Pierna de cordero asada

Este plato de pierna de cordero asada es un plato típico de Navidad. 
Ingredientes:
1 pierna de cordero 
4 vasos de brandy de jerez
sal 
5 bayas pimienta en grano
1 manojo de tomillo
1 vaso de agua
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de manteca de cerdo ibérico 
Elaboración:
Poner la pierna de cordero en una fuente de barro para horno, a continuación agregar el vaso de agua, 1 vaso de brandy y condimentamos con las especias y el aceite de oliva y la manteca de cerdo por encima.
Introducimos en el horno a 200ºC durante 2 horas controlando que siempre esté salseado y agregando de poco en poco los restantes vasos de brandy.
Pincharemos la carne para comprobar que esté lista sin que suelte sangre y servir con su salsa.

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