Potaje de Berzas receta de vigilia linense

El Potaje de Brezas es una receta de La Línea de la Concepción muy típica de los viernes de Cuaresma.

Aunque no seas creyente viene muy bien adoptar esta tradición y así desintoxicarse un poco después de los excesos de invierno y preparar la operación bikini.

Para el Potaje de Berzas linense necesitamos

Ingredientes:

2 litros de agua
1 kilo de garbanzos castellanos
1 kilo de judías verdes que allí llaman habichuelas verdes
½ Kilo de pulpo congelado- previamente descongelado
2 zanahorias
2 tomates maduros escaldados- sigue nuestra recomendación para prepararlos aquí
1 pizca de pimentón de la vera
sal al gusto
aceite de oliva virgen extra
1 hoja de laurel

Elaboración:

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior con un poco de sal para que no se encallen. Además sacamos del congelador los trozos de pulpo y guardamos en la nevera para que se vaya descongelando. A la mañana siguiente lavar los garbanzos y poner en una olla grande con agua fría a calentar. Una vez comience a hervir agregamos el pulpo, la hoja de laurel y sal al gusto.

Tapamos la olla y dejamos cocinar unos 50 minutos. Mientras tanto lavamos y cortamos las habichuelas verdes. Una vez cortadas las agregamos a la olla. Quitamos la piel a las zanahorias, lavamos, cortamos en trozos grandes y las añadimos a nuestro potaje.

Escaldamos los tomates y los cortamos en trozos.

Ponemos a calentar en una sartén las 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra cuando comience a calentar agregamos el pimentón e inmediatamente los tomates para que no se queme el pimentón. Dejamos cocinar unos 5 minutos y agregamos a la olla.

Dejamos cocinar hasta que los garbanzos y el pulpo estén tiernos.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *