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Ratatouille con hojaldre ideal para vegetarianos

Hace unos días, volví a ver la película de Ratatouille y me entró la curiosidad de saber cómo se preparaba este plato francés y en qué consistía.

Entonces dejándome informar por  directo al paladar,  he preparado a  el Ratatoulie a "mi estilo" con una base de hojaldre y relleno de Pisto Manchego que a mi familia les encantó.
Para preparar el Ratatoulie con hojaldre necesitamos:
1 base de hojaldre
Pisto (ver preparación)
Salsa de pimiento del piquillo (ver preparación )
½ berenjena en rodajas finas
½ calabacín en rodajas finas
½ pimiento rojo en rodajas finas
1 tomate en rodajas finas
sal , pimienta blanca
aceite de oliva
albahaca fresca picada.
Disponemos en un plato las rodajas de berenjenas y las salpimentamos. Dejamos reposar para que la berenjena no amargue.
Mientras estiramos bien la base de hojaldre y doblar las esquinas, cubrimos con  el pisto una fina capa y repartimos por toda la base de hojaldre.
A continuación colocamos las hortalizas de forma alternativa, una vez esté cubierto toda la cima del hojaldre salseamos con la salsa de pimiento del piquillo y salpimentamos y agregamos la albahaca picada. Por último, introducimos en el horno pre-calentado a 170ºC. Horneamos durante 15 minutos.
Listo para tomar, además es ideal para vegetarianos, solo contiene mantequilla y nata de la salsa de pimientos del piquillo.

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