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Nido de patatas con huevo y pisto vegetariana

Para preparar los nidos de patata y huevo necesitamos los siguientes ingredientes:

 2 patatas
2 huevos pequeños
sal
abundante aceite de oliva virgen
agua
Elaboración:
Primero pelaremos las patatas, cortándolas en juliana, las enjuagamos para quitarle el almidón a continuación se pone en un colador cada nido de patata y los introducimos en la freidora con abundante aceite bien caliente, por otra parte preparamos los huevos pequeños a fuego lento en un cazo con agua caliente y sal. No tiene que hervir.
Cuando los nidos de patata estén listos, los escurrimos una vez listos y ahora los rellenamos de pisto, luego le agregue pisto y con mucho cuidado introducimos el huevo escalfado.

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