El goulahs es un guiso de carne típico de Hungría, la base de este plato es carne, manteca y cebolla. Suele ser acompañado de nata agria. Según el gusto puede ser un guiso espeso o más bien tipo sopa. A mí en particular me gusta más líquido para estas fechas de invierno es ideal.
Ingredientes:
500 gr de añojo de vacuno, aunque puedes hacerlo con otros tipos de carnes incluso de otros animales como la liebre.
2 cucharadas soperas de manteca blanca de cerdo, si es posible ibérico. Si no te gusta puedes sustituirla por aceite de oliva virgen
1 cebolla blanca
1 zanahoria
1 puerro
2 patatas medianas sin piel y limpias
1 tomate grande bien rojo, maduro
½ pimiento rojo
1 cucharadita de café de pimentón de la vera dulce
1 cucharadita de café de pimentón picante
sal unos granos de pimienta
2 hojas de hierbabuena
1 litro y medio de caldo de carne.
Si es posible 2 cucharadas de nata agria.
Preparación:
Cortamos la carne en dados medianos y salamos al gusto, mientras ponemos en una olla a calentar la manteca, rehogamos la carne en la manteca. Mientras cortamos en juliana la cebolla y el puerro. Agregamos a la olla y seguimos rehogando. Ahora agregamos el tomate en dados, pasados 2 minutos agregamos el pimentón tanto dulce como picante, la pimienta y rectificamos de sal. Agregamos las patatas cortadas en dados
Cubrimos el guiso con el caldo de carne, tapamos y dejamos cocinar durante 1 hora y media.
Por último agregamos las hojas de hierbabuena y servimos, si te es posible agrega nata agria.