Mantecados andaluces, ideal para Navidad

Estos mantecados los preparaba mi abuela de La Línea, se preparan en Navidad, pero a veces en otoño de estos días lluviosos me encantan prepararlos.

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo tamizada
250 gr  de manteca de cerdo ibérico
200 gramos de azúcar pasado por el mortero pero podemos utilizar el azúcar glass
150 gramos de almendras tostadas y molidas
1 vaso de chupito de anís dulce
1 vaso de chupito de ajonjoli molido
1 cucharada de canela
ralladura de una  naranja

Elaboración:

Tostamos la harina en una olla grande a fuego lento, removiéndola de vez en cuando. Vamos añadiendo la almendra molida y la canela. Mientras en un cazo a fuego medio ponemos la manteca de cerdo ibérico a derretirse. Una vez derretida la vertemos en un bol y batimos con ayuda de una varilla para dejarla con una textura espumosa.
Ahora agregamos el azúcar a la mezcla de harina, removemos bien y agregamos poco a poco la manteca, con ayuda de un cuchara grande de madera vamos mezclando hasta que se haga más manejable para utilizar las manos, después agregamos el vasito de ajonjoli molido y de anís dulce. Seguimos removiendo.
Extendemos la masa en la mesa previamente habremos echado algo de harina para que no se pegue.
Ponemos el horno a calentar a 170ºC
Con ayuda de un molde o un vaso hacemos redondeles y vamos poniéndolos en una placa de horno.

Una vez listos, le expolvoreamos un poco de azúcar por encima e introducimos al horno durante 8 minutos, hasta que estén secos los mantecados.

Dejamos enfriar los mantecados podemos envolver los mantecados en papel de seda de colores para presentarlos en Navidad.

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