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Monográfico Cocina de Catering por Fernando Lerma, ESAH

Foto de Escuela ESAH
Probé suerte, al ser un taller presencial y entre en sorteo para asistir a un monográfico de la Escuela ESAH que afortunadamente gané. Después de alguna mala experiencia en cursos online de cocina en otras empresas, estaba un poco escéptica a intentarlo de nuevo, pero si te has de fiar por sus monográficos es 100% recomendable.
El Masterclass de Cocina de Catering se organizaba en su aula taller y fue impartido por el meticuloso y todo un pozo de sabiduría culinaria,  Fernando Lerma,  Jefe de Cocina de Catering del prestigioso Café de Oriente.
Fernando nos explicó de una forma muy práctica sin rodeos, contándo su experiencia de primera mano, todos los entresijos para poner en marcha y ofrecer un buen Servicio de Catering, adaptando la cocina del  restaurante a la del servicio de catering. 
Nos comentó que es fundamental los costes del servicio y sobre todo el cómo tratar y preparar los alimentos en función de cada tipo de catering que nos nos pudiesen contratar. Nos orientó sobre cómo elegir nuestras referencias adaptándonos a cada distinto catering y cómo organizar los tiempos para el servicio de comida.
También centro su atención en las intolerancias alimenticias, recomendando extremar la precaución para procesar los alimentos de forma segura. 
Me encantó todas las fichas que nos ofreció y eché de menos alguna receta y algún menú tipo ejemplo. 
En definitiva, muy ameno e instructivo y con ganas de apuntarme alguno más. 

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