Ragout de buey al vino fino y judías verdes

A mí me gusta mucho cocinar con el vino fino ya que da un toque muy especial a la comida.
Ingredientes:
200 gr de judías verdes
1 cebolla en juliana
½ pimiento rojo cortado en dados
1 zanahoria limpia y rallada
carne de buey tipo añojo
aceite de oliva virgen extra
1 vaso de vino fino
2 granos de clavos
4 granos de pimienta
sal al gusto
1 hoja de laurel
agua
Elaboración:
En una olla rápida ponemos a rehogar con 1 dedo de aceite de oliva virgen extra la cebolla, una vez comience a cambiar de color agregamos la zanahoria y el pimiento rojo rehogamos un minuto y agregamos la carne. Dejamos cocinar unos minutos y agregamos las especias y agregamos una pizca de sal. Seguimos rehogando y ahora vertemos el vino fino. A continuación cubrimos de agua y tapamos durante 50 minutos a fuego medio sin dejar escapar el aire de la olla. Una vez pasado el tiempo dejamos cocinar 15 minutos con la apertura del aire abierta.
Mientras en otra olla para cocinar al vapor ponemos agua y cocinamos las judías verdes con un poco de sal. Hasta que estén tiernas.
Presentamos en el plato nuestro ragout de buey al vino fino con judías verdes.

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