Maridajes para vinos monovarietales

Muchas veces preparas un plato y no sabes con qué vino acompañarlo. Algunos sumillieres van más allá y dicen que lo ideal es comprar antes el vino y luego confeccionar el menú que vamos a comer para acompañar al vino.

En este post os propongo algunos acompañamientos para distintos tipos de uva, por lo que  el vino a escoger  será  monovarietal – de solo un tipo de una- Para coupage escribiré otro post.

Vinos elaborados con la uva Airén o Lairén os sugerimos :
Unas gachas manchegas, panecillos tostados sobre los cuales les hemos puesto hígado de pato y un toque de mermelada de melocotón.

Vinos elaborados con la uva Albillo blanco os sugerimos:
Embutidos ibéricos, chipirones encebollados sobre nido de raviolis y torreznos fritos sobre tortilla de patata con un toque de salmorejo.

Vinos elaborados con Garnacha tinta os sugerimos:
Jarretes de ternasco, garbanzos con pulpo, brezas, sushi y guiso de jabalí y castañas,

Vinos elaborados con Malvar blanca os sugerimos:
El caldo de segadores, Almejas fritas y gambas a la plancha.

Vinos elaborados con Moscatel de grano menudo os sugerimos:
espárragos con queso fundido de oveja por encima, tosta de paté de cerdo y mermelada de arándanos y mousse de limón.

Vinos elaborados con Parellada os sugerimos:
Mariscos crudo y hervido, caviar y lubina con salsa de aceitunas negras de campo real.

Vinos elaborados con Tempranillo os sugerimos:
Rabo de toro, ensaladas de canónigos, patatas panaderas, caracoles a la madrileña, lechazo al horno y salmonetes con risotto de champiñones.


Vinos elaborados con Torrontés os sugerimos:
El plato sevillano “soldados con capote” ( alcachofas rellenas con carne y especias, rebozadas en huevo y pan rallado) carpaccio de atún, y carabineros a la plancha.

Vinos elaborados con Viura o Macabeo os sugerimos:
Sopas de ajo, guiso de gallina, torrijas con miel, dorada con bechamel ligera de carabineros y verduras

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