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Tarta de Moka con stevia, ideal diabéticos

Ingredientes:
1 vaso de harina
1 sobre de levadura
120 gr de mantequilla
1/4 de vaso de aceite de oliva virgen
3 huevos enteros
5 gr de stevia
Para la crema de moka:
1/4 kg de mantequilla blanda previamente la hemos sacado de la nevera.
3 yemas
1 cucharada de stevia
1/2 vaso de café (líquido ya preparado)
Elaboración:
Primero poneos el horno a calentar a 180 Cº
A continuación preparamos la crema de moka: batimos  las yemas con el stevia. Añadimos la mantequilla  y el café y sin dejar de batir mezclamos bien hasta que se quede como una espuma.
Después preparamos el bizcocho: mezclamos la mantequilla, la stevia en polvo y el aceite de oliva con la harina, a continuación agregamos la crema de moka y el sobre de levadura. Seguimos mezclando y agregamos un huevo, mezclamos y cuando cambie de textura agregamos otro, así hasta el último.
Ahora agregamos la mezcla a un recipiente con papel de horno y lo introducimos en él durante 35 minutos.

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