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Fabada asturiana al horno de leña

Ingredientes:
500 gr de judías blancas
2 litros y medio de agua
2 chorizos
2 morcillas ahumadas
1 trozo de panceta ibérica
1 trozo de lacón seco- desalado
1 cebolla blanca
3 patatas peladas enteras
azafrán
sal
hoja de laurel
Elaboración:
Dejar en remojo las judías blancas la noche anterior. A continuación poner en la olla de barro, el agua, las judías, la cebolla, la hoja del laurel y sal al gusto. Dejamos cocinar durante 1 hora y media.
Con el horno de leña a fuego medio.
Una vez transcurrido este tiempo, agregamos los demás ingredientes
Dejamos consumir la leña para que se cueca lentamente hasta unas 4 horas más. A la hora de servir retiramos la cebolla.

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