Ensalada de hojas verdes con jamón de pato, mango, pimientos asados y kikos

Aburrida estaba el fin de semana con la ensalada de siempre. Así que me puse manos a la obra.

Os traigo una ensalada de hojas verdes (espinacas, escarola, lechuga, canónigos…) con unas lonchas de jamón de pato, trocitos de mango donde espolvoreamos kikos.
Ingredientes:
Ensalada verde
5 lonchas de jamón de pato
1 pimiento rojo frito en tiras
6 trocitos de mango -sin piel-
1/4 vaso de kikos
aceite de oliva virgen extra
crema de vinagre balsámico
sal
Elaboración:
En una sartén con abundante aceite de oliva virgen freir las tiras de pimiento rojo a fuego medio. Una vez fritos, ponerlos sobre un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Dejamos enfriar.
Mientras ponemos en una fuente la lechuga y mezclamos con los trozos de mango. Por encima ponemos el jamón de pato, las tiras del pimiento y espolvoreamos con kikos.
Aliñamos con un hilo de aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y decoramos con el vinagre balsámico.

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