Cómo degustar los vinos, manual del catador por Renato Ratti

El libro Cómo degustar los vinos de Renato Retti es un manual de catador técnico pero de muy fácil lectura.

Va desde las técnicas, escalas y reglas de la cata hasta el análisis sensorial del catador.
En la cata del vino actúan los sentidos y nuestros recuerdos: color, aroma, sabor, etc. que permiten determinar su origen y tipo.
La cata es percepción, y por lo tanto, tiene que ser lo más objetiva posible mediante unas técnicas y procedimientos lo más rigurosos posibles y que en este manual se dan a conocer.
Describe las fases de la cata:

  • Visual
  • Olfativa: olores primarios, olores secundarios, olores terciarios
  • Retronasal o postgusto

 Nombra y explica los instrumentos de la cata:

  • Sala
  • Luz
  • Copas
  • Mesa
Muestra además los distintos tipos de catas:
  • pruebas de pareja o de comparación
  • prueba del dúo-trío
  • prueba triangular
  • prueba de clasificación
En este manual además se adjuntan las fichas para las catas muy útiles y prácticas.

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