Saltar al contenido

Pochas con oreja receta de potaje tradicional

Es una receta contundente y de las abuelas, estos potajes que en la época de invierno apetecen un montón y que luego te sientes culpable de haber tomado.
Yo os animo a prepararlo y al día siguiente iros hacer running y a disfrutar la vida. Ya que las legumbres son un producto muy recomendable y la oreja de cerdo tiene mucha gelatina.

Suelo utilizar  una receta de pucheros tradicionales del excelente cocinero Ramón Ramírez que obtuvo, primer Premio Andalucía de Gastronomía en 2014 y cuenta con 2 estrellas michelin.
Ingredientes:
500gr de pochas o judias blancas
1 oreja de cerdo
2 manos de cerdo
1 cebolla
2 zanahorias
aceite de oliva virgen extra
1 chorizo
1 morcilla asturiana
1 cucharada de café de pimentón dulce
 sal
Elaboración:
Poner en remojo la noche anterior las pochas.
Después lo primero que tenemos que preparar es la oreja y las manos de cerdo. Dejaos entera la oreja pero le quitamos todos los posibles pelillos que tuviese, esto mismo lo hacemos con las manitas.
Ahora escaldamos durante 10 minutos en agua y sal , cubiertos, estos productos.
Cambiamos la oreja y las manitas a otra olla con abundante agua e incorporamos la cebolla las zanahorias enteras y peladas, sazonamos al gusto y dejamos cocinar hasta casi la carne esté tierna.
Mientras en otra cazuela hervir la morcilla y el chorizo durante 15 minutos.
Retiramos las manitas de cerdo y agregamos las pochas y dejamos cocer a fuego lento
Mientras sacamos las zanahorias y la cebolla para preparar un refrito en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 2 minutos y espolvoreamos con pimentón dulce. Retiramos inmediatamente del fuego.
Agregamos el refrito a la olla con las pochas y la oreja, subimos el fuego y dejamos que espese el guiso.
Mantenemos las pochas en el fuego lento de nuevo otros 20 minutos. A continuación agregar el chorizo y la morcilla.
Ahora a servir calentitas en un plato si os apetece también las manitas pues vosotros mismos las acompañáis al plato.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

¿Qué son las cookies? Es un fichero que se descarga en su ordenador al acceder a determinadas páginas web. Éstas permiten a 1 página web como almacenar información sobre los hábitos de navegación de un usuario ¿Qué tipos de cookies utilizan esta página web? Google Analytics: Cookies analiticas, son aquéllas que bien tratadas por nosotros, nos cuantifica el número de usuarios y así realizar la medición y análisis estadístico de la utilización que hacen los usuarios del blog.  Esto nos sirve para dar mejor información a nuestros visitantes. Puedes consultar más en los servicios de Google. Para revocar y eliminar las cookies de tu ordenador. http://www.google.com/intl/es_ALL/policies/privacy/

Cerrar