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Carne de ternera picante con maíz y níscalos

Para 4 personas:

Ingredientes:

750 g de carne de ternera

2 dientes de ajo

perejil fresco picado

aceite de oliva virgen extra

1 cebolla picada

1 pimiento verde troceado

150 ml de caldo de verduras

1/2 lata de maiz (150 gr aprox)

comino

pimentón dulce

1 guindilla verde

5 tomates pera pelados y troecamos

4 níscalos

10 aceitunas sin hueso

3 patatas pequeñas

Tiempo estimado:

15 minutos- más el tiempo de marinado y cocción-

Calorías:

398 kcal/1668 kJ

Preparación:

Salpimentamos la carne y la marinamos con un diente de ajo picado y perejil en una fuente, durante unos 10 minutos.

A continuación en una sartén honda freímos la carne a fuego lento, añadimos la cebolla picada, los tomates troceados en dados, el pimiento troceado. Cocinamos hasta que las hortalizas estén blandas. Agregamos entonces el caldo de verduras y llevamos a ebullición, bajamos el fuego y cocemos durante 40 minutos, tapándo la sartén con una tapa.

Escurrimos el maiz con un colador. En el mortero majamos con un poco de sal el ajo, el pimenton, la guindilla y el comino, una vez majado lo agregamos al guiso, así lo dejamos a fuego lento durante 20 minutos, transcurridos 10 agregamos el maiz y las aceitunas de campo real sin hueso. Dejamos que se quede tierna la carne y presentamos en una plato hondo acompañado de pan de chapata.

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