Cómo hacer jugosos unos escalopines de vacuno, con salsa de champiñones

A veces los filetes de ternera pueden resultar un poco secos, lo ideal es prepararlos con algún tipo de salsa que no sea muy grasienta. Además a los peques de la casa les resultará más fácil comerlos al estar más jugosos.
Ingredientes:
Escalopines de vacuno
1 cebolla blanca
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Limpiar los champiñones y cortarlos en juliana.
Picar la cebolla y el ajo y rehogarla con el aceite de oliva, cuando la cebolla comience a cambiar de color ponemos los escalopines en la cazuela y los marcamos.
Verter el vaso de vino y sazonar al gusto. Dejar cocinar a fuego lento unos 20 minutos. Pasar por el pasa purés la cebolla y Agregar los champiñones y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos más hasta que queda la salsa consistente.
Espolvorear con pimienta negra por encima de los escalopines y servir.

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