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Ensalada de Bacalao ahumado y patata

Esta receta la preparan mucho en La Línea de la Concepción en Cádiz.
Necesitamos para la ensalada de bacalao y patata
Ingredientes:
2 patatas
1/2 cebolla
1 sobre pequeño de bacalao ahumado
perejil
agua
sal
aceite de oliva virgen extra
zumo de 1 limón
Elaboración:
Poner a cocer las patatas cortadas en trozos grandes y peladas en una cacerola con agua y sal. Una vez estén cocidas pero un poco duras. El tiempo de cocción ronda los 15 minutos.
Una vez las patatas están frías, preparamos la ensalada, cortamos en trozos pequeños la patatas, a continuación desmigamos las lonchas de bacalao ahumado, picamos la cebolla y agregamos a una fuente grande. Después picamos el perejil y también lo añadimos a la ensalada, por último aliñamos con aceite de oliva y zumo de limón. Rectificamos de sal y servir fresquita.

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