Rosto Receta Gibraltareña de macarrones guisados con tomate y queso

Esta es una receta de Gibraltar que también se prepara en La Línea porque al estar al lado y convivir juntos pues las recetas que son sabrosas se van integrando en los pueblos y ciudades vecinas.

El Rosto son unos macarrones guisados con tomate carne y queso.

Ingredientes:
1 litro de agua
500gr de macarrones
1 kilo de tomates
1 pizca de pimentón dulce
1 pimiento rojo verde
1 cebolla picada
2 dientes de ajo picados
1 hoja de laurel
1 pizca de curry en polvo
1 zanahoria picada
1 vaso de vino blanco si es posible vino fino a mí me gusta más
500 gr de carne picada de vacuno
1 paquete de queso rallado parmesano
3 cucharadas soperas de Aceite de Oliva Virgen Extra
sal al gusto

Elaboración:

Primero preparamos la salsa de tomate y carne. Escaldamos los tomates, puedes ver cómo hacerlo aquí. Después en  una cazuela ponemos aceite de oliva virgen extra y rehogamos las hortalizas. Primero incorporamos la cebolla, el pimiento y la zanahoria, una vez comiencen a dorarse agregamos el ajo, el pimientón dulce. Inmediatamente  vertemos el vino blanco

Esperamos y cocinamos durante unos minutos para que se evapore el alcohol del vino. Ahora agregamos los tomates cortados en trozos pequeños. Cuando comiencen a deshacerse agregamos la carne, la hoja de laurel y la pizca de curry.

Dejamos cocinar unos 40 minutos a fuego medio hasta que se espese el tomate. Retiramos la hoja de laurel, rectificamos de sal y apartamos del fuego.

Ahora en un litro de agua hirviendo con sal al gusto hervimos los macarrones hasta que queden al dente.

Escurrimos los macarrones y los añadimos a la cazuela con el tomate y la carne. Ahora espolvoreamos con queso rallado y ponemos a fuego medio. Guisamos los macarrones durante unos 5 minutos y listos para ser comidos.

Ideal es esta receta tanto para cenas como para niños.

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