de las Bodegas González Byass, Manuel María González es un hombre emprendedor que dejó su trabajo en un banco para dedicarse a lo que le gustaba, contó con la ayuda del hermano de su madre, Tío Pepe.

En su bodega se afanó por la elaboración de un vino diferente para la época donde se llevaban vinos más olorosos y oscuros. Algunos como él, comenzaron a elaborar vinos más delicados y pálidos.

A su tío le dispuso una pequeña bodega y la llamó “la solera de Tío Pepe” cada vez se hizo más famoso el vino de esa solera y así nació la leyenda.

El primer Tío Pepe embotellado que se tiene constancia fue enviado al gobernador de Gibraltar, Brownlow Cecil, en la Navidad de 1856 como regalo, en una caja de 6 botellas.


En 1935 al jefe de propaganda de la compañía, Luis Pérez Solero, crea el icono de la botella con chaquetilla y sombrero cordobés.

El icono, esa entrañable botella andaluza que nos recuerda al sol de Andalucía, a la tierra de mis abuelos donde el aire huele a mar, y el calor te hace buscar la sombra para refrescarte con buenos amigos, donde fluye la conversación y la famirialidad. En la que los cata vinos de buen y frío vino Tío Pepe se van degustando con los productos de la tierra y mar.

La historia del rótulo comienza en el  1935, año del centenario de la creación de las Bodegas González-Byass, en la azotea del antiguo hotel París, a escasos metros del km 0. Con el siguiente texto: GONZÁLEZ BYASS Vinos Jerez Coñac

En 1956 se coloca el luminoso de Tío Pepe con su icono y se convierte en una visita obligada para turistas. Yo siempre lo recuerdo en Sol cuando mis padres nos llevaban a la Plaza Mayor a comprar figuritas para el belén y nos emocionábamos mis hermanos señalando al luminoso porque nos recordaba al verano en Andalucía.

Las modas en el vino como en todo vienen y van pero es curioso como algunas cosas y algunas marcas siempre te van acompañando en la vida. En mi casa siempre se toma Tío Pepe sobre todo en verano al Sol de Andalucía.



El rótulo luminoso de Tío Pepe, más conocido de Madrid tras sus 76 años de instalación ha sobrevivido a guerras y demás devenires. Hoy cuenta con el indulto para siempre y está catalogado como rótulo publicitario histórico en el Ayuntamiento de Madrid.

Ahora vuelve a Madrid después de 3 años a brillar desde la azotea del nº 11 de la Puerta del Sol, con aires renovados, enfrente del edificio de la Real Casa de Correos, donde muchos celebramos y brindamos la llegada del nuevo año al son de las campanadas.

Mauricio González-Gordon, José Ribagorda
y las chicas Tío Pepe

Para celebrar su nuevo encendido y hacer historia de nuevo, el pasado día 8 de mayo de 2014 se celebró un acto en el que no falto personalidades del vino y de la gastronomía.



La Compañía González Byass además cuentan con otras bodegas con vinos emblemáticos como los de las : Bodegas Beronia, Cavas Vilarnau, Finca Constancia, Finca Moncloa y Viñas del Vero. Además también cuentan con el anís Chinchón.

Finca Moncloa 2009, vino de la Tierra de Cádiz

Finca Moncloa apuesta por la uva tinta en  un clima cálido como es Cádiz. El vino clásico de Finca Moncloa es un coupage de las uvas Syrah, Cabernet Sauvignon, Tintilla de Rota y Petit Verdot.

La Tintilla de Rota que han recuperado casi de la extinción,  parece ser que está emparentada con la Garciano. Esta uva se ha adaptado fenomenal al clima de la zona y le aporta al vino toques golosos estupendos.

El Finca Moncloa 2009 Envejece durante 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Tiene un color rubí intenso, reflejo granate, bastante glicérico y lágrima fina. Aromas especiados intensos, golosa fruta negra, toques de vainilla y mentol. Con cierto recuerdo a tierra gaditana. En boca  recuerdos a frutas rojas, pimienta, café, goloso con cuerpo, taninos suaves muy equilibrado.

Es ideal para acompañar a unas sardinas ahumadas, unas albóndigas de choco, a un asado de lechazo incluso para quesos ya que tiene taninos suavizados.

Su precio unos 16,95 € y se puede comprar por internet en la web de la Bodega Finca Moncloa

Finos Palmas el flamante carácter de Tio Pepe

Hace unos días tuvimos la suerte de participar en la presentación de los Finos Palmas de Tío Pepe que esta vez la hicieron vía  streaming.

Como ya sabréis, los vinos de Jerez son una de mi pasión, son vinos únicos que tenemos la suerte de poder contar con ellos, ya que no se pueden reproducir en ningún lugar. No solo es el terruño, la uva, sino también el clima y el buen hacer de la gente que los elabora. 
Los Finos Palmas tienen fuertemente carácter Tío Pepe con un toque innovador y buen hacer de sus creadores. Han sido seleccionados bota a bota, unas 150 barricas por Antonio Flores, y  Sarah Jane Evans, Master of Wine artesanalmente  dejándose guiar por su experiencia, colores, aromas y gusto.

Los vinos palmas denotan elegancia, carácter y finura con perfecta madurez. La caprichosa naturaleza hace evolucionar dentro de la bota, el vino de manera distinta.

Uno Palma, el esplendor de la flor. Tío Pepe evolucionado, con crianza biológica de 6 años. La solera está compuesta por 1472 botas y las seleccionadas han sido  la nº 1, 9 y 11
Con un color oro pálido con reflejos verdes. Aromas  intensos de los finos viejos, a flor con toques oxidativos. En boca potenete y salino.

Dos Palmas, equilibrio y grandeza. 8 años de contacto con la flor, selección de dos botas de roble americano. nº 7 y 26 de una solera de 150 botas. Color oro  brillante, nariz intensa aromas a crianza con un potente sabor a almendras, untuoso, salino.

Tres Palmas, velo y oxidación.  Tras 10 años de envejecimiento, se ha seleccionado solo la bota nº30 de 150 botas. Color oro viejo, nariz punzante y toques de roble. En boca con cuerpo, armónico y elegante.

Cuatro Palmas, vejez y sabiduría. De fuerte carácter amontillado, se seleccionó la bota nº 3 de seis botas que tienen vino envejecidos desde hace 48 años. Es para tomar una copa los días de invierno por la tarde. Color caoba de intesidad media -alta. Reflejos castaños, armoas a cedro, tabaco, hierbas secas. en boca espectacular, potente, final salado, sabroso con toque de amargor.

Una curiosidad aparte de los vinos finos Palmas es que han rescatado la bodega Finca Moncloa una marca que proveía a la reina Isabel II, llamada Tintilla de Rota que nos dieron a probar, es un vino potente, con cierto dulzor que nos sorprendió gratamente. Esperemos que pronto esté en el mercado para poder degustarlo en casa.

Lo dicho todo un lujo que tenemos al alcance. Podéis ver el video completo de la cata de los excelentes vinos finos Palmas en youtube.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=SjisgVgy5D0]

Solera 1847 Oloroso Dulce ideal para unos burritos mexicanos

Este es un vino que sobre todo en mi casa se compra por Navidad de las Bodegas González Byass. Para entrar en calor y para abrir boca con un queso de cabra de la serranía de Cádiz o una morcilla rondeña Tiene un bonito color caoba con aromas a pasas y madera. Con 18 % de alcohol también es ideal para acompañar a unos burritos o tacos mexicanos.
Su precio ronda los 6€ por botella y es un vino dura bastante tiempo.

Los Madroñales vino moscatel Chipiona

Es un vino de DO de Jerez/Xeres/Sherry de la Cooperativa Católico Agrícola, elaborado con uva de moscatel de chipiona.  Es un vino dulce  que ha pasado 3 años en botas de madera de roble americano a través del sistema de crianza ” criaderas y soleras”
Tiene un color caoba claro con aromas florales y en boca suave, dulcedumbre e intenso. Para acompañar a helados, quesos, frutas y en invierno con patatas fritas para abrir el apetito. Se sirve bien fresquito, su precio ronda los 7€ por botella.